茶中網(wǎng)
目前，普洱茶在中國六大茶類中屬于黑茶，筆者認(rèn)為此種分類方式有待商榷。因為普洱茶從加工到后期的存儲及陳化過程都獨具特色、與眾不同，從曬青毛茶到經(jīng)過數(shù)年甚至數(shù)十年的自然轉(zhuǎn)化，其湯色、口感與人工輕發(fā)酵后再存放的黑茶有本質(zhì)上的區(qū)別，所以，普洱茶是具有鮮明的地方特色和獨特的地理標(biāo)志性的產(chǎn)品，應(yīng)該單獨歸類。
云南山頭茶的概念
對于資深的普洱茶愛好者來說，市場上一般的普洱茶茶品已不能滿足他們品飲的需要。為尋找風(fēng)格更獨特，口感更適合自己的古樹茶，他們會進入普洱茶產(chǎn)區(qū)的各個村寨，在不同的村寨、山頭采摘古茶樹鮮葉制作成各種古樹茶。這些來自不同村寨、山頭的茶品，會表現(xiàn)出各自的特質(zhì)，不同口感、香氣、茶韻的茶品更加豐富了普洱茶迷們的口感享受，可以說是一村一味、一山一韻。
古樹茶（山頭茶）的劃分標(biāo)準(zhǔn)
▲ 第一代級山頭茶
云南普洱茶學(xué)者徐亞和先生著有《中國普洱茶文化大觀》一書，書中按種植年份對普洱茶進行了劃分：樹齡在120年以上的人工栽培型茶樹（多種植于明清時期）出產(chǎn)的茶葉為第一代級古樹茶（山頭茶），樹齡在70年至120年之間的人工栽培型茶樹（多種植于清末明初）出產(chǎn)的茶葉稱為第二代級古樹茶（山頭茶）。兩個代級的山頭茶茶園總面積不足云南全身茶園面積的7%，可見其數(shù)量上的稀缺性。
云南山頭茶的基本分布
從云南地圖來看，西南部均為山地，山嶺和峽谷相對高差超過1000米，云南茶葉種植主要集中于西南部，分布于哀牢山、無量山及其余脈、怒山余脈以及高黎貢山四大山系。
東西約150千米的范圍內(nèi)有元江、川河、瀾滄江、怒江。四大河流從北向南或從西北向東南流經(jīng)上述四大山脈，并成為上述四大山脈的分界河，《云南山頭茶探秘》就是按照這四大山脈水系來分別闡述云南古茶樹的資源狀況。無量山主脈東坡山頭茶
南澗
▲ 山花村古茶園
南澗無量山鎮(zhèn)櫻花谷下，隱藏著一個彝族小村莊——德安村山花小組。村莊保留的古茶園，目測面積約10畝，古茶樹全部生長在破地糧田的田坎邊，成行成列，大部分茶樹的主干直徑都在20~30厘米，而且長勢茂盛，實測茶園海拔在1700~1900米之間。
保平村下轄6個自然村，此處海拔2000米，古茶樹主要生長在破地糧田的田坎邊，總數(shù)約3000株，沒有被矮化過的約有1000株。
景東
安定山頭茶
▲ 安定鄉(xiāng)無量山東坡山頭茶茶園分布圖
安定山頭茶屬于景東名氣最大的老倉福德茶范疇，“老倉茶”崛起于民國年間，當(dāng)時外貨大量輸入國內(nèi)，為抵制外貨，景東愛國人士羅俊卿以老倉福德茶區(qū)的原料創(chuàng)制了“老倉茶”。
▲ 中倉村后山公路邊連片的古茶園
因為同處營盤山，因此將古德、外倉、中倉、迤倉四個村的茶歸納為三倉山頭茶。營盤山上“三倉”最大的連片的古茶園，大的樹圍通常有80厘米，整個老倉福德產(chǎn)茶區(qū)中，“三倉”的古茶樹最大、最多。
▲ 三家村田坎邊的古茶樹，根部裸露，長得奇特。
河底村共有古茶園1490畝，年產(chǎn)毛茶37.25噸。三家村小組田坎邊的古茶樹長得十分奇特，由于長年的風(fēng)雨侵蝕、水土流失，古茶樹根部已完全裸露，但茶樹長勢依然旺盛，成行排列，別有一番趣味。
民福村21個小組都有古茶樹。由于部分茶樹被矮化過，看似小樹，但實際與旁邊自然生長的大茶樹是同齡的。全村有古茶園約3000畝，全年產(chǎn)古樹毛茶約90噸。
文龍山頭茶
▲ 文龍山頭茶茶園分布圖
文龍山頭茶主要集中在邦崴、邦邁和義昌村，其中邦崴的茶樹，不管從數(shù)量還是質(zhì)量上來說，都是較突出的。
邦崴村有古茶園3029畝，年產(chǎn)毛茶約10噸，大茶樹普遍生長于坡地的田坎邊喝村民房屋周圍。義昌村在實行承包責(zé)任制時期，每戶村民都分配到十多株古茶樹。20世紀(jì)80年代茶園改造時大部分古茶樹都被矮化了，全村年產(chǎn)古樹毛茶2噸左右。
錦屏山頭茶
錦屏山頭茶主要集中在龍樹、利月和山?jīng)_村。
龍樹村的古茶樹主要生長在坡地的田坎上及村民房屋周圍，樹齡在100~200年之間，樹圍40~90厘米，年產(chǎn)古樹毛茶4噸。
西落水洞和芹菜塘位于利月河北岸山坡上，從東落水洞可以看到對面山坡上兩個小組的全貌，古茶樹就散落在山坡和村民房屋周圍。利月村3個小組都在無量山主脈的國家自然保護區(qū)內(nèi)，生態(tài)環(huán)境優(yōu)良，植被茂盛，特殊的小氣候特別有利于茶樹生長。無量山主脈西坡山頭茶
公郎山頭茶
公郎山頭茶主要分布在南澗的公郎鎮(zhèn)官地村。古茶樹多生長于坡地的田坎邊和村民房屋周邊，零散的植株多為放養(yǎng)型，樹形較高大，部分連片的古茶園均被矮化，樹齡多在100~200年，其中最大的植株生長在小水井小組，樹齡約800年。
漫灣山頭茶
▲ 漫灣山頭茶茶園分布圖
五里坡茶樹全部生長在坡地的田坎邊，生長狀態(tài)為放養(yǎng)型，品種為大葉種，茶園海拔在1200~1400米之間，茶地的土壤為黃棕壤。
溫竹箐中年云霧繚繞，山高水長，生態(tài)環(huán)境優(yōu)良。楊家村是溫竹箐最深處的一個自然村，海拔1700米，古茶樹最多，最大的古茶樹樹圍180厘米。
中山山頭茶主要集中在漫灣村，靠近無量山主峰西坡的4個村小組茶樹樹齡在100~1200年之間，品種均為小葉種，土壤為黃棕壤夾帶白沙礫土。
昔掌村的坡地上散落生長著大大小小的古茶樹，普遍為大葉種，茶樹大多被矮化和修剪過，但由于村民對茶樹疏于管理，樹況老化嚴(yán)重。
林街山頭茶
▲ 林街鄉(xiāng)的古茶樹主要集中在丁帕村、巖頭村和清河村。
從林街鄉(xiāng)到巖頭村村委會約13千米，巖頭小組有成片的古茶園，生態(tài)環(huán)境非常好，約有300株古茶樹，茶園海拔1700~1900米之間。
丁帕的茶王樹就在磨刀河，樹圍2.34米，樹高約5米，位于海拔1900米處。丁帕的古茶樹都成行地生長在坡地糧田的田坎邊，土壤為沙性黃棕壤。
文章來源于網(wǎng)絡(luò)
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