普洱茶主要產(chǎn)于云南省的西雙版納、臨滄、普洱等地區(qū)。普洱茶的原料被定義與產(chǎn)于這些地方的云南大葉種鮮葉（有少部分為中小葉種）。

云南大葉種茶樹是生長在云南的、葉面積(葉長X葉寬X0.7)≥40~60平方厘米之間的茶樹品種的統(tǒng)稱，簡稱“云大種”。它是我國1984年11月首批認(rèn)定通過的30個(gè)國家級茶樹良種之一，被全國廣泛推廣種植，其后裔(含以云大種為育種材料的后代)遍布我果華南茶區(qū)、西南茶區(qū)、江南茶區(qū)。

這樣的鮮葉除了葉面的長度、寬度和肥厚度都比中小葉種大，還有一些與眾不同的特點(diǎn)：

1.成熟的葉片長橢圓形，有葉尖，葉的邊緣有鋸齒，但是靠近葉柄基部兩側(cè)的葉緣是光滑的；

2.葉的主脈明顯，有7—19對側(cè)脈，每一根側(cè)脈從主脈出發(fā)向葉緣延伸，當(dāng)伸到2/3處時(shí)突然向上跟上面的一根側(cè)脈連接，葉片上形成脈網(wǎng)；

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3.茶樹的嫩芽披滿了白色的茸毛、嫩葉背面也有茸毛，一般是一芽一、二、三葉有茸毛，到第四葉背面就沒有茸毛了，所以有茸毛是嫩芽葉的標(biāo)志。

4.另外葉子柔軟、有隆起、色油潤都是茶樹品種優(yōu)良的標(biāo)志。