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陳財普洱茶

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首頁 產(chǎn)區(qū) 古樹普洱與茶中的貴族:重建普洱茶的生態(tài)系統(tǒng)

古樹普洱與茶中的貴族:重建普洱茶的生態(tài)系統(tǒng)

正在建設(shè)中的迷帝普洱茶莊園,是依托新?lián)徉l(xiāng)龍新塘村石平掌生態(tài)茶園基地進(jìn)行打造的。茶園海拔2000米左右,年均氣溫16℃,相對濕度80%,常年云霧環(huán)繞,茶葉生長期長?,F(xiàn)有茶園1300畝,其中有性系茶園500畝,無性系茶園800畝。2012年4月我第一次來到這里時,生態(tài)茶園建設(shè)正處于推進(jìn)階段,雖然2010年就開始生態(tài)茶園建設(shè),但當(dāng)時還看不出多少效果來。如今,這片茶園成為了墨江縣生態(tài)茶園建設(shè)的樣板。

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與古樹茶(喬木型大樹茶)相對的是臺地茶。從現(xiàn)在留存的眾多古茶園來看,古時候云南少數(shù)民族種茶時雖有一定的規(guī)劃,但種下后對茶樹生長的干預(yù)極少,只是進(jìn)行適當(dāng)?shù)牟烧?、修剪,更重要的是根本不翻地除草。這樣做的好處是,茶樹能夠在自然的狀態(tài)下自由生長,很快就能與周邊的生態(tài)環(huán)境融為一體,與蕨類、地衣及熱帶雨林里的各種林木和草本植物共同生長,一個小的生態(tài)系統(tǒng)形成了。如是留存下來的茶園,就是現(xiàn)在備受追捧的古茶園,所產(chǎn)之茶就是古樹茶。

?這些古茶樹,自栽種下的那天起到現(xiàn)在,幾乎都沒有享受過農(nóng)藥、化肥的“恩惠”。最早是因為沒有這些東西,后來是因為茶價低茶農(nóng)舍不得給古茶樹施肥噴藥,現(xiàn)在茶價高了茶農(nóng)更舍不得給它們施肥噴藥。所以古茶樹們歷來都是依靠自然的肥力在生長,完全依靠近乎完美均衡的生態(tài)系統(tǒng)來免遭病蟲害的。古樹茶的枝干上,還寄生著苔蘚、地衣、蘭花、螃蟹腳等植物。

?但到上世紀(jì)五六十年代,這類茶園就不被看好了,采摘困難是一個原因,最主要的是產(chǎn)量較低,價格又上不去。于是現(xiàn)代茶園,也就是臺地茶園開始興起。在當(dāng)時,臺地茶園是現(xiàn)代化、科技化的象征,為此從1976年云南興起一股改造低產(chǎn)茶園的運動,許多古樹茶、老樹茶被砍伐,土壤被深翻,插種上了新茶苗,一個個古茶園被迅速改造成高產(chǎn)的臺地茶園。

?現(xiàn)在不少人大肆褒揚古樹茶,變相壓底臺地茶。其實古樹茶是否真比臺地茶好并沒統(tǒng)一的定論,從品飲的角度來說大部分古樹茶要優(yōu)于臺地茶,但云抗10號、云抗14號等優(yōu)良品種的臺地茶,其內(nèi)含成份和功效又是古樹茶所不具備的。不過臺地茶有個致命的短板,就是小范圍的生態(tài)系統(tǒng)遭到破壞。

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?盡管大的生態(tài)系統(tǒng)仍然保持良好,茶園的四周依舊長滿蔥蔥郁郁的茂密森林,但不可否認(rèn)的是,采用條列式密植的臺地茶園,受單一種植影響,小生態(tài)系統(tǒng)已被破壞殆盡。采摘、修剪、施肥、噴藥、除草、翻地……為了產(chǎn)量而采取的一些列人工干預(yù),讓臺地茶園生態(tài)惡劣、物種稀少。特別是后期的臺地茶園大多是選育的無性系扦插品種,普洱市茶樹良種場副場長陶仕科曾介紹說,無性系沒有主根,根系向四周生長且長得淺。茶樹的根不能深入大地汲取有效的營養(yǎng),必須靠施肥來維持產(chǎn)量;生態(tài)系統(tǒng)的破壞使得病蟲害難以避免,又必須靠農(nóng)藥進(jìn)行防治。此外,由于生產(chǎn)周期短、產(chǎn)量大,臺地茶制成的茶大多較苦澀,回甘少且不耐泡,與古樹茶在口感方面存在一定的差距。故而,在生活水平日益提高,食品安全越來越重視的今天,品質(zhì)下降、農(nóng)殘超標(biāo)的臺地茶被詬病,幾乎沒有遭遇過任何污染的古樹茶受追捧就在所難免了。

?“生態(tài)退回50年,產(chǎn)業(yè)反而會前進(jìn)100年!”從2010年開始,普洱市開始了大規(guī)模的生態(tài)茶園建設(shè)風(fēng)潮,范圍涉及整個普洱市所轄十個區(qū)縣的所有現(xiàn)代茶園,面積達(dá)155.9萬畝,其中的30%還將升級轉(zhuǎn)化成有機茶園。如今4年多時間過去了,如何改造,改造后效果又何如呢?

?今年5月初,墨江縣茶辦主任帶著我從通關(guān)、新?lián)岬骄靶且宦穮⒂^采訪。這些分布在茫茫哀牢山系間的茶園,除了被周圍長得密密匝匝的原始森林包圍著外,茶園里還到處種有天竺桂、香樟樹、木姜子、燈臺葉、紅葉石楠、球花石楠、滇瑞楠、肋果茶等樹種,每畝茶地里套種的樹木不少于十株。一些樹木已經(jīng)長得很高大,一些樹木正在茁壯成長。

?上午八點多,漫步在迷帝普洱茶莊園,沿山坡的走勢向前蜿蜒延展的茶園,在燦爛陽光的照耀下美如畫卷。那些自然放養(yǎng)了三四年的有性系實生苗茶樹,現(xiàn)在已經(jīng)長到近兩米高,茶園里套種的覆蔭樹也長得高大而葳蕤……在一片每畝留養(yǎng)166株茶樹,即每隔2.7米留養(yǎng)一株的5畝試驗地前,連俊鋒不無感慨地說:“低產(chǎn)高效啊,以前這里的茶都很沒人要,今年這塊地的茶已經(jīng)賣到每公斤1000元了?!?/span>

?正在建設(shè)中的迷帝普洱茶莊園,是依托新?lián)徉l(xiāng)龍新塘村石平掌生態(tài)茶園基地進(jìn)行打造的。茶園海拔2000米左右,年均氣溫16℃,相對濕度80%,常年云霧環(huán)繞,茶葉生長期長?,F(xiàn)有茶園1300畝,其中有性系茶園500畝,無性系茶園800畝。20124月我第一次來到這里時,生態(tài)茶園建設(shè)正處于推進(jìn)階段,雖然2010年就開始生態(tài)茶園建設(shè),但當(dāng)時還看不出多少效果來。如今,這片茶園成為了墨江縣生態(tài)茶園建設(shè)的樣板。

?茶園的建設(shè)是按5種高密度留養(yǎng)模式進(jìn)行的。高密度留養(yǎng)就是就是仿照古茶園模式來營造茶樹自然生態(tài)環(huán)境,挖掉衰退和種植過密的茶樹,自然放養(yǎng)后形成合理采摘的樹幅,并根據(jù)茶樹喜陰濕的特性在茶林中套種其他樹種,目的是給茶樹騰出足夠的自然生長空間,恢復(fù)茶林里及茶園周邊的生物多樣性和立體生態(tài)系統(tǒng)。迷帝普洱茶莊園的生態(tài)茶園建設(shè),帶有一定的試驗性質(zhì)。根據(jù)茶園的實際情況,茶辦對500畝有性系茶園推出了五種留養(yǎng)模式:園地臺面每隔2米留養(yǎng)1株其余正常修剪;園地臺面留養(yǎng)1株修剪1株移除1株;每畝移除茶樹1360株,留養(yǎng)640株;每畝移除1680株,留養(yǎng)320株;每畝移除1834株,留言166株。

?“等到留養(yǎng)的茶樹長大長高后,那些現(xiàn)在正常修剪的,以及長得不好的留養(yǎng)茶樹還會繼續(xù)被移除,最終每畝只會保留一百來株的茶樹。我們墨江有4400畝有性系茶園,都是按照高密度留養(yǎng)模式進(jìn)行改造的。”連俊鋒介紹說。

?或許我們可以這樣想象,三五年后的迷帝普洱茶莊園,留養(yǎng)的茶樹長得粗壯葳蕤,套種在茶林間的香樟、櫻桃等喬木樹種更是高大繁盛,將整個茶園提升到了立體多層的疏林茶園。莊園里的生物多樣性生態(tài)系統(tǒng)已經(jīng)恢復(fù)和建立起來,蝴蝶在茶林里蹁躚,蜘蛛在茶樹上織網(wǎng),鳥兒在茶園里安家。依靠這個完善的立體生態(tài)系統(tǒng),病蟲害得到了有效控制,給廣大消費者提供著綠色安全、品質(zhì)優(yōu)秀的普洱茶。

陳財,普洱茶新銳制茶工程師,1987年03月出生,云南瀾滄人,出生于制茶世家。先后任技術(shù)員、審評員、技術(shù)科長、總工程師,擁有多年年古茶制作經(jīng)驗,交流探討。歡迎關(guān)注陳老師【微信: 435121 】

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