在普洱茶市場里，究竟什么樣的價格才是公平價格呢？價格是價值的體現(xiàn)，那么，公平價格就是應(yīng)該讓普洱茶不同的生態(tài)價值和資源稀缺性通過價格表現(xiàn)出來，力求讓產(chǎn)業(yè)鏈上每一個環(huán)節(jié)的勞動價值能通過公平分配價格來體現(xiàn)。公平價格，要兼顧產(chǎn)業(yè)鏈上每一個環(huán)節(jié)。

普洱茶的產(chǎn)業(yè)鏈有哪些主要環(huán)節(jié)呢？

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首先是初制環(huán)節(jié)，從鮮葉采摘開始，在普洱茶區(qū)，一個采茶工每天的工錢是100-200元，一個熟練的采茶工一天最多能采四五十公斤鮮葉，如果是古樹茶，還要爬山、上樹采茶，在烈日下炙烤一天，也就能采個二三十公斤。四公斤鮮葉才能做出一公斤干毛茶。

鮮葉采摘之后就得開始加工，主要是殺青、揉捻，雖然現(xiàn)在很多茶廠有殺青機(jī)和揉捻機(jī)，但是在大部分古樹茶區(qū)的初制所，還是實行手工鍋炒殺青、手工揉捻。以勐海地區(qū)為例，春茶季節(jié)，熟練的手工炒茶師傅，炒一鍋茶的價格在30-50元，如果是長工的話，月薪少則四五千，高則上萬元。

一口鍋一次能炒四五公斤鮮葉，需要在高溫的鐵鍋前來回?fù)]臂30-45分鐘不等，而一個炒茶工一天最多能炒10多鍋茶葉。不需要太好的數(shù)學(xué)就能夠算出在每一公斤干毛茶上會耗費多少人工成本。

接著是精制環(huán)節(jié)，毛茶從初制所到精制廠，尤其是大的茶廠，一般是先入庫，陳化一段時間。從陳料中選取茶葉進(jìn)行篩分、拼配，一些生產(chǎn)水平高的茶廠還會有色選機(jī)，用以剔除毛茶中的雜質(zhì)。

如果是做生茶，則拼配好的毛茶直接壓餅、包裝，大廠是人工裝袋，機(jī)器壓餅，而大部分古樹茶采用石磨壓餅，則全部需要人工完成。一般傳統(tǒng)的357克餅，壓餅需要10-15元一公斤的人工費，且餅型越小，收費越高。

如果是做熟茶的話，則需要經(jīng)過四五十天以上的渥堆發(fā)酵，渥堆不僅需要時間成本，更是風(fēng)險重重，非?？简炛撇鑾煹慕?jīng)驗和技術(shù)，一著不慎，很可能十幾噸、幾十噸的茶葉就會報廢。熟茶渥堆后還要篩分、拼配才能壓餅、包裝。

然后是宣傳推廣環(huán)節(jié)，這個環(huán)節(jié)的費用可以說是上不封頂?shù)?，幾千萬元，在央視廣告面前，也就是幾秒鐘的事情，但是這個環(huán)節(jié)需要的創(chuàng)造力、人才、知識之類的無形資產(chǎn)卻是最多的。我們能夠看到時尚現(xiàn)代包裝的普洱茶，能夠看到普洱茶的跨界融合，看到普洱茶各種不斷更新的創(chuàng)意文案等等，都是這個環(huán)節(jié)產(chǎn)生的成本。

最后是流通環(huán)節(jié)，你在什么地方買到這片茶，茶葉店、茶館、工作室、商超、網(wǎng)店……每一個流通領(lǐng)域都有著各自不同的店鋪租金、入場費、管理成本等等。此外，還有不可能避免物流成本，還有越陳越香的普洱茶所需要的陳化空間和時間以及需要承擔(dān)的風(fēng)險……

以上普洱產(chǎn)業(yè)鏈上的種種勞動和成本，最終都會加諸消費者手中的那片茶。普洱茶市場的健康發(fā)展，需要公平價格，但公平價格不是一味的低價，而是要體現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈條上每一個勞動者的勞動價值，以及各種已知的未知的風(fēng)險。

尤其是當(dāng)普洱茶還存在各種價格盲區(qū)的時候，當(dāng)法律法規(guī)暫時還無法約束的時候，我們更應(yīng)該提倡自我約束與修養(yǎng)，以倫理回歸公平價格。