普洱市鎮(zhèn)沅縣古屬銀生城,地跨哀牢山無量山,西臨瀾滄江、東望紅河谷,有14個世居民族(草原上的蒙古人也到此安家落戶),有各類茶園30余萬畝,有世界最古老的“野生茶樹王”,有哀牢山苦聰人原始古樸的“冷水泡茶”,有最古老的云南傳統(tǒng)紅茶——太和甜茶,有茶中新貴全國名優(yōu)綠茶“五一茶”,有被茶界稱為云南古代商品化專業(yè)化的活化石“太和古茶種養(yǎng)模式”(現(xiàn)被業(yè)界提升為“藤條茶采養(yǎng)法”);多條古道通它方、茶鹽馬幫美名揚,是名符其實的世界茶源。茶界公認東邊馬鄧、千家寨,南邊老海塘、茶山箐,西邊老烏山、寶倉山,中間砍盆箐、五一茶等鎮(zhèn)沅八大茶區(qū)。
一、馬鄧茶區(qū)
鎮(zhèn)沅傳統(tǒng)名茶之首。地處哀牢山西坡,地跨和平者東兩鎮(zhèn),其核心區(qū)為者東鎮(zhèn)馬鄧村。古茶園、荒地茶、現(xiàn)代茶總計兩萬余畝,是鎮(zhèn)沅最大茶區(qū)。地方傳統(tǒng)良種“馬鄧大綠葉子茶”是曲型的云南大葉種;傳統(tǒng)馬鄧茶,樹高葉大、條實色潤、湯清葉明、勁足底厚、入口爽、苦澀霸、生津快、回甘強。能解毒消食,提神醒腦,消夏解暑,是山區(qū)人民保健的好助手。它是個傳承有序的茶區(qū);建國后得到更好的加強發(fā)展,特別是在云南馬鄧茶業(yè)有限公司時期廣泛種植,傳承開發(fā),發(fā)掘出“冷水泡茶”,此泡法正在國內(nèi)外開始流行,在韓國日本得到推崇,人們正在發(fā)掘它的優(yōu)點完善它的體系;為全縣培養(yǎng)了許多技術(shù)骨干,推動全縣茶葉發(fā)展;今又從高寒山區(qū)原住民的飲茶習俗中開發(fā)出“火塘茶”,這高香型茶。此一冷一熱注定馬鄧大有可為;馬鄧是縣內(nèi)第一個把茶葉產(chǎn)業(yè)化的茶區(qū),人才濟濟、茗品輩出。
二、千家寨茶區(qū)
與馬鄧同屬一山,是個典型的高山茶區(qū),這里因“2700年的世界野生茶樹王”而名揚天下,它的存在有力的證明中國是世界茶源地,成為世界茶人的圣地,都尋機朝拜;在84年縣里得知發(fā)現(xiàn)棵“大茶樹”,組織以農(nóng)業(yè)局長李德志縣茶葉站長楊釗縣農(nóng)技站長邱季財為主的工作隊進山考察,讓全縣人民知道“九甲有棵大茶樹”,由此威名遠揚;對于野生茶,業(yè)內(nèi)不主張過度開發(fā)飲用。
千家寨茶區(qū)雖因野生茶出名,這里存有大量古茶,是“高山云霧出好茶”的代表,它香悠味長、杯底留香,但加工不到位,好茶可遇不可求,還有很大改進發(fā)展空間;再有千家寨古茶樹年高樹小,不壯觀,又因地形之所限,散落在村頭地腳,無規(guī)模不成片,無園可看,眾人難識真面目。好在有老茶王,這里已開發(fā)旅游觀光,展示高山梯田文化,原始苦聰苦文化,開展科研、體驗、觀光,可跳出茶做茶、以茶為媒、以茶為介,綜合發(fā)展,創(chuàng)出更為廣闊的空間。
三、茶山箐茶區(qū)
位于鎮(zhèn)沅田壩三河明強,屬于無量山干壩子,與景谷的黃草壩茶區(qū),寧洱的困鹿山茶區(qū)相連,是鎮(zhèn)遠境內(nèi)最原生態(tài)的茶區(qū),相傳人們避世而為。它本山高地偏路遠,再加上史上匪患不斷,得以很好的保留。它口感飽滿,香悠味甘韻長、香很自然、香得悠遠、香得芬芳,猶如進入山花爛漫的山谷。它將隨著相鄰茶區(qū)的提升而提升,它的優(yōu)點被眾人認識,發(fā)燒友蜂擁而至。
四、老海塘茶區(qū)
位于鎮(zhèn)沅田壩鄉(xiāng)李家瓦橋,面積近兩千畝,地屬無量山,它的種植發(fā)展得益于旁邊的鹽井“恩耕井”(又名“恩坑井”)。特殊的山形地貌,氣候環(huán)境,土壤特性造就了它的不同風格,它最大的特點是爽,爽得樂觀、爽得鮮明;茶從藥到飲,由釅霸到甜滑,時代在變追求在變,苦澀釅霸正遭遺棄,再好、也覺得無骨無氣無韻。老海塘喝后蕩氣回腸,讓人又回從前,唯覺本山本色,一身正氣。這茶山相對孤立,正利用現(xiàn)有、固本提質(zhì),苦練內(nèi)功、打造山頭、加快發(fā)展。
五、五一茶區(qū)
因鎮(zhèn)沅恩樂五一村而得名,屬無量山,與按板、勐大相連,與砍盆箐茶區(qū)相鄰。五一自產(chǎn)茶,野茶遍山,但它實因“五一綠茶”而被全國人民所識。它清新鮮爽、甘甜潤口、幽香杯長,是在全國來講是性價比較好的綠茶,被視為“親民之茶”成為人們禮尚往來探親訪友饋贈之佳品,“五一茶”也成為新時代鎮(zhèn)沅茶的代表名詞;五一茶是縣內(nèi)第一個建精加工廠保障茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的茶區(qū),取得了豐厚的成果。五一茶是個低調(diào)的品牌,越低調(diào)越顯含金量;“五一人”不滿足于眼前,進行了跨地域更大規(guī)模的整合,自我突破、跨品種跨行業(yè)綜合發(fā)展,引進“莊園經(jīng)濟”保障多方得利健康發(fā)展。
六、砍盆箐
地處鎮(zhèn)沅猛大文況村、無量山,與馬鄧茶一樣古屬“云南八大名茶”.傳統(tǒng)的砍盆箐茶味最釅,品之苦盡甘來,在07年普洱風波中大起大落,茶園也遭受到極大破壞,在這幾年的休養(yǎng)生息中逐步恢復(fù)。人們在學習交流中制出了類似“冰島”的“冰糖甘”而被備受追捧,成為鎮(zhèn)沅境內(nèi)茶價最高茶區(qū)。它地域性明顯,很多東西不可復(fù)制,可學不可搬,獨領(lǐng)風騷。
七、老烏山茶區(qū)
老烏山形似葉,衛(wèi)星地圖尤為明顯。先前人們規(guī)劃是大山中的小山,隨著人們的認識,商政都認為老烏山茶區(qū)的規(guī)劃應(yīng)尊循自然、尊重歷史,突破行政區(qū)概念,打造有影響力的大茶區(qū)。它的范圍應(yīng)包括,鎮(zhèn)沅振太、猛大、按板、景谷鳳山、小景谷。它們地處一山,習相近、性相沿、文相通、史相連,同屬一宗。老烏山遍地茶,色烏潤、豪滿身,勁足、湯厚、底夠。這里地質(zhì)多為“丹霞地貌”,地方俗稱“豬肝石”地貌,文人雅士形容為“霞谷丹心”。地表雖被開采,但深層爛石密布,茶樹根深體壯,能吸能藏,并在長期的生長中融為一體,順勢而發(fā)。所制茶風巖韻、老樅幽香、且香沉疑重,存之香能沉湯、香能入海,品之味香合一,更為甘爽,淡沖更佳、冷湯尤優(yōu)。
八、寶倉山茶區(qū)
位于無量山振太瀾滄江一線,上與景東永秀相連,下與景谷民樂小景谷茶區(qū)相通,西有瀾滄江與臨滄“昔歸茶區(qū)”相望與“邦東茶區(qū)”相對,有茶馬古道上的重要古渡口“嘎哩渡口”,現(xiàn)稱為“昔歸渡口”是瀾滄江“糯扎渡百里長湖”中的最北渡口,國家級公路“玉臨高速”從此而過,功能將進一步彰顯。這里的很多情形都與老烏山相似,卻比它大得多,茶園開墾早,品種豐富,口感與老烏山相近,但更為軟糯綿甜;地方良種“文和大白茶”,是曬紅之上品,深得多方喜愛(相連的景谷民樂也有“秧塔大白茶”),但它在發(fā)展中幾起幾落,甚至斷代。雖有好的品種,但無好的加工,量大質(zhì)平,只能成為其茶區(qū)的“填充茶”。
這些年來隨著對傳統(tǒng)文化的理解認知,其茶葉品質(zhì)也得到更多的人認可,其核心區(qū)“打筍山”等等更是展露鰲頭,讓山里人的生活明顯改善,正重拾信心憧憬未來。
老烏山與寶倉山主體同在振太。振太史稱“太和”,古屬“銀生城”,銀生府就是今天的景東縣城,太和鎮(zhèn)史上最大管轄為“景東南五區(qū)”(勐大、里崴、振太、小景谷、民樂)。這里除產(chǎn)“曬青毛茶”外還產(chǎn)“曬紅毛茶”,其太和的曬紅毛茶,味最甜香最幽,被人們傳稱為“太和甜茶”,現(xiàn)被業(yè)內(nèi)歸為“云南傳統(tǒng)紅茶”,是云南保存最完整,最具特色的紅茶,已獲得市級非遺保護。其生產(chǎn)技藝,也在云南省高原特色農(nóng)業(yè)發(fā)展傳進會、普洱市茶業(yè)局、普洱市茶國公司的大力支持下進一步發(fā)揚光大,培養(yǎng)起數(shù)億元的云茶“曬紅產(chǎn)業(yè)”。太和也被業(yè)界尊為“曬紅故里”。由太和甜茶副茶延伸而出,以“浪青”為主要技術(shù)手段的‘浪青茶’(按現(xiàn)行標準歸白茶類)流傳至今,并有燎原之勢。
太和及周邊的很多古茶園一直都被管養(yǎng)利用,在古代就實現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)化發(fā)展,人們在長期的生產(chǎn)過程中,總結(jié)出一套成熟的修養(yǎng)模式,多年前就總結(jié)為“太和甜茶管養(yǎng)模式”,被認為是“云南古代專業(yè)商品化的活見證”,現(xiàn)又被業(yè)內(nèi)進一步總結(jié)提升命名為“藤條茶采養(yǎng)法”,正積極主動的引導(dǎo)各地進行古茶樹采養(yǎng),提高普洱茶品質(zhì);這種采摘強調(diào)茶鮮成熟度,除頂芽實行留葉采外,側(cè)枝細芽帶馬蹄一起采,一棵樹一天一次性采摘,并清除多余的枯枝老葉,讓有限的水肥得到有效利用,確保下一波茶發(fā)得齊整。這樣采養(yǎng)結(jié)合循序漸進,既延長了茶樹豐產(chǎn)期又促使茶樹健康成長。老烏山上千年之古茶依舊健壯,年產(chǎn)茶鮮近300斤。這樣所得的干茶有梗帶馬蹄內(nèi)含更為豐富,陳化效果更佳、木香檀香顯;太和谷周邊都是此茶,人們正在籌劃建設(shè)中國“中國藤條茶之鄉(xiāng)”。
振太這“茶馬重鎮(zhèn),風情僑鄉(xiāng)”在新普洱時代又有了新的名片“曬紅故里,中國藤條茶之鄉(xiāng)”,其所處的太和谷、老烏山、寶倉山及與之相連的“景景鎮(zhèn)”片區(qū),從古到今都在馴化使用培植茶葉,有著悠久的茶文化農(nóng)耕文化,厚積薄發(fā)大有可為。
普洱茶的興起得益于人們對傳統(tǒng)的尊重,對健康的追求,對返璞歸真的崇尚。發(fā)展中又得到進一步豐富,賦予更多的使命,人們已由物質(zhì)上的追求上升為精神上的享受,百花齊放、多元并存,將引領(lǐng)時代潮流。
陳財,普洱茶新銳制茶工程師,1987年03月出生,云南瀾滄人,出生于制茶世家。先后任技術(shù)員、審評員、技術(shù)科長、總工程師,擁有多年年古茶制作經(jīng)驗,交流探討。歡迎關(guān)注陳老師【微信: 435121 】
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