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陳財(cái)，普洱茶新銳制茶工程師，1987年03月出生，云南瀾滄人，出生于制茶世家。先后任技術(shù)員、審評(píng)員、技術(shù)科長(zhǎng)、總工程師，擁有多年年古茶制作經(jīng)驗(yàn)，交流探討。歡迎關(guān)注陳老師【微信： yncc1314 】
很多人都知道在云南盛產(chǎn)普洱茶，但是在云南不止是普洱市才生產(chǎn)普洱茶。
其實(shí)，普洱茶的產(chǎn)區(qū)可以說(shuō)幾乎遍布整個(gè)云南省。依據(jù)《普洱茶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T22111-2008》，普洱茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍是：云南省昆明市、楚雄州、玉溪市、紅河州、文山州、普洱市、西雙版納州、大理州、保山市、德宏州、臨滄市等11個(gè)州市所屬的639個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。
要討論這么多產(chǎn)地的普洱茶特點(diǎn)，不只難度太大，而且對(duì)普通茶友來(lái)說(shuō)也沒(méi)有很大的必要。我們只需了解三個(gè)主要產(chǎn)區(qū)就行，90％甚至95％以上的普洱茶原料，均來(lái)源于這三大茶區(qū)。根據(jù)地域位置，我們常將普洱茶知名產(chǎn)區(qū)大致分為臨滄產(chǎn)區(qū)、普洱市（原思茅市，2007年更名普洱市）產(chǎn)區(qū)和西雙版納產(chǎn)區(qū)。
注：另有將普洱茶分為四大產(chǎn)區(qū)：臨滄產(chǎn)區(qū)、普洱市產(chǎn)區(qū)、西雙版納產(chǎn)區(qū)外、保山產(chǎn)區(qū)
接下來(lái)，情報(bào)君結(jié)合幾張圖表，簡(jiǎn)單的介紹下普洱茶主產(chǎn)區(qū)：
01
普洱茶三大知名產(chǎn)區(qū)
①臨滄產(chǎn)區(qū)
臨滄產(chǎn)區(qū)是云南產(chǎn)茶最多的茶區(qū)，號(hào)稱“天下茶倉(cāng)”，以勐庫(kù)、邦東、馬臺(tái)、鳳慶、永德等地最為出名，其中鳳慶以滇紅茶為主。
臨滄境內(nèi)各地茶葉的香氣、口感差異性相對(duì)較大。總體而言，臨滄的茶香氣較好、澀味稍重，苦味輕微的特點(diǎn)，最具代表性的寨子有冰島、昔歸等。
▲臨滄茶區(qū)知名普洱茶產(chǎn)
②普洱茶區(qū)（原思茅茶區(qū)）
普洱市原名思茅市，2007年更名為普洱市。
普洱茶區(qū)其現(xiàn)代茶園建設(shè)在幾大茶區(qū)里算是最好的，茶園種植集中，產(chǎn)量大。普洱茶區(qū)整體滋味偏清淡，顯澀味，口感柔和，部分茶區(qū)香氣別具特色。普洱茶區(qū)名山頭數(shù)量雖然不多，但也有部分山頭的茶質(zhì)相當(dāng)不錯(cuò)，其中景邁山古茶園最為出名。
景邁茶區(qū)涵蓋瀾滄縣景邁村和芒景村，這里有連綿成片的古茶園，具有上千年種植歷史，均為栽培型古茶園，樹齡非常大，幾百年的古茶樹在這里隨處可見，是目前云南省發(fā)現(xiàn)的最大規(guī)模的古茶園。
▲普洱市知名普洱茶產(chǎn)地
③西雙版納茶區(qū)
西雙版納茶區(qū)分為景洪市、勐海縣、勐臘縣。茶產(chǎn)區(qū)主要集中在勐?？h和勐臘縣。
景洪市，是西雙版納州府所在地，茶山較少，但也是有的，最有名的是古六大茶山之一的攸樂(lè)山，現(xiàn)今行政名稱為“基諾山”。攸樂(lè)山普洱茶香氣高揚(yáng)，舌面苦澀度稍高，苦底重于澀，且苦味明顯，茶性較烈，茶底葉片飽滿柔軟，而且肥厚。
勐海茶區(qū)，氣溫較高，雨量充足，其產(chǎn)區(qū)茶葉特點(diǎn)為：香氣濃郁，滋味足，茶質(zhì)厚、苦澀度相對(duì)較高，茶氣霸道、猛烈。
勐臘茶區(qū)主要是以易武茶區(qū)為主，易武是整個(gè)西雙版納茶區(qū)中氣溫較高，早晚溫差大、雨量最多的地方，古老原始茶種種類豐富，茶葉滋味醇厚，香氣好，苦澀味低，有著湯柔水甜的特點(diǎn)。
PS：保山產(chǎn)區(qū)
保山產(chǎn)區(qū)包括保山、騰沖、龍陵、昌寧等地方的一些山頭。該地區(qū)年平均溫度14℃～20℃，年平均相對(duì)濕度75%～84%，年平均降雨量700毫米～2000毫米。在云南4個(gè)主要產(chǎn)茶區(qū)中，緯度最高、平均海拔最高、氣溫最低、日照最少、雨量最少。轄區(qū)保山市、昌寧、騰沖、龍陵、施甸等地，都有茶葉生產(chǎn)，除曬青茶外，昌寧縣亦生產(chǎn)滇紅。
保山產(chǎn)區(qū)比較靠北，大部分茶原料被制成滇紅、滇綠以及一些普洱散茶，只有少部分做成普洱餅茶。保山產(chǎn)區(qū)的茶屬果香型，為苦茶區(qū)。
02
西雙版納有哪些茶區(qū)？
很多人不知道普洱茶的原產(chǎn)地是西雙版納，其實(shí)西雙版納是世界公認(rèn)的茶樹原產(chǎn)地、普洱茶發(fā)祥地和茶馬古道的源頭，種茶、飲茶、貿(mào)茶的歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)……
西雙版納知名山頭，總括來(lái)說(shuō)主要是十四座，即位于瀾滄江西北方的古六大茶山和位于瀾滄江東南方的后起八大茶山。古六大茶山分別為：攸樂(lè)、革登、倚邦、莽枝、蠻磚、易武。后起八大茶山沿瀾滄江，由北向南依次為：曼糯、勐海勐宋、南糯山、帕沙、賀開、布朗山、景洪勐宋、巴達(dá)。
接下來(lái)，情報(bào)君就給大家詳解一下西雙版納的六大古茶山：
①易武
茶山地理：包括易武正山、漫撒茶山、曼臘茶山等。易武勐臘縣城北方，距勐臘110公里。年平均氣溫17.2度，年平均降水1500-1900毫米。慢撒在易武之北，同歸易武茶區(qū)。
古樹產(chǎn)地：易武、慢潵、麻黑、落水洞、刮風(fēng)寨、老丁家寨、曼秀、大漆樹等。
茶山歷史：易武早在千年之前就有古濮人種植茶樹，明末清初之后，隨著六大茶山聲名鵲起，大量外地人遷入經(jīng)營(yíng)茶葉生意。早期慢撒地區(qū)茶葉生產(chǎn)貿(mào)易量很大，后來(lái)由于種種原因，轉(zhuǎn)至易武。清末時(shí)一些普洱茶歷史上著名的茶莊開始出現(xiàn)，如鴻慶號(hào)、同慶號(hào)、同興號(hào)、安樂(lè)號(hào)、乾利貞號(hào)等等。
古樹現(xiàn)狀：在古六大茶山中面積最大、產(chǎn)量最大。清朝后期以來(lái)一直是普洱茶的重要產(chǎn)區(qū)。目前易武茶區(qū)保留有少量沒(méi)有矮化的分散古樹和大量矮化的古樹茶園。這些茶園自然環(huán)境相對(duì)較好，保證了茶的山場(chǎng)氣韻。不過(guò)因?yàn)橐孜洳璩擅纾艠浯嬖谶^(guò)度采摘和養(yǎng)護(hù)不當(dāng)?shù)那闆r，近年來(lái)茶質(zhì)有所下降。加之市場(chǎng)上仿冒品較多，需仔細(xì)甄別。
茶質(zhì)特色：易武茶湯水柔和順滑，口感清甜，苦澀感較弱，回甘較好。有“茶中皇后”的稱號(hào)。
②倚邦
茶山地理：勐臘縣最北部，今屬象明鄉(xiāng)管轄，涵蓋19個(gè)自然村，面積360平方公里，海拔跨度較大，從600米至1900米皆有分布。其中曼松茶山海拔1340米。
古樹產(chǎn)地：倚邦、曼松、嶍崆、架布、曼拱、麻栗樹等。
茶山歷史：倚邦茶區(qū)歷史悠久，至今仍保留一定量的五百年以上的古樹。尤其是清代曼松茶成為貢茶，令倚邦茶聲名遠(yuǎn)播。有“吃曼松，看倚邦”之說(shuō)，至今仍然有很多追捧者。
古樹現(xiàn)狀：倚邦茶區(qū)的獨(dú)特之處在于大葉種和小葉種茶樹混生。在曼拱、倚邦、麻栗樹等地還保留有小規(guī)模的古茶園，其中不乏中小葉種古樹。名聲較大的曼松茶區(qū)，因?yàn)闅v經(jīng)破壞，古樹存量很小。這也是曼松古樹一茶難求的原因。在零售市場(chǎng)出現(xiàn)的可能性為零。
茶質(zhì)特色：倚邦古樹茶因?yàn)橛兄行∪~種原因，苦味很淡，澀比苦略顯，回甘較快，香氣獨(dú)特，微有蜜韻。其中曼松茶苦澀不顯，湯質(zhì)甜滑飽滿，杯底留香幽長(zhǎng)。
③攸樂(lè)
地理位置：西雙版納州景洪市基諾鄉(xiāng)，四面分別與景洪市勐養(yǎng)、勐罕、景洪鎮(zhèn)，勐臘縣勐侖、象明等鄉(xiāng)鎮(zhèn)相接，是六大茶山中，唯一不在勐臘縣境內(nèi)的。
茶山簡(jiǎn)介：攸樂(lè)古茶山，現(xiàn)稱基諾山，是云南大葉種茶的中心產(chǎn)地，歷史上位居"六大茶山"之首，也是古六大茶山中現(xiàn)存最大的古樹茶茶區(qū)。基諾山東西長(zhǎng)75公里，南北寬50公里，海拔575~1691米，屬于南亞熱帶季風(fēng)性濕潤(rùn)氣候，平均氣溫18~20攝氏度，年降水量約1400毫米?，F(xiàn)存百年以上的古茶園2900畝，年產(chǎn)干毛茶約50噸。
茶葉特點(diǎn)：攸樂(lè)古茶樹為栽培型大葉種，其特點(diǎn)為香型和口感與曼撒、易武接近，香氣高揚(yáng)、湯水柔和、舌面苦澀度較高，因茶樹的樹齡較小，茶性較烈?？酀?，回甘快、生津好，香氣一般，湯色淡桔黃。
④革登
地理位置：西雙版納州勐臘縣象明鄉(xiāng)安樂(lè)村，位于古六大茶山的東北部，東連孔明山、位于孔明山下，南與基諾茶山隔江相望、西接蠻磚茶山、北與倚邦茶山為鄰。
茶山簡(jiǎn)介：革登古茶山，現(xiàn)稱新鄉(xiāng)茶山，是六大茶山中面積最小，且因戰(zhàn)亂等原因人為破壞較為嚴(yán)重的古茶山，就連傳說(shuō)為孔明所種的茶王樹也早已死去。海拔565-1950米，累計(jì)古茶園不足500畝。此外還有少部分大小葉種混生的古茶樹，零星的分布在密林之內(nèi)，近些年逐漸被發(fā)現(xiàn)。
茶葉特點(diǎn)：革登古樹茶為栽培型中小葉種，其特點(diǎn)為條索黑亮但不夠緊結(jié)，屬泡條系列，湯色金黃明亮，葉底黃綠勻齊，山野氣強(qiáng)，杯底香好，苦澀不顯，苦中帶甜，澀短，回甘較好，湯飽滿滑順。
⑤莽枝
茶山地理：革登茶山西南，與革登同屬勐臘縣象明鄉(xiāng)安樂(lè)村，海拔1400米左右。
古樹產(chǎn)地：秧林、紅土坡、曼丫、江西灣、口奪等。
茶區(qū)歷史：千年前已有少數(shù)民族在此居住種茶，至少在元代已有成片的茶園，清初，莽枝茶山的牛滾塘已是六大茶山北部重要的茶葉集散地。清雍正時(shí)期因?yàn)榕L塘事件與土司發(fā)生矛盾，引發(fā)對(duì)西雙版納進(jìn)行改土歸流、成立普洱府，從而帶來(lái)六大茶山以至于整個(gè)普洱茶的繁榮時(shí)期。
古樹現(xiàn)狀：莽枝古茶山歷經(jīng)破壞，存留已經(jīng)不多，而且存在為了增加光照來(lái)增加產(chǎn)量，破壞古茶林中大樹的情況。古樹茶品質(zhì)有明顯下降。
茶質(zhì)特色：與革登茶類似，茶氣稍遜?？酀^弱，回甘較快，杯底香較好。
⑥蠻磚
茶山地理：勐臘縣象明鄉(xiāng)南部，東部與易武茶區(qū)接壤，面積約300平方公里。海拔1100米左右。
古樹產(chǎn)地：曼莊、曼林、曼遷、八總寨等
茶山歷史：蠻磚種茶歷史悠久，清代時(shí)已有盛名，《本草拾遺》和《滇海虞衡志》都提到六大茶山“以倚邦、蠻專者味較勝”。歷史上茶園多但茶號(hào)少，清末民初時(shí)多賣給易武茶號(hào)加工，“易武七子餅一半是蠻磚茶”。
古樹現(xiàn)狀：綜合來(lái)說(shuō)，蠻磚茶區(qū)是西雙版納古六大茶山中古樹資源保存最好的茶區(qū)。不僅老樹保留較多，生態(tài)環(huán)境保存的也較好，基本沒(méi)有經(jīng)過(guò)矮化。但是近年來(lái)也開始出現(xiàn)了一些不好的勢(shì)頭，比如為了增加產(chǎn)量，砍伐茶園的大樹以增加光照，這會(huì)對(duì)茶質(zhì)產(chǎn)生不好的影響。
茶質(zhì)特色：湯質(zhì)飽滿厚滑，山野氣韻較強(qiáng)，杯底留香持久，回甘快而持久，苦澀較輕，喉韻深沉。
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