云南古茶園的環(huán)境生態(tài)完備程度，可以說在全國甚至全世界任一茶區(qū)中都是首屈一指的。只有在這樣完備的自然環(huán)境下產(chǎn)出的原料，方可確保其優(yōu)異品質(zhì)。

近年來因普洱茶大火之故，云南各地茶區(qū)出現(xiàn)了不同程度的生態(tài)破壞。為了確保原料茶園的生態(tài)與原料品質(zhì)，石昆牧老師與經(jīng)典普洱團(tuán)隊(duì)長期扎根于茶山，就是為了時(shí)刻考察茶園狀態(tài)，以確保掌控原料的品質(zhì)。只有如此，方可為后續(xù)的加工制程奠定良好基礎(chǔ)。

工藝之美

白茶的加工工藝，是六大茶類中最為簡單的。采摘下來的鮮葉，經(jīng)過萎凋與干燥，即成白茶散茶。但這樣的簡單工序中蘊(yùn)含著大量的魔鬼細(xì)節(jié)。

現(xiàn)在市面上常見青綠色的所謂“云南白茶”，這實(shí)際上就是鮮葉采摘后直接曬干的“干樹葉”，這種干樹葉萎凋極為不足，寒性強(qiáng)，青味重，后續(xù)陳化基本無望。這正是在云南白茶熱潮之下誕生的必然產(chǎn)物。

白茶的制作，首先要根據(jù)鮮葉的品種、含水量、葉質(zhì)厚度等確定后續(xù)的加工參數(shù)。萎凋工序，需要根據(jù)鮮葉品質(zhì)與當(dāng)時(shí)的溫濕度狀況調(diào)節(jié)萎凋時(shí)間與鮮葉堆疊厚度。簡而言之，就是看天制茶，看茶制茶，這簡單的幾個(gè)字需要豐富的制茶經(jīng)驗(yàn)與嫻熟的制茶技藝來支撐。璽悅古樹白茶，通過精心萎凋祛除原料中的寒性與青味，使得其在新茶階段就有了一般傳統(tǒng)白茶數(shù)年倉儲(chǔ)轉(zhuǎn)化后方可具有的上佳口感表現(xiàn)。

白茶緊壓后的干燥，仍需要使用低溫干燥，否則仍會(huì)破壞白茶的品質(zhì)?，F(xiàn)在有很多密封包裝的白茶茶品，為了將茶葉含水量降至7%以下以避免霉變，使用高溫干燥，這種茶品飲用后會(huì)鎖喉、上頭，且茶品的后續(xù)轉(zhuǎn)化預(yù)期會(huì)大大受損。