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作為一個(gè)新手，如何在沒有稱量器的情況下，還能控制好投茶量呢？一起來看看吧。
按比例投茶
茶葉沖泡常用茶水比是1:50，也就是1g茶葉，加50ml水（烏龍茶、緊壓茶除外，會用到大概1:30的茶水比例）。
但一般人很難估算容器毫升和茶葉克數(shù)，可以用體積投茶的方法來計(jì)算投茶量。
按體積投茶
綠茶和黃茶：所有茶類中最為鮮嫩的茶類，蓋碗沖泡的時(shí)候，放差不多剛好覆蓋滿蓋碗底部的量就可以了。
紅茶：投茶量與綠茶相似，差不多也是覆蓋滿蓋碗底部的量，不過可以稍稍多一些。
ps:大葉種的葉片較大，占的體積大，泡茶時(shí)的投茶量要比小葉種紅茶更多，紅碎茶的投茶量要減近一半。
烏龍茶：按照外形大致分為條形烏龍和球形烏龍，條形烏龍的投茶量差不多占蓋碗容量的1/5到1/3，球形烏龍則蓋過蓋碗底部就可以了。
緊壓茶：投茶量差不多占蓋碗容量的1/5，有些緊壓茶比較緊，“密度較大”，所以可以適當(dāng)減少投茶量進(jìn)行微調(diào)。
白茶：投茶量會比較大，散茶約占蓋碗容量的3/4或1/2；白茶餅差不多占蓋碗容量的1/5就可以了。
其他泡法的投茶量
碗泡法：由于碗泡法是用茶勺取茶湯，添湯的動作會比較慢，且茶葉一直浸在水中，所以即便茶碗較大，也不要投放太多的茶量，不然茶湯容易變濃。
調(diào)飲茶：最常見的奶茶，茶水比例差不多1:30。
冷泡茶：按體積來投茶的話，緊壓茶以外的所有茶類差不多投鋪滿容器（玻璃瓶為例）底部的量即可，緊壓茶適當(dāng)減少，以免茶湯過濃。
飲茶有道，道在何處？
有人說：茶禪一味；有人說：和敬清寂；有人說：道在屎橛；種種說法都有一定道理，可惜都叫人一頭霧水。
按我的理解，如果將茶作為一種精神的物質(zhì)載體，茶道就是飲者通過飲茶這個(gè)活動形式，感悟到某種人生境界。感悟越深，境界越高。這個(gè)過程，是一個(gè)永無止境的過程。很難用儒、釋、道任何一家的理論來固定。有時(shí)候，哪怕只要有一些小小的，甚至很世俗的感悟，也就夠了。到了此種境界，就不再是一般的飲而是“品”了。
飲茶之樂趣，或許也就在于此。
先說說沖泡茶時(shí)候常遇到的情況：
茶湯的表現(xiàn)，經(jīng)常會很蹊蹺，很多時(shí)候，你越想就越是做不到，反而是總在不經(jīng)意間，卻能沖泡出絕佳的效果，空靈，鮮爽，香清味美，很醉人。可是你要是想復(fù)制這種效果，恐怕往往又會失望，再怎么回憶這次的泡茶經(jīng)歷和關(guān)鍵要素，水溫，投茶量，出湯時(shí)間，泡數(shù)，則水，侯水，醒茶，洗茶，都一樣，但是同樣無法達(dá)到想要的效果。這種情況，可能每位茶師或者茶油都經(jīng)歷過，我們無法從技術(shù)層面上解決這個(gè)問題，只能嘆息。
世間沒有兩杯相同的茶，佛家講的珍惜當(dāng)下，一期一會，的確是真知灼見，實(shí)際上，茶葉從一出場開始，無時(shí)無刻都是在變化中的，像我們?nèi)艘惨粯?，今天的你和昨天你肯定是不同的，甚至跟上一秒的你也是完全不同的?br /> 這是很玄妙的一件事情。沖泡好一杯茶，要結(jié)合禮法，人，時(shí)間，空間，緣法，已知的，未知才能捕捉神妙之處。我在這些年的泡茶經(jīng)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)有些人，就是還沒有學(xué)會沖泡技術(shù)的時(shí)候，它沖泡出的茶湯，就能夠超常的，甘美芬芳，還有些人沖泡出的茶，味道濃潤，仿佛涌動的甘泉，一股醇和后勁，還有的人沖泡的茶湯，滄桑厚重，就像是有故事藏在里面。
我隱約的感受著這些不同。
我猜測呢，一定有著非物質(zhì)技術(shù)因素決定了茶湯的表現(xiàn)。
有一天我豁然開朗，如果是從技術(shù)層面上我找不到答案，那是否可以嘗試著，從沖泡者的性格，心態(tài)，經(jīng)歷，品德甚至氣場，境界等方面去尋求答案。
雖然是明知不可為的，但是實(shí)際生活中，茶師確實(shí)需要持續(xù)穩(wěn)定的，把茶最好一面展現(xiàn)給客人。
這個(gè)難題總是要要找到方向去解決，不能是同一款茶，一會兒一個(gè)口感，這樣客人也會懷疑你是否換茶了。
經(jīng)過長時(shí)間的觀察，我發(fā)現(xiàn)就是采用相同的沖泡程序下：一個(gè)心地善良，無憂無慮的人，他泡的茶就容易甘甜，悲傷失望的人泡的茶則容易酸苦；煩惱或者是憂愁的人，泡出的茶香氣不顯，或者是很凌亂，湯色容易渾濁；清靜無為的人泡的茶，就會隱隱的有代入感，能把品飲者帶入青山秀水，竹林曠野中；熱戀中的人泡的茶味道濃醇，天真的人泡的茶，有置身初春，油菜花田般的清新；品德高尚，或者是茶道修行有成的人，泡的茶氣味聚攏，似乎都能被包裹住，不散，不凝，不淡，茶韻，茶氣都表現(xiàn)得更好。此外，人在夸夸其談，或者辯論爭執(zhí)的時(shí)候，茶湯的表現(xiàn)則忽好忽壞，像是初學(xué)街舞的那些少年，很張揚(yáng)，香氣銳利滋味辛辣高亢，但卻無章法，不吸引人。
這些年里，我見到的泡茶高手，基本上都有著淡定從容，心靈強(qiáng)大，氣場穩(wěn)定的特征，他們總是不刻意的，甚至是無意識，無功利心，無目的性，就那么順其自然的再泡茶。
技術(shù)可以學(xué)習(xí)，情緒可以控制，但是自信是需要條件，慈悲需要品德，氣場需要?dú)v練，境界需要修行。
所以沖泡好一杯茶實(shí)在是太難了。
那么沖泡茶三境界師是什么呢，我個(gè)人感悟如下：
行茶有三境，第一境，出盞規(guī)律，熟用水溫，投茶量，浸泡時(shí)間，區(qū)茶別器，這時(shí)期，分茶辨茶，以型觀茶，鑒茶試茶，它年后，智者轉(zhuǎn)入第二境，人茶合一，茶禪一味，人即茶，茶亦人，信手拈來，鑒茶泡茶，自然流暢，以心醒茶，無畏茶之甘苦，心清神明，不驚杯中一片葉。某天會者頓悟后入第三季，物我兩忘，意化萬千，無拘，無隔，念天地之悠悠，獨(dú)愴然而涕下，聊落寂寞，杯茶即成虛霓，眼中不見茶，胸中不占卦，平淡自然，簡單空靈，只事無大小，道茶無窮盡，人生起伏心不悲負(fù)，無我無茶。
講多了，許多人會絕望的，好在，泡茶可以雅致到無窮盡，當(dāng)然也可以俗到，抓茶沖水這么簡單的兩個(gè)動作上，還是因人而異的好，強(qiáng)求不得。
也不用太糾結(jié)，泡茶本是一件自然的事情，它有時(shí)候或許簡單的像小孩系鞋帶一樣。我們今天只是把它分解成了各種步驟，然后從技術(shù)層面上，從心里層面，從境界，從很多方面來詮釋它。
那對于我們普通人來講，我們把茶道這件可以很簡單的事情弄得這么復(fù)雜，到底有沒有必要？
我的建議是，要看你追求什么目標(biāo)，您是簡單的泡茶而泡茶呢還是想要通過茶道達(dá)到一定境界，你的目的是什么？根據(jù)自己的實(shí)際情況選擇就好，道法自然，不用拘泥條條框框。
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