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南糯山，又稱“孔明山”，是世界上真正的喬木普洱茶發(fā)祥地，平均海拔1400米，云遮霧繞，孕育出了一大片如原始森林般夢幻而古老的古茶樹林。南糯山的“南糯”一詞，無論在漢語還是傣語中，都有著綿軟的寓意。尤其用傣語翻譯，就是“筍醬”。
據(jù)說那是在許多許多年以前，哈尼族人因進(jìn)貢鮮美筍醬得到了西雙版納土司和傣王的贊譽(yù)，由此，便驕傲地將自己生活的這片土地，命名為南糯山。
當(dāng)然這只是一個(gè)傳說。不過我們行走所見的南糯山，卻是千真萬確的豐饒。
南糯山有超過12000畝的古茶園。這里的茶樹最早是由布朗族的先民種下的，后來布朗族人因故遷離南糯山，遺留的茶樹便被后來的哈尼族人繼承了下來，到現(xiàn)在此地古茶園的面積，在云南所有的古茶山中位居首位，而多依寨老寨又是南糯山最高峰，古茶樹最好的村子。
目前，世界上公認(rèn)的茶王樹有兩株：一株是世界上最古老的野生茶樹--巴巴達(dá)山野茶王樹；而另一株，則是世界上最古老的栽培型古茶樹--長在南糯山的“西保二號”。
這一棵世界上最古老的栽培型古茶樹是在1951年發(fā)現(xiàn)的。
1951年12月，科技人員在當(dāng)?shù)毓岖C人的帶領(lǐng)下深入山林中考察，意外發(fā)現(xiàn)了1株高8.8米、主干直徑0.83米的古茶樹。
1953年，云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研分所的周鵬舉實(shí)地考察了“茶王樹”。
1954年，周鵬舉陪同植物學(xué)家蔡希陶到南糯山考察“茶王樹”。
1957年，經(jīng)過對“茶王樹”多學(xué)科綜合考察論證，最終推斷茶王樹樹齡達(dá) 800多年，屬栽培型“古茶王樹”。
此后，海內(nèi)外無數(shù)專家、學(xué)者、游人慕名前來，為了方便人們接近茶始祖，當(dāng)?shù)剡€沿山修建了800層臺階通向茶王樹。
無數(shù)茶人帶著一顆無比虔誠的心前來朝圣，試圖了解茶樹栽培古老而神秘的歷史。
令人扼腕的是，這株栽培型茶樹王于1995年“仙逝”，后來人們在南糯山的半坡老寨又發(fā)現(xiàn)了另一棵800年的茶王樹。
不過，那都是后話了。
最早在南糯山種茶的，不是現(xiàn)今居住在南糯山上的哈尼族人，而是布朗族。
作為世界上最早人工種植、栽培茶樹的茶人，布朗族的先民直到南昭時(shí)期還在南糯山上種茶；后來布朗族遷離南糯山，遺留的茶山被哈尼人繼承。
而南糯山作為“古六大茶山”之一，從武侯留下茶種后，南糯山就成為了瀾滄江下游西岸最著名的古茶山。
且無論“武侯遺種”是否發(fā)生過，也不管哈尼族是從武侯手中接過茶種，還是在布朗族手中接過茶園，南糯山人把茶文化繼承并發(fā)揚(yáng)得無以復(fù)加。
多依寨，多依寨屬南糯山最高峰，海拔1900米，終年云霧環(huán)繞，特別是早晨，空氣濕度大，清爽度非常高。但是中午又離太陽最近，這樣環(huán)境下的茶樹品質(zhì)是很優(yōu)秀的。所以南糯山古樹茶以最高峰多依寨茶質(zhì)為最好。從海拔最高的多依寨往下，依次是半坡老寨、丫口老寨、石頭寨、姑娘寨、向陽寨等村寨。
多依寨古樹茶，干茶外觀偏黑，不苦不澀，回甘生津好，湯色姜黃透油亮，茶香透著蜜蘭味，初泡感覺茶水稍薄，但三四道過后則給人以純、滑、甜、內(nèi)質(zhì)豐富的飽滿感覺，水路細(xì)膩，候韻悠長。
茶葉被炒、揉之后，被均勻地晾曬在大簸箕上，這時(shí)候它們需要好好地曬曬太陽，才可以成為新的毛料。毛料還需要進(jìn)一步加工，才能夠成為愛茶人手心里的寶。如果你也曾親身參與炒揉茶葉，就更能體會茶葉的變化是一個(gè)過程，它們需要承擔(dān)失敗的風(fēng)險(xiǎn)，所以來到城市的普洱茶、來到我們手心里的那一杯普洱茶也更顯珍貴。
歲月匆匆，沒人知道南糯山的古茶樹能夠存活多久，生與死在不斷更替。百年古茶樹的怪異枝葉生長得十分緩慢，產(chǎn)量相對降低。隨著自然環(huán)境和人類社會的發(fā)展，古茶樹的生存狀態(tài)正在經(jīng)受一場巨大的考驗(yàn)。路邊因?yàn)樾蘼繁豢车沟墓挪铇洌匀凰劳龅墓挪铇?，和被茶農(nóng)隨意修剪得只剩下枝干的古茶樹向世人暗示著古茶園正在漸漸退去。我們保護(hù)古茶樹的價(jià)值何在？保護(hù)古茶樹是愛茶人重塑南糯山心靈家園的責(zé)任。古樹茶屬于小眾茶，被精英茶人們收藏與品茗，成為茶中的稀缺資源。當(dāng)保護(hù)古茶樹成為一種自然訴求，我們應(yīng)該成為南糯山生態(tài)鏈中的一分子，與古樹茶友好相處。
唐代王維有詩云：“當(dāng)時(shí)只記入山深，青溪幾度到云林。春來遍是桃花水，不辨仙源何處尋?！币仓挥羞@般親身入山林、行到水窮處，才能聞到這樣原始的氣息，才能品到這樣醇正的滋味吧。
陳財(cái)，普洱茶新銳制茶工程師，1987年03月出生，云南瀾滄人，出生于制茶世家。先后任技術(shù)員、審評員、技術(shù)科長、總工程師，擁有多年年古茶制作經(jīng)驗(yàn)，交流探討。歡迎關(guān)注陳老師【微信： 435121 】
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