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春天萬物復蘇，生機勃發(fā)，經過一個冬天的醞釀，古茶樹開始逐漸發(fā)芽、冒頭、慢慢生長。我們的攸樂·古樹春茶也如期采摘、初制，歡迎朋友們來到我們茶山和初制所參觀體驗哦。
普洱茶分為熟普、生普、紅茶和白茶，原料都一樣只是加工工藝不一樣。
白茶：主要是萎凋和干燥；
生普：鮮葉采摘后 - 經萎凋 - 殺青 - 揉捻 - 毛茶干燥，即為生散茶；
紅茶：萎凋 - 揉捻 - 發(fā)酵 - 自然曬干；
熟普：生茶毛茶 - 濕水 - 反復翻堆 - 出堆 - 解塊 - 干燥 - 分級 - 蒸壓（類似生茶蒸制過程） - 干燥攤涼。
晨光中的茶葉是滿滿的生命力。
采茶其實挺危險的，尤其是這高高的古樹，真得專業(yè)人來干這專業(yè)的事。
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茶葉采回來后，第一步都是要萎凋，然后才進入下一個制程。
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炒茶，也就是殺青，是通過高溫破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性，抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化，蒸發(fā)鮮葉部分水分，使茶葉變軟，便于揉捻成形。
炒茶的師傅是基諾族人，從小就與茶葉打交道，種茶采茶制茶門門道道都特別清楚。這炒茶動作看起來十分簡單，但一鍋茶葉炒好時師傅已經是汗流浹背。
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手工揉捻，通過揉捻使茶菁成條，同時破壞茶鮮葉細胞組織，使茶葉內含茶多酚、茶多糖、咖啡堿等多種化學成分于空氣中的氧接觸，發(fā)生氧化反應，為轉化提供條件。
曬青。曬青與炒青、烘青等其他干燥方式重要區(qū)別是“溫度”，炒青、烘青干燥工藝溫度高，基本切斷了茶葉中酶類活性物質的生命，而曬青則不同，自然陽光，溫度低，保留了活性物質的生長可能性，也是為普洱茶長期存放“越陳越香”創(chuàng)造了潛在的活力。
一個朋友當天定了一鍋茶，親自嘗試曬青。大自然真是什么都替你想好了，給了版納最好的茶葉還要給最好的陽光，這一鍋新茶一天時間就曬好了。
一鍋生普就這樣初制完成了。
好茶要用山泉水來泡
終于可以坐下來，慢慢的品一品這2020年古樹生普新茶。
東西好不好，嘴巴不會騙人。
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