月度歸檔: 2022年7月
制茶是一個(gè)講求嚴(yán)謹(jǐn)?shù)倪^程,每個(gè)工藝環(huán)節(jié)的把控都影響著茶品的最終呈現(xiàn)。 其中“殺青”是真正意義上改變鮮葉的第一步,至關(guān)重要,尤其與普洱茶未來的品質(zhì)發(fā)展息息相關(guān),今...
常聽身邊的人談?wù)撈斩?,從普洱茶樹的生長(zhǎng),到如何采摘制作等,對(duì)于很不了解茶的我來說,這是一個(gè)可以學(xué)習(xí)到很多東西的過程。一直以為殺青和曬青就是同一種方法,看來有許...
普洱茶殺青主要目的是通過高溫破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性,抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化,蒸發(fā)鮮葉部分水分,使茶葉變軟,便于揉捻成形,同時(shí)散發(fā)“青臭味”,促進(jìn)良...
“殺青”是形成普洱茶品質(zhì)至關(guān)重要的一環(huán)。 “青”的意思就是指鮮葉,我們常常說茶青茶青,說的就是茶鮮葉。殺青并不是說要把鮮葉殺死,“殺”在這里的意思是指破壞茶鮮葉...
陳財(cái)制茶
相信大家都有這樣的經(jīng)驗(yàn),剩飯剩菜餿掉之后會(huì)有一股酸味,所以我們會(huì)把發(fā)出酸味的食物當(dāng)做變質(zhì)的食物。那么茶喝起來有酸味,是不是也變質(zhì)了呢?今天我們就一起看看茶中的酸...
說到普洱茶的【酸味】,開始往往會(huì)有一些不好聯(lián)想,其實(shí)并不盡然。 怎么來理解普洱茶里面的酸味呢?這個(gè)酸味到底好不好?我們?cè)撛趺刺幚恚?1.如何看待普洱茶的酸味 2...
沖泡普洱茶時(shí),特別是熟茶,時(shí)常會(huì)在茶湯中喝到一股酸味。那么這或淡或濃的“酸”究竟是從何而來呢?它是好是壞呢? 茶里的酸為何物? 茶品中的酸,其實(shí)可細(xì)分為正面的酸...
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