茶中網(wǎng)
1、當(dāng)?shù)厝宋臍v史?
“高山云霧出好茶”。南糯山平均海拔1400米，山高谷深、植被茂密，具有適宜大葉種茶樹(shù)生長(zhǎng)的最佳生態(tài)環(huán)境，且常處于云霧籠罩之中，茶葉品質(zhì)極佳，自古至今是瀾滄江下游流域西岸最著名的古茶山、優(yōu)質(zhì)普洱茶的重要原料產(chǎn)地。
相傳，南糯山墾植茶樹(shù)，始于三國(guó)時(shí)期，茶種、栽培技術(shù)為諸葛亮南征時(shí)所傳授，直到唐代南詔時(shí)期，南糯茶山一直是布朗族的先民(濮人、濮蠻)在栽培利用茶樹(shù)。1100多年前，布朗族的先民遷離南糯山，他們遺留的茶樹(shù)被隨后遷來(lái)的哈尼人所繼承。據(jù)當(dāng)?shù)毓崛耸来鄠?，他們從墨江遷來(lái)南糯山定居已經(jīng)有57代了。?
千百年來(lái)，哈尼人對(duì)南糯山的茶樹(shù)加以保護(hù)、利用。并不斷新植、 改造，使南糯山茶葉生產(chǎn)不斷發(fā)展。至清代，南糯山茶園面積達(dá)12000多畝，每年產(chǎn)干毛茶300多噸，運(yùn)往勐海、易武等地加工成各種普洱緊壓茶。再銷往海內(nèi)外。清末民初，由于社會(huì)動(dòng)蕩、銷路不暢、稅賦沉重等諸多因素致使江北六大茶山逐漸衰敗，同時(shí)，瀾滄江以南的車(里)佛(海)南(嶠)茶區(qū)逐漸成為普洱茶的中心產(chǎn)地，其中，南糯茶I山的地位日益突出，所產(chǎn)茶葉經(jīng)勐海各茶莊收購(gòu)加工成各類緊壓茶后，經(jīng)緬、印等國(guó)銷往西藏，或經(jīng)緬、泰銷往南洋。?
2、茶區(qū)地理位置?
?南糯山在云南省勐?？h東部，距縣城約30公里。是西雙版納有名的茶葉產(chǎn)地。南糯山坐落于勐?？h東北側(cè)，屹立在流沙河?xùn)|岸，在傣語(yǔ)里面，南糯是“筍醬“的意思。 南糯山平均海拔1400米。?
南糯古茶山平均海拔1400米，山高谷深、植被茂密，具有適宜大葉種茶樹(shù)生長(zhǎng)的最佳生態(tài)環(huán)境，且常處于云霧籠罩之中，茶葉品質(zhì)極佳，自古至今是瀾滄江下游流域西岸顯著名的古茶山、優(yōu)質(zhì)普洱茶的重要原料產(chǎn)地。相傳，南糯山墾植茶樹(shù)，始于三國(guó)時(shí)期，茶種、栽培技術(shù)為諸葛亮南征時(shí)所傳授，直到唐代南詔時(shí)期，南糯茶山—直是布朗族的先民(濮人、濮蠻)在栽培利用茶樹(shù)。1100多年前，布朗族的先民遷離南糯山，他們遺留的茶樹(shù)被隨后遷來(lái)的。?
3、茶葉面積?
南糯山古茶山包括南糯山、帕沙兩個(gè)村委會(huì)的古茶樹(shù)分布區(qū)域。其中，南糯山村委會(huì)轄30個(gè)自然村寨，居民主體為哈尼族，擁有古茶園面積12000多畝，主要分布在9個(gè)自然村，比較集中的是：
竹林寨有茶園2900畝，古茶園1200畝。
姑娘寨有茶園3500畝，古茶園1500畝。
半坡寨有茶園4200畝，古茶園3700畝。
古茶樹(shù)長(zhǎng)勢(shì)較強(qiáng)，密度較大，為169株/畝。茶樹(shù)樹(shù)齡在200～500年之間，茶園密度為125株/畝。古茶園土壤多為紅壤，代表性植被有水冬瓜樹(shù)、紅毛樹(shù)、花皮樹(shù)、飛機(jī)草、叉叉草等，形成了植被豐富、生態(tài)良好的自然環(huán)境。
古茶山哈尼茶民在長(zhǎng)期的生茶葉生產(chǎn)實(shí)踐中，探索出了有效保護(hù)與合理利用古茶樹(shù)資源的方法，使大面積古茶園保持了勃勃的生機(jī)。?
5、茶區(qū)著名的茶山?
南糯古茶山迄今保存有許多珍貴的古茶樹(shù)資源。20世紀(jì)50年代初期，在南糯山隨處可見(jiàn)許多直徑在30厘米以上、樹(shù)高3～5米的大茶樹(shù)，其中，1951年12月，省茶葉研究所周鵬舉在愛(ài)尼人的帶領(lǐng)下，披荊斬棘，深入山箐之中，發(fā)現(xiàn)了一株高5.5米、基部干徑達(dá)1.38米的古茶樹(shù)。這株古茶樹(shù)雖然老態(tài)龍鐘，但依然枝繁葉茂，被尊稱為“茶樹(shù)王”。
6、茶葉產(chǎn)品特點(diǎn)?
南糯山茶屬大葉種，香揚(yáng)清甜、口感刺激性較高的代表性茶品；上顎中段舌尖甜香、甘韻在舌面中段，湯質(zhì)滑口，澀度稍高。
南糯山茶的基本特征是：條索較長(zhǎng)較緊結(jié)；一年的茶湯色金黃，明亮；湯質(zhì)飽滿；苦弱回甘較快，澀味持續(xù)時(shí)間比苦長(zhǎng)，有生津；香氣高雅；山野氣韻較好。
在整個(gè)勐海茶區(qū)，南糯山區(qū)域的茶占有相當(dāng)突出的地位。?
南糯山茶當(dāng)以石頭寨、半坡寨、丫口寨等幾個(gè)寨子的茶最能集中體現(xiàn)其特點(diǎn)，最顯著的特點(diǎn)是：?
一、香氣，南糯山茶的香氣為青香，如果是古樹(shù)茶，呈現(xiàn)的是蜜香（春茶、谷花茶）；?
二、入口感覺(jué)柔順，但略澀，回甘較為悠長(zhǎng)，屬于南北方人都能接受的口感；?
三、葉片肥厚，是典型的云南大葉種的體現(xiàn)，耐沖泡，一般都能沖泡12次以上；?
四、在陳化的過(guò)程中，轉(zhuǎn)換速度較快，新茶入口感覺(jué)一般，只需要擺放半個(gè)月左右，以上口感和香氣即能體現(xiàn)。
陳財(cái)，普洱茶新銳制茶工程師，1987年03月出生，云南瀾滄人，出生于制茶世家。先后任技術(shù)員、審評(píng)員、技術(shù)科長(zhǎng)、總工程師，擁有多年年古茶制作經(jīng)驗(yàn)，交流探討。歡迎關(guān)注陳老師【微信： 435121 】
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