茶俗是民間風俗的一種，也是茶文化的一種表現(xiàn)形式。為了習茶者更好的學茶，晟世學茶社推出了各地有代表性的茶俗體驗課。首先來感受一場云南拉祜族烤茶和普洱茶的壓餅體驗課程。

第一部分：烤茶

拉祜族源于甘肅、青海一帶的古羌人，早期過著游牧生活。后來逐漸南遷，最終定居于瀾滄江流域?？静枋抢镒逡环N古老而普遍的飲茶方法。先將小陶罐在火塘上烤熱后，放入茶葉進行抖烤，待茶色焦黃時，沖入開水，去掉浮沫，再加入開水，待茶煮好后，主人先倒少許茶水自嘗，以試其濃度，如茶汁過濃，可加入開水使之濃淡相適，然后再倒給客人飲用。這種烤茶，香氣很足，味道濃烈，飲后精神倍增，心情愉快。

圖為拉祜族的生活面貌

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第二部分：普洱茶壓餅

為什么普洱茶餅要緊壓而不散存？這或許是一個很無聊的問題，但卻是最基本的問題。如果你是老茶客，那一定是知道這個原理的，如果你是新茶友，一定也對于這個問題基于表面的一個理解。很多的茶友，覺得把普洱茶餅做的緊壓狀是為了方便運輸，或是就覺得緊壓更好。其實壓餅不僅僅為了方便運輸，更重要的是壓成餅狀的普洱茶空氣中的溫度對緊壓茶的內(nèi)部影響不大，茶葉中的微生物能更好的存活下來，香氣也能更好的保留。而且氧氣和光線與普洱緊壓茶的接觸面積相對縮小了很多，多酚類，酮類與葉綠素的氧化就緩慢了很多，茶質(zhì)就能更好的保存。

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陳財，普洱茶新銳制茶工程師，1987年03月出生，云南瀾滄人，出生于制茶世家。先后任技術(shù)員、審評員、技術(shù)科長、總工程師，擁有多年年古茶制作經(jīng)驗，交流探討。歡迎關(guān)注陳老師【微信： 435121 】