編者按：

鄭少烘，歲月知味董事長(zhǎng)，深耕易武十二年，一手創(chuàng)辦的歲月知味已成為易武茶區(qū)規(guī)模最大、老茶存量最多的企業(yè)。以下是鄭少烘先生關(guān)于易武理解的第十一篇文章。

▲ 歲月知味董事長(zhǎng)鄭少烘

在早一篇關(guān)于易武密碼的解析里，為大家呈上了歲月知味關(guān)于易武的產(chǎn)區(qū)的分級(jí)概念，我想如果有閱讀過(guò)早期文章的讀者，可能會(huì)在一級(jí)產(chǎn)區(qū)中發(fā)現(xiàn)有個(gè)并不太為人所熟知的區(qū)域，那就是哆依樹(shù)。

毫不夸張地說(shuō)，哆依樹(shù)的出現(xiàn)就像今年世界杯上一戰(zhàn)成名的姆巴佩，未來(lái)期望值頗有些不可限量的勢(shì)頭。這也是我們?cè)孜浜蟀l(fā)現(xiàn)的一大驚喜。

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很明顯地，在我們前面關(guān)于產(chǎn)區(qū)香帶區(qū)域的劃分里，哆依樹(shù)是在花香帶當(dāng)中的，而在另一篇關(guān)于易武各個(gè)區(qū)域的評(píng)分體系的稿件中，哆依樹(shù)的綜合指數(shù)也相當(dāng)高。在這里，我可以很負(fù)責(zé)任地說(shuō)，哆依樹(shù)的好，夠得上“非?！倍值募映?。

在歲月知味的認(rèn)知中，哆依樹(shù)是完全可以和薄荷塘媲美的區(qū)域，客觀地說(shuō)，在綜合口感上，哆依樹(shù)甚至是好于薄荷塘的。

在香氣、甜、苦、回甘、生津、喉韻等維度上，除了香氣外，哆依樹(shù)僅比下薄荷塘低0.1分，但其余分都是比下薄荷塘高0.5分，甚至很多都高一分的。

幾次審評(píng)下來(lái)，我是非常驚喜的，喜的是哆依樹(shù)的后發(fā)力如此之強(qiáng)，驚得是哆依樹(shù)還沒(méi)有被那么人認(rèn)知。

特別是今年來(lái)，我更加認(rèn)定，哆依樹(shù)是可以媲美薄荷塘甚至超越薄荷塘的。為什么會(huì)得出這樣的結(jié)論呢？

說(shuō)到這里，我估計(jì)得普及一下哆依樹(shù)的基礎(chǔ)資料，并且從不同的維度的對(duì)比來(lái)解讀薄荷塘和哆依樹(shù)。

哆依樹(shù)的位置在易武的一扇磨和薄荷塘之間，在行政區(qū)劃上屬于楊家寨的范疇，在海拔上，它和薄荷塘差不多，這里是個(gè)山梁，人跡罕至，當(dāng)然更談不上有人在這里居住，只有采茶的時(shí)候，茶農(nóng)才會(huì)到這里來(lái)。而進(jìn)入哆依樹(shù)的路，極其難走，堪稱險(xiǎn)峻。

▲ 哆依樹(shù)的路況

哆依樹(shù)的茶樹(shù)給人的第一印象就是震撼，當(dāng)你一走進(jìn)這個(gè)區(qū)域，很容易就被那一片高達(dá)二十多米的古茶樹(shù)驚到，這一片足足有上百棵這樣的大高桿古樹(shù)，全都是沒(méi)有被砍過(guò)頭的，茶葉全都長(zhǎng)在頂上那一簇，要采的時(shí)候得爬到樹(shù)頂去采。

▲ 哆依樹(shù)高桿采摘的鮮葉

這樣的大高桿其實(shí)產(chǎn)量并不高，每棵樹(shù)全年的產(chǎn)量也只有一到兩公斤，不過(guò)總體集合起來(lái)，哆依樹(shù)的產(chǎn)量要略高于薄荷塘。

這里之所以沒(méi)在當(dāng)年狂砍茶樹(shù)種糧食的年代被砍到，就是因?yàn)檫@里的位置過(guò)于偏遠(yuǎn)，而且茶樹(shù)都生長(zhǎng)在石頭縫隙中，很難去到。不過(guò)也虧了這里的位置，給我們留下了這么寶貴的古樹(shù)。

▲ 圖中高桿古樹(shù)株高23.5米，基圍1.44米

哆依樹(shù)的土壤以砂石為主，這也符合了陸羽在茶經(jīng)中講的那句“上者生爛石、中者生礫壤”，不過(guò)這與薄荷塘的土質(zhì)就有了些區(qū)別，薄荷塘是以黑土為主體，在歲月知味看來(lái)，薄荷塘那比較高揚(yáng)的香氣，很有可能就是來(lái)自這里的土質(zhì)。

而在伴生植物上，哆依樹(shù)比薄荷塘更為豐茂，這里古木參天，藤蘿繞樹(shù)，蟲(chóng)鳴鳥(niǎo)語(yǔ)，花香襲人，環(huán)境和不被打攪，給了哆依樹(shù)的茶葉最好的口感，即便香氣比薄荷塘低了0.1分，但在耐泡度和喉韻上，卻比薄荷塘要優(yōu)秀得多。

其實(shí)在2015年，薄荷塘起來(lái)之后，哆依樹(shù)就有很少的一部分茶客知道了。但作為茶企進(jìn)駐到哆依樹(shù)，歲月知味應(yīng)該算是最早的茶企了。歲月知味早在2016年秋天就開(kāi)始了探索哆依樹(shù)之路。

而在2018年，歲月知味哆依樹(shù)初制所已經(jīng)在春茶季投入并使用，使用面積800平方，主要負(fù)責(zé)哆依樹(shù)和薄荷塘鮮葉的加工。這能很好地保證歲月知味在哆依樹(shù)和薄荷塘兩個(gè)超微產(chǎn)區(qū)的茶品質(zhì)量。

在2017年甚至2018年，哆依樹(shù)便有更多的人開(kāi)始追捧了，畢竟僅僅只要走進(jìn)這里一看，就能看到那片二十多米高的大高桿古樹(shù)群，說(shuō)再多，也沒(méi)有這雙眼看著的更實(shí)在，所以，今年易武的最高茶價(jià)并未發(fā)生在薄荷塘，而是發(fā)生在哆依樹(shù)——有茶友為了收到最好的口感的茶，對(duì)哆依樹(shù)的鮮葉甚至出到了接近5000元左右一公斤的天價(jià)。要知道，這是鮮葉，做成毛茶的情況下幾乎要達(dá)到三萬(wàn)了。

很難想象在這樣的情況下，明年哆依樹(shù)的茶價(jià)會(huì)漲到怎么樣的瘋狂，但可以預(yù)知的是，這里一定會(huì)逐漸地被更多茶友知道。

作為深耕易武的茶企來(lái)說(shuō)，我一直認(rèn)為我們可以做這樣的先行者，為整個(gè)市場(chǎng)尋找最好的茶。

所以，在有了時(shí)間的累積和產(chǎn)品的轉(zhuǎn)化之后，我們可以判斷出，哆依樹(shù)這個(gè)產(chǎn)區(qū)，也許會(huì)是下一個(gè)薄荷塘，并且未來(lái)可期，空間極大。

畢竟哆依樹(shù)現(xiàn)在還全都是古樹(shù)，還未有小樹(shù)和所謂的二類樹(shù)存在。這也是薄荷塘所無(wú)法比擬的。

或許在不久，哆依樹(shù)將超越薄荷塘。這一現(xiàn)實(shí)，也許是對(duì)我這篇東西最好的注解。

文：鄭少烘

圖：歲月知味提供