陳財，普洱茶新銳制茶工程師，1987年03月出生，云南瀾滄人，出生于制茶世家。先后任技術(shù)員、審評員、技術(shù)科長、總工程師，擁有多年年古茶制作經(jīng)驗(yàn)，交流探討。歡迎關(guān)注陳老師【微信： yncc1314 】

春天到，普洱茶又熱鬧、各地茶友慕茗到，可進(jìn)山一探、茶沒了。春才到、山剛綠、茶剛上，確突然就沒了！普洱春茶減產(chǎn)已經(jīng)成定局，是什么導(dǎo)致2019普洱春茶的減產(chǎn)？

這幾年普洱茶發(fā)得一年比一年晚一年比一年少，但除了局部地區(qū)特殊原因外，沒有明顯的減產(chǎn)，今年茶醒得不算晚，而且各種管理種植模式的茶相對集中上市，也沒有像往年一樣行成明顯的間隔期，但茶確明顯減產(chǎn)、又為何？再探討之前我們先探討影響茶樹的眾多因素。

1、茶是生命體，是自然作物，一切活動受自然規(guī)律影響。

一切生命體存在的本質(zhì)都是為了生存繁衍，茶樹萌發(fā)有其自身規(guī)律，茶這生命體也有孕育、生長、繁殖、衰老、死亡的過程。

生命體一切活動都有自我意識，有自己內(nèi)在調(diào)解機(jī)制；處于成長期的茶發(fā)芽能力強(qiáng)，處于衰老期的茶發(fā)芽能力弱。處于生長期的茶發(fā)芽能力強(qiáng)，處于繁殖期的茶發(fā)芽能力弱。

茶為強(qiáng)者，有超強(qiáng)的生存能力。環(huán)境良好，自身?xiàng)l件量好的茶，茶意識重點(diǎn)是強(qiáng)大自己、實(shí)現(xiàn)自我，樹體處于強(qiáng)盛的生長狀態(tài)，從而生命力旺盛、發(fā)芽能力強(qiáng)、成長迅速，有良好的產(chǎn)出；環(huán)境變化或生命力減退，它就會自我放棄，轉(zhuǎn)而培育后代，少發(fā)芽多開花多結(jié)籽，把生長模式轉(zhuǎn)換為生殖模式，放棄自己而多繁衍后代，再進(jìn)化過程中實(shí)現(xiàn)偉大的存在。

2、茶是農(nóng)作物，長期受到人們的培育馴化。

茶的生存生長生產(chǎn)都受人的影響，一切活動都受人為干擾，在現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)手段下，茶業(yè)已發(fā)展成現(xiàn)代化大農(nóng)業(yè)，有著完整的產(chǎn)業(yè)鏈，從數(shù)的積累到質(zhì)的提升，為社會提供價廉物美的眾多產(chǎn)品。

人們漸漸明白，普洱茶春醒夏長秋收冬藏，依舊遵循傳統(tǒng)而道法自然，云南大葉種茶有其規(guī)律，有其自身特性，凡事物極必反，人為活動的影響也應(yīng)有其度，而不能一味地索取。

良好的管理，及時獲得充足的水肥補(bǔ)充，能夠抑制茶形成生殖模式，讓茶保持持續(xù)的生長狀態(tài)。傳統(tǒng)種植人們依據(jù)土地的承載能力來規(guī)劃種植茶樹，又逐漸開臺存水、松土施肥，人為的進(jìn)行干預(yù)，讓所消耗得到及時的補(bǔ)充，從培育養(yǎng)護(hù)、防治保肥、調(diào)節(jié)刺激內(nèi)理、以保持旺盛的生命力，形成持久的產(chǎn)出，從而實(shí)現(xiàn)了云茶古代產(chǎn)業(yè)化。

采養(yǎng)中依樹而采、以采促發(fā)，采養(yǎng)結(jié)合、產(chǎn)長統(tǒng)一。云南喬木型大葉種茶樹樹高葉大、分枝稀少、頂端優(yōu)勢突出、樹木主體明顯，自然狀態(tài)下長高不發(fā)蓬、葉大不多芽，只有進(jìn)行采摘才能促進(jìn)發(fā)枝發(fā)蓬，分散與集中、自由與管控的辯證統(tǒng)一，才能有效的把旺盛的生命力轉(zhuǎn)化成產(chǎn)能，才能把短期的豐收與持久的獲得實(shí)現(xiàn)有機(jī)統(tǒng)一，才能確保百年之樹依舊生機(jī)勃勃，讓古茶樹成為產(chǎn)業(yè)化的活見證。

標(biāo)的不同取向不同所采養(yǎng)的管養(yǎng)模式不同，茶的萌發(fā)也有不同產(chǎn)量也有變。云南不僅產(chǎn)普洱茶，還產(chǎn)綠茶、紅茶、白茶、花茶及其他一些民俗小眾茶，這些茶所采取的品種、種植、管養(yǎng)、采摘模式不同也會遭成萌發(fā)不同產(chǎn)量不同。

各茶都有自己的標(biāo)準(zhǔn)體系文化內(nèi)涵，有些茶追早追鮮，有些茶追形追顏，有些茶追湯追色，有些是追香追味，各有側(cè)重各有不同，但基本每年都是綠茶最先采，普洱茶最后采。

綠茶管養(yǎng)制的基本上是圍繞著早、鮮、綠而展開，普洱茶基本上是圍繞著厚、重、醇而展開，不太強(qiáng)調(diào)早采早制。不同茶園因取向不同采用不同的種植管養(yǎng)模式，導(dǎo)致萌發(fā)不同。

茶在自然狀態(tài)下花果芽并存，不具有良好的產(chǎn)能。茶，一年四季花果連枝，發(fā)芽不多、不能滿足人們的需求，所以得讓它多發(fā)芽、少開花、少結(jié)籽。茶真正具有生命的種子也就一茬，是一年一繁殖，多開花只是為了讓激情得以釋放，并不都具備繁殖后代的能力。

人們在選育過程中，有目的地淘汰多花籽之樹，保留多芽葉之茶，久而久之，有些品種就少花多芽，開花也是空花、慢慢地失去了繁殖能力。這樣就可以為開花而開花，不過多地消耗體內(nèi)積存，不影響芽的生成，不影響茶樹產(chǎn)出。

一般喬木是春花秋實(shí)，但茶在秋天還會開一波花，用于釋放激情，而形成新的產(chǎn)能，這波茶就是秋茶；這波花一般不真正成籽，即便成籽也少具有生命力，并沒有消耗積存，茶樹還會再發(fā)一茬芽。

這波秋茶品質(zhì)可與春茶比肩，一定要充分采摘。秋采之后還要進(jìn)行一次采摘、傳統(tǒng)稱為“洗蓬采”，言下之意就是把茶樹上下蓬面里外清理一遍，清掉樹上多余的細(xì)枝老葉，修掉花果枝嫩芽葉，除掉樹體的地衣苔蘚等寄生物，把茶樹長勢收藏，為明年春的萌發(fā)蓄積能量。蓄勢之茶即便在春天遇到“倒春寒”等極端天氣，也會再次萌發(fā)，其勢不可阻擋。

茶葉大致分為真葉與奶葉兩大類（各個版本叫法不一），每一葉柄處都藏一芽，葉片制造的養(yǎng)分多儲存于此，用于此芽的萌發(fā)。

同一棵樹，大葉制造能量多，小葉制造能量少，奶葉鱗片處的一般情況下都是小芽，過多滴采摘主芽，不進(jìn)行留葉采，都會過多的抑制頂端優(yōu)勢，促使鱗片奶葉的隱芽萌發(fā)。

3、被誤解的道法自然。

任何生命體都需要健健康康地成長，無病要防，有病要醫(yī)，肚子餓了要吃太胖了要減肥，病態(tài)亞健康狀態(tài)不會形成良好的產(chǎn)能，在茶樹自我調(diào)節(jié)的同時，更需要外界的干預(yù)，需要人的幫助。

追求原生態(tài)并不是要恢復(fù)原始狀態(tài)，道法自然不等于放任自流，順勢成道存在為法，一切讓生命延續(xù)的法既為道，放任不管掠奪索取讓其逐漸衰亡不是法。

4、逐利驅(qū)使的過度采摘。

普洱茶十年漲價無數(shù)，一線山頭更是漲幅無度，茶已變成黃金葉，而人們還在無盡地索取，強(qiáng)采過度采等錯誤的采摘耗盡了樹體積存，浪費(fèi)了樹體上的潛伏芽，讓茶樹難以得到強(qiáng)有力的生長點(diǎn)，造成弱枝無數(shù)，不能得到有效的商品茶。這些都弱化了茶的生長勢頭，刺激茶樹更多地開花結(jié)果，逐步轉(zhuǎn)入繁殖模式，自身生命力減退，茶變得越采越不發(fā)產(chǎn)量越來越少。

5、茶受植物體遺傳基因的控制。

茶自然演化中，適應(yīng)了自然而形成與之相適應(yīng)的萌發(fā)時間，這種記憶與基因的形式固定下來，從而形成了萌發(fā)期不同的品種及產(chǎn)出性能各不同。

6、云南大葉種茶遵循高大喬木型植物的普遍規(guī)律。

喬木型植物以年為單位完成發(fā)芽生長開花結(jié)果落葉收藏一次自然循環(huán)。人們有的利用植物花果、利用根莖、利用樹木本體、利用芽葉的相對較少，而茶樹恰恰利用的就是嫩芽葉，因目的不同而方法不同，早發(fā)芽、大發(fā)芽、多發(fā)芽，一年到頭持續(xù)長久地發(fā)芽，歲歲年年周而復(fù)始地發(fā)芽，這也是茶樹與花果型樹木的根本不同之處。

茶樹與果樹都是人們長久開發(fā)培育之樹，只基本原理一致，只是標(biāo)的不同而手段不同，很多是反其道而行之，懂果樹也就通茶樹，用經(jīng)濟(jì)植物學(xué)原理，你就易讀懂茶樹。

7、黃老無為的管理，對土壤對大自然的過渡依賴，對茶樹根疏忽。

高大喬木植物的健康主要原因在根，茶不發(fā)芽問題在根，根沒有良好的吸收就沒有良好的萌發(fā)。植物的樹冠與根系一般來說是對應(yīng)的，沒有伸展發(fā)達(dá)龐大的根系，自然就不會形成寬廣的蓬面。根因?yàn)樯畈氐叵露屓烁杏X無章可循，在世代的農(nóng)事活動中已總結(jié)得一整套辦法，在各型茶園中都得到針對性強(qiáng)化，云南大葉種茶也針對普洱茶樹總結(jié)出一整套行之有效的措施，開啟了云茶古代產(chǎn)業(yè)化。

普洱茶的再次興起，讓云南原生態(tài)的茶文化成為潮流，但原生態(tài)不等于原始，錯誤地理解原生態(tài)導(dǎo)致茶園管理廢弛，很多茶園不再翻挖松土、除舊育新，導(dǎo)致土壤板結(jié)僵化失去活性，茶樹根系快速衰退，從而降低了發(fā)芽能力。

云南大葉種茶籽繁殖種植的茶樹（實(shí)生苗或稱有性繁殖苗），主根明顯、穿透能力強(qiáng)，可根深數(shù)米，能吸收土壤深層的水分及其他物質(zhì)，“長別人所不長、吸別人所不吸”，從而具有頑強(qiáng)的生命力。

古茶樹矗立百年而不倒，依舊古樹新芽年年發(fā)，香飄四野進(jìn)萬家；小樹根不深未能深耕沃土廣集博收，雖生機(jī)勃勃但易受外界影響，雨時澇旱時干，外界的各種變化都能快速的反應(yīng)在小樹身上。春天的到來讓它總是急不可耐，迅速地蘇醒分芽，這是小樹比古樹發(fā)得早的主要原因之一。

熱來它是最先醒，雨來它是最先發(fā)，霜凍它又最先受損，干旱它又最先死亡，外界的變化最影響它。

科學(xué)技術(shù)的發(fā)展有了新的繁育方式。無性系扦插繁殖能讓良種得以快速傳播形成規(guī)?；＿@種苗與實(shí)生苗的最大區(qū)別就是它沒有主根，根的穿透能力弱，對外界的依賴程度高，生命力不夠強(qiáng)盛，不能很好的抵御自然災(zāi)害，它的管養(yǎng)必須精耕細(xì)作才能獲得很好的回報。

它的種植必須集中連片，管理上必須打藥施肥，加工上必須標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一，它的品質(zhì)很大程度上在于所有者的耕耘，它的成長是管理者意志的體現(xiàn)，它的萌發(fā)及產(chǎn)量很大程度上是可控的，想早就早想晚就晚想產(chǎn)多少就多少。

8、茶的萌發(fā)及產(chǎn)量受緯度，地形及小環(huán)境的影響。

云南總體來說緯度低，受太平洋印度洋暖流的影響，夏長冬短氣溫回升快，年積溫高，植物發(fā)芽早，生長期長，植物在自然狀況下一般來說長得更快。茶樹也如此，低緯度的發(fā)得早，低海拔的發(fā)得早，河谷地帶及陽面迎風(fēng)坡發(fā)得早。

9、受氣候帶的影響。

云南是多山區(qū)的內(nèi)陸省，熱帶雨林氣候、亞熱帶季風(fēng)氣候、溫帶濕潤氣候、高寒山區(qū)氣候、極地氣候等多種氣候并存，再加地形地貌復(fù)雜，十里不同天，生長在不同氣候，發(fā)芽早晚不一，地處熱帶亞熱帶的茶樹發(fā)芽相對要早，就普洱茶來說還應(yīng)該依據(jù)所處氣候帶不一而依據(jù)它來劃分，幾大茶區(qū)來說可以劃分為熱帶雨林茶區(qū)、亞熱帶茶區(qū)、亞熱帶季風(fēng)茶區(qū)、溫帶茶區(qū)、高山垂直氣候茶區(qū)等等，受不同氣候的影響、茶有不同的特征表現(xiàn)。

10、理解普洱茶文化偏差造成的結(jié)果。

古滇已失，南詔無存，發(fā)展日新月異，傳統(tǒng)漸遠(yuǎn)，古韻難尋，云南普洱漢唐遺風(fēng)。普洱與中原佳茗淵源不同，很多是反其道而行，雖強(qiáng)調(diào)節(jié)令但不細(xì)化。采摘上順時而為，不強(qiáng)調(diào)先，不追求早。

采摘中不追求嫩，不強(qiáng)調(diào)采摘等級葉，而已豐富得飽滿，成熟而厚重。在制做時重于味而輕于形，品飲時不求鮮而厚于醇，儲存運(yùn)輸時疏于散而壓于形。前人種樹后人得茶，爺爺制作而子孫銷售，一切不求于時而順于勢，早萌發(fā)、早采摘、早制作并非所求。

11、萌發(fā)及產(chǎn)量是諸多原因的積年累月的疊加。

茶樹休眠期越來越長、萌發(fā)越來越晚，產(chǎn)量逐年下降有諸多方面的原因，個地雖有自身具體情況，但總的來說是諸多累積疊加的結(jié)果。這些原因常年存在，它在茶樹上的反映有一定的滯后性，在古樹上的反映更為明顯，也說明古茶樹的生命力整體在衰退，我們有必要進(jìn)行反思。

12、萌發(fā)得晚、減產(chǎn)，是云南近期年氣候變化在茶樹上的延遲反映。

云南自2007年開始降水逐年減少，進(jìn)入干旱時期。此種情況持續(xù)到2011年、2012年，2013年后降水又逐年增加，2016年已明顯偏多，2018年降雨充足。

它突破了上千年的規(guī)律，不分時間的降水，讓人無所適從。但多年降水累年的減少，不但地表缺水，還造成了深層土壤的嚴(yán)重失水。

根是吸收水分的最重要器官，發(fā)達(dá)的根系、粗壯的樹體能儲存眾多的水分及養(yǎng)分。淺根系植物如草本植物，根淺只能吸收地標(biāo)水分，又無粗壯的本體來貯藏水分，所以地表有水就發(fā)、地表無水則亡，雨季萌發(fā)旱季消亡，基本上是一年生植物。

多年生草本植物雖有更發(fā)達(dá)的根系，能在更大范圍內(nèi)吸收水分，能向更深層土壤吸取水分，但仍不足以維持正常體態(tài)，缺水時舍本存根、收勢蓄能。

木本型植物有更為發(fā)達(dá)的根系，能在更大范圍更深層次吸收水分，以維持正常的體態(tài)。

但小樹根系還不夠發(fā)達(dá)，受外界影響大，對環(huán)境變化反應(yīng)靈敏，極端天氣對它傷害大，有時甚至以難以維系生命，遇到好環(huán)境時也好搶先一步，早于大樹蘇醒萌發(fā)。

高大粗壯的木本植物根深能吸體壯能存，受外界干擾小，抵御自然災(zāi)害能力強(qiáng)、性狀穩(wěn)定、生命力旺盛，百年之樹比比皆是，千年古樹也依舊茁壯。

它在長期的生長中適應(yīng)了環(huán)境，生成了一系列的應(yīng)對措施，形成了自己的規(guī)律，只有激烈持久深度的變化才會影響到它，降水的減少除了生命活動不得以正常展開外，還造成了向土壤吸收養(yǎng)分的能力減弱，體內(nèi)合成營養(yǎng)物質(zhì)的能力減弱，輸送各種物質(zhì)能力的減弱，使得樹勢變?nèi)酢?/p>

這次長期持久的干旱讓古茶樹生命力變?nèi)?，減少產(chǎn)出而轉(zhuǎn)入自我保護(hù)機(jī)制，醒得晚、發(fā)得少就是其基本表現(xiàn)。近兩年雨水多了，深層土壤的水分也都到補(bǔ)充，古茶醒得晚發(fā)得晚是應(yīng)急滯后性的表現(xiàn)，卻在逐步恢復(fù)中。

13、降水的減少導(dǎo)致熱量的散失，讓茶醒得晚發(fā)得晚。植物成長需水分、養(yǎng)分、還需熱量，熱量的獲得有外部的內(nèi)部的及自身的三種方式，也就是說來自于太陽地球及物體自身。

太陽與年為單位四季更替為一個周期，相對穩(wěn)定地為植物提供熱量，地球則持久穩(wěn)定地提供熱量，植物依外界的熱量及其他而自身也在制造熱量。

這些年來持久的干旱少雨，難以有效地鎖住地?zé)?，讓地?zé)嵘⑹н^快，植物蘇醒越來越慢，近兩年降雨增多已能有效的鎖住地?zé)幔鵁崃康姆e累是個緩慢的過程，茶樹生長雖逐步獲得了好的地?zé)?，但蘇醒依然緩慢產(chǎn)量難以維持。

這些年來，普洱茶萌發(fā)越來越晚、產(chǎn)量逐年減少是個不爭的事實(shí)，今年春茶突然沒了，大幅度的減產(chǎn)又是為何？而且?guī)状蟛鑵^(qū)的減產(chǎn)量減產(chǎn)幅度又有所不同，它們之間既有共性又有個性，又是什么造成這種大同之下各不同？結(jié)合上面分析、我個人認(rèn)為主要原因在于：

（1）常年的過渡索取、過渡采摘。

茶價高、采采采、一味索取一味采，這種過度采摘是造成減產(chǎn)的根本原因。

（2）黃老無為、順其自然，山頭文化、原生態(tài)文化的一家獨(dú)大，過渡的依賴土地依賴大自然。系統(tǒng)了解理解茶的生命機(jī)理后，科學(xué)地依托土地依托責(zé)自然、合理化種植管養(yǎng)采摘，長短結(jié)合、持久地馴化茶樹、養(yǎng)護(hù)茶樹，方能長久的利用茶樹。

（3）2018充沛的雨水讓其當(dāng)年多度生長，從而消耗掉過多的積存。

（4）2018與2019之間這一暖冬，讓茶產(chǎn)生了錯覺，還想繼續(xù)生長，沒有長時間的低溫寒冬、沒有大范圍的冰雹凍雨，讓茶不知道收勢、還想長，但體內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)積存及內(nèi)分泌已經(jīng)消耗殆盡，不能維持支持其繼續(xù)生長產(chǎn)出。有大部分營養(yǎng)不良的古樹、生長狀態(tài)不理想的古茶甚至半途而廢、而停頓，到現(xiàn)在都還一點(diǎn)不發(fā)，雖然外表?xiàng)l件已經(jīng)足夠刺激，但內(nèi)部蓄勢依然不足，蓄勢待發(fā)蓄勢待發(fā)，勢都沒有形成沒有蓄夠，怎么發(fā)、有的還不見醒來、還不見發(fā)芽、無從有產(chǎn)量來談。

（5）對云南本地茶葉生產(chǎn)種植管理采摘，普洱曬青毛茶生產(chǎn)加工品鑒這一系統(tǒng)文化技術(shù)的認(rèn)識理解應(yīng)用程度不同，而導(dǎo)致的大茶區(qū)減產(chǎn)不一、幅度不一。

云南，普洱茶有著與眾不同的文化體系，這種不同、在新時代得到推崇，而成為時尚。但在民國年間，我們大規(guī)模的放棄了自己的文化體系、學(xué)習(xí)外來文化外來體系。建國后又在大農(nóng)業(yè)思維下按照標(biāo)準(zhǔn)的國茶體系規(guī)劃設(shè)計，這樣長時間的放棄本地文化學(xué)習(xí)外來文化，以至于在普洱茶興起之時，我們自己都不知道什么是普洱茶，我們成為普洱茶發(fā)展中迷茫的那一代。今普洱茶一家獨(dú)大，為更好的發(fā)展，更好地延續(xù)普洱茶的生命力，我們在學(xué)習(xí)外來文化借鑒外來文化的同時，更應(yīng)該深挖本地文化，從傳統(tǒng)中發(fā)現(xiàn)新生、讓古老產(chǎn)生動力。

（6）2019年春季無更多降雨，表層土壤干旱嚴(yán)重，臺地茶、小樹茶減產(chǎn)嚴(yán)重。

（7）過多的林下茶種植，破壞了小的局部的生態(tài)環(huán)境，破壞了森林土壤的水分涵養(yǎng)力、營養(yǎng)制造力。

2019普洱春茶減產(chǎn)已經(jīng)成為定局，我們在嘆息的同時更多的是要探討如何解局。

作者簡介：李琨，“品茗鑒山”，普洱鎮(zhèn)沅人。1994年參加村建工作時，注意到苦聰人“冷水泡茶”，由此引發(fā)關(guān)注。1998年發(fā)掘“太和甜茶”，2003年系統(tǒng)掌握太和工藝。研制冷水泡茶。2006年總結(jié)出太和茶的傳統(tǒng)采養(yǎng)方法，現(xiàn)被業(yè)界提升為“藤條茶采養(yǎng)法”。研究普洱茶儲存；2010年成立“鹿鼎茶業(yè)”，擔(dān)起太和甜茶傳承、培養(yǎng)云茶曬紅產(chǎn)業(yè)。

文章來源于網(wǎng)絡(luò)

古樹茶,普洱茶,紅茶,白茶等購買請關(guān)注陳老師微信,或點(diǎn)擊囤茶優(yōu)選商城進(jìn)入購買。國家級制茶工程師，國家一級評茶師-陳財嚴(yán)選推薦。

一鍵關(guān)注陳老師微信號：435121 點(diǎn)擊復(fù)制