中度發(fā)霉的茶葉整體有些軟塌，葉片表層有發(fā)灰發(fā)黑的現(xiàn)象，長出些許白色霜點(diǎn)，聞起來有隱約的霉味，扒開內(nèi)部無明顯霉癥。此時(shí)的茶葉泡出來就會感覺已經(jīng)損失了清爽感，茶湯香氣也有損，湯色會有些昏暗。

其它山頭茶的年份記錄，更多的是從2008年開始記憶。2007年普洱茶崩盤后，2008年起古樹純料才細(xì)分出，2009年起又是一個(gè)普洱茶的分隔線，09年以后興起了很多茶號，很多山頭古樹。如果從時(shí)間線來判定老茶，那么最老的云南普洱茶，應(yīng)該是在17歲（1999-2016），還沒有成年 。

每個(gè)階段采摘的新會柑都不盡相同。采摘在4月-5月，個(gè)頭嬌小，表皮呈青綠色，俗稱胎柑；采摘在8月-9月，個(gè)頭較小，外表面青綠色或墨綠色，表面附有多數(shù)油點(diǎn)，俗稱小青柑；采摘于9月中旬，個(gè)頭較小青柑大，外表呈墨綠色，表面油點(diǎn)多，俗稱中青柑。

筆者按：三年前，“山頭茶”概念盛極一時(shí)。當(dāng)時(shí)寫就的這篇文章，在今天看來仍有著顯著的現(xiàn)實(shí)意義。從“山頭茶”到“風(fēng)格產(chǎn)區(qū)”，意味著企業(yè)思維的進(jìn)步。堅(jiān)持風(fēng)格，較之于比拼山頭“純度”顯然更具競爭力，“風(fēng)格產(chǎn)區(qū)”品牌企業(yè)的發(fā)展態(tài)勢可以說明一切。

冰島老寨后山的茶園，要親眼目睹其芳容，實(shí)屬不易，據(jù)李師傅介紹，他唯獨(dú)去過一次，是騎著摩托車去拉鮮葉，由于下雨，路滑不好走，就此去過一次，后來再也不想前往。那么，與冰島老寨現(xiàn)居住地相距甚遠(yuǎn)的老寨后山之茶，到底屬不屬于冰島老寨茶呢？

專業(yè)的人才來吸引關(guān)注，舉辦茶藝師比賽、名優(yōu)茶評比、斗茶賽等茶業(yè)活動，對茶文化乃至茶產(chǎn)業(yè)有極大的推動作用。

廣別老寨條索色澤墨綠油潤，白毫顯露；茶湯色蜜黃透亮，口感溫馨飽滿，縱然有些苦，但回甘快速，也有些澀，生津效果絕佳，重點(diǎn)是它的醇甘甜潤，是可以滲透到舌底、舌面，滿口滋潤，過喉不掛不疑，入胃溫和不寒，令喝茶人徹底享受到滿足與喜悅。葉底黃綠，肥嫩柔軟。

中醫(yī)認(rèn)為，青皮陳皮性微溫，味苦辛，入肝、膽經(jīng)，具有理肝氣、咽炎、消積化滯、保護(hù)心血管功效，與熟普茶結(jié)合后，其保健功效自然兼有兩者的好處：具有健脾養(yǎng)胃、化痰止咳、降脂減肥、美容養(yǎng)顏、抗衰老等各種作用。

因位于邦馬大雪山區(qū)域，且海拔較高，使得大戶賽終年云霧繚繞，降雨充沛，這為茶樹的生長提供了充足的漫射光和水分，十分利于茶樹的生長和優(yōu)質(zhì)茶葉原料的形成，也造就了大戶賽普洱茶特有的滋味口感，使其成為被茶友喜愛的普洱茶界潛力股之一。

含有能量的活性物質(zhì)可以給微生物提供能量，以使微生物進(jìn)一步活動，分解纖維和大分子蛋白，轉(zhuǎn)化苦澀味物質(zhì)，增加茶湯的醇厚度，降低茶湯的苦澀度。茶葉中含有攜帶能量的活性物質(zhì)越多，則越利于后期轉(zhuǎn)化。這樣的茶也就越有存放價(jià)值。