茶，已經(jīng)成為中華文化不可或缺的一部分，對(duì)于許多人來說”不可一日無茶”，茶文化深入每一個(gè)人、每個(gè)家庭之中。云南是茶的故鄉(xiāng)，而下關(guān)有得天獨(dú)厚的地理位置與自然條件，四通八達(dá)的交通形成集散地的最佳條件，制作工藝精湛，下關(guān)茶廠以沱茶聞名于世，素有『沱茶之鄉(xiāng)』的美稱。云南下關(guān)茶廠坐落于風(fēng)景秀麗的大理市點(diǎn)蒼山與洱海之間，這里有東方日內(nèi)瓦的美譽(yù)?！合玛P(guān)風(fēng)、上關(guān)花、蒼山雪、洱海月』是大理優(yōu)美的風(fēng)光寫照，也是茶葉生產(chǎn)加工的優(yōu)良生態(tài)環(huán)境。

下關(guān)茶廠創(chuàng)辦于1941年。下關(guān)茶廠的前身是康藏茶廠，1950年康藏茶廠改名為中國茶葉公司下關(guān)茶廠，1955年永昌祥、復(fù)春和、茂恒等商號(hào)的茶葉加工廠并入下關(guān)茶廠。

下關(guān)茶廠以較細(xì)嫩的一、二級(jí)優(yōu)質(zhì)青毛茶為原料，蒸壓制成的云南沱茶主銷國內(nèi)；以普洱散茶為原料蒸壓制成的普洱沱茶主要供應(yīng)出口，銷往西歐、北美。前者香氣馥郁、滋味醇厚，曾獲國家銀質(zhì)獎(jiǎng)和全國名茶稱號(hào)；后者有獨(dú)特的陳香，具有顯著的降血脂功效也曾獲國際金獎(jiǎng)。20世紀(jì)七十年代，下關(guān)茶廠同時(shí)推出了甲、乙、丙三級(jí)沱茶，其中丙級(jí)只在當(dāng)時(shí)生產(chǎn)一批，甲、乙級(jí)則續(xù)有生產(chǎn)，七十年代中后期，下關(guān)開始生產(chǎn)熟普沱茶，是僑銷品，沱體較大較，沱體沒有甲字跡。八十年代才見有印甲字，故此時(shí)的沱體較扁，俗稱面包沱。

1989年后，下關(guān)茶廠先后開發(fā)出有綠沱茶、紅沱茶、普洱茶三種類型的旅游迷你微型沱茶、小沱茶、下關(guān)茉莉花沱茶，歷史上還生產(chǎn)過蒼洱沱茶、大理沱茶、大泉沱茶、大眾沱茶和503沱茶等。

康藏茶廠一直使用“寶焰牌”商標(biāo)，直到20世紀(jì)五十年代初期。1951年之后下關(guān)茶廠的產(chǎn)品以“中茶牌”為主，至1991年向國家商標(biāo)局申報(bào)“松鶴牌”商標(biāo)，于1992年正式啟用，主要用于沱茶產(chǎn)品。目前下關(guān)茶廠使用的商標(biāo)有松鶴、寶焰、南詔、三通、感通七子園餅等。

歷史沿革

1941年(民國三十年)蒙藏委員會(huì)派任桑澤仁與云南中國茶葉貿(mào)易股份有限公司(省茶司)商定，共同合資于大理下關(guān)創(chuàng)辦康藏茶廠，也就是下關(guān)茶廠的前身。主要加工緊茶、餅茶銷西藏地區(qū)，加工沱茶銷四川。至目前為止，緊茶與沱茶仍然是下關(guān)茶廠主要的特色產(chǎn)品。1942年加工的緊茶銷往西藏、四川，及云南省當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族地區(qū)，注冊(cè)商標(biāo)為『寶焰牌』。1944年中國茶葉貿(mào)易股份有限公司退股，省茶司改名為云南中國茶葉貿(mào)易公司。1945年抗日勝利后，業(yè)務(wù)不振，蒙藏委員會(huì)退股，下關(guān)廠遂變?yōu)槭〔杷惊?dú)資經(jīng)營(yíng)。1949年停止生產(chǎn)。

1950年改名為『中國茶業(yè)公司云南省分公司下關(guān)茶廠』，1952年中國茶葉公司所屬系統(tǒng)內(nèi)統(tǒng)一使用『中茶牌』商標(biāo)，從此各國營(yíng)茶廠統(tǒng)一沿用『中茶牌』至今。1953年改名為『云南省茶業(yè)公司下關(guān)茶廠』，行政歸屬云南省商業(yè)廳。1955年，下關(guān)地區(qū)歷史悠久的私人制茶商號(hào)全部納入下關(guān)茶廠。1957年改名為『云南省供銷合作社下關(guān)茶廠』，1958年又改名為『大理茶廠』，1959年又恢復(fù)為云南省下關(guān)茶廠。

1986年建立大理州茶葉公司，直屬州政府主管，下關(guān)茶廠為其管轄。1990年晉升為國家二級(jí)企業(yè)，寶焰牌(緊茶、餅茶、方茶)注冊(cè)商標(biāo)正式啟用，1992年松鶴牌沱茶注冊(cè)商標(biāo)正式啟用。1994年由云南省下關(guān)茶廠、云南省茶葉進(jìn)出口公司、重慶渝中茶葉公司、云南省下關(guān)茶業(yè)綜合經(jīng)營(yíng)公司、下關(guān)茶廠職工持股會(huì)，共同發(fā)起組成『云南下關(guān)沱茶股份有限公司』。1997年下關(guān)茶廠投資組建云南茶苑投資有限公司，以及大理茶苑旅行分社。1999年下關(guān)茶廠正式規(guī)范為云南下關(guān)茶廠沱茶(集團(tuán))股份有限公司。2004年4月正式改為民營(yíng)。

國營(yíng)下關(guān)茶廠記事

1941年(民國三十年)蒙藏委員會(huì)派任桑澤仁與云南中國茶葉貿(mào)易股份有限公司(省茶司)商定，共同合資于大理下關(guān)創(chuàng)辦康藏茶廠，也就是下關(guān)茶廠的前身。主要加工緊茶、餅茶銷西藏地區(qū)，加工沱茶銷四川。至目前為止，緊茶與沱茶仍然是下關(guān)茶廠主要的特色產(chǎn)品。1942年加工的緊茶銷往西藏、四川，及云南省當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族地區(qū)，注冊(cè)商標(biāo)為『寶焰牌』。1949年停止生產(chǎn)。

1950年改名為『中國茶業(yè)公司云南省分公司下關(guān)茶廠』，1952年中國茶葉公司所屬系統(tǒng)內(nèi)統(tǒng)一使用『中茶牌』商標(biāo)，從此各國營(yíng)茶廠統(tǒng)一沿用『中茶牌』至今。1955年，下關(guān)地區(qū)歷史悠久的私人制茶商號(hào)全部納入下關(guān)茶廠。期間，與勐海茶廠相同更名多次，1959年又恢復(fù)為云南省下關(guān)茶廠。

1990年晉升為國家二級(jí)企業(yè)，寶焰牌(緊茶、餅茶、方茶)注冊(cè)商標(biāo)正式啟用，1992年松鶴牌沱茶注冊(cè)商標(biāo)正式啟用。1994年由云南省下關(guān)茶廠、云南省茶葉進(jìn)出口公司、重慶渝中茶葉公司、云南省下關(guān)茶業(yè)綜合經(jīng)營(yíng)公司、下關(guān)茶廠職工持股會(huì)，共同發(fā)起組成『云南下關(guān)沱茶股份有限公司』。1999年下關(guān)茶廠正式規(guī)范為云南下關(guān)茶廠沱茶(集團(tuán))股份有限公司。

1952~1968

1951年緊茶統(tǒng)一規(guī)格，每個(gè)238g ，每筒七個(gè)，每擔(dān)30筒。

1952年中國茶業(yè)公司所屬系統(tǒng)內(nèi)公司統(tǒng)一使用『中茶牌』。下關(guān)茶廠開始生產(chǎn)七子餅茶。進(jìn)入60年代因原料調(diào)撥計(jì)劃和加工產(chǎn)品的分工，下關(guān)茶廠以沱茶與緊茶為主要產(chǎn)品，圓茶只少量生產(chǎn)，多數(shù)計(jì)劃交由勐海茶廠。

1953年茶廠通過試驗(yàn)，將餅茶揉制由布袋揉成圓型后，再用十八公斤重的鉛餅加壓的方法，改用鋁甑直接蒸壓的方法。

1955年經(jīng)省公司批準(zhǔn)，緊茶規(guī)格由心臟型改為磚型，先生產(chǎn)10噸到麗江等地試銷并征求消費(fèi)者意見。同年，省公司通知茶廠對(duì)出口緊茶進(jìn)行人工后發(fā)酵試驗(yàn)。

下關(guān)茶廠七子餅茶形狀由凹型底改為平底。

1956年按股合并私營(yíng)茶莊或茶業(yè)公司于國營(yíng)企業(yè)，從此結(jié)束私商經(jīng)營(yíng)茶業(yè)的歷史。

1958年試驗(yàn)成功高溫快速人工后發(fā)酵，達(dá)到縮短發(fā)酵周期、降低成本的效果。

1960年批準(zhǔn)量產(chǎn)250g 普洱方茶。

1962年開始生產(chǎn)125g 沱茶。

1963年邊銷緊茶內(nèi)包裝改用牛皮紙袋、麻繩捆渣，改變長(zhǎng)期以糯葉包裝。

1966年因文化大革命影響，緊茶寶焰牌改為團(tuán)結(jié)牌；而心臟型不利于機(jī)械加工、包裝，遂停止生產(chǎn)，1967年開始生產(chǎn)磚型緊茶，配料與加工工藝不變。

1968年為配合茶廠定量定量供應(yīng)的原因，沱茶重量從原來的125g 改為100g 。

1972~1978

1972年經(jīng)省茶葉公司批準(zhǔn)，恢復(fù)七子餅茶的生產(chǎn)。同年六月，省茶葉進(jìn)出口公司合并省土畜產(chǎn)進(jìn)出口公司，才正式成立『中國土產(chǎn)畜產(chǎn)進(jìn)出口公司云南茶葉分公司』。經(jīng)省公司批準(zhǔn)恢復(fù)七子餅茶生產(chǎn)。

1973年昆明茶廠吸取下關(guān)茶廠緊茶渥堆發(fā)酵的原理，再經(jīng)高溫高濕人工速成的后發(fā)酵處理，制程現(xiàn)今的云南普洱茶(熟茶)。

1975年試制普洱沱茶(熟茶)，1976年批量出口沱茶(7663)專供香港天生行，由該行轉(zhuǎn)銷法國市場(chǎng)銷售。

1976年省公司召開全省普洱茶生產(chǎn)會(huì)議，要求昆明、孟力海、下關(guān)三個(gè)廠加大生產(chǎn)普洱茶(渥堆熟茶)，并決定茶品嘜號(hào)。下關(guān)廠為76開頭，末尾為3。

1978年下關(guān)茶廠原本產(chǎn)量不大的圓茶(七子餅茶)，因原料調(diào)撥困難，省公司將生產(chǎn)計(jì)劃下達(dá)給勐海茶廠加工。

1979~2004

1979年香港天生行到下關(guān)廠參觀，1980年再偕同法國茶葉批發(fā)公司、專欄作家、醫(yī)學(xué)博士等一行人到廠參觀。

1983年因訂單需求，向省公司申請(qǐng)恢復(fù)制作七子餅茶，唯量少以供應(yīng)日本外銷訂單為主。

1985年為解決廠內(nèi)的野生茶(荒野茶，又稱大樹茶)出路問題，經(jīng)抽樣送商業(yè)部杭州茶葉加工研究所鑒測(cè)，結(jié)果確認(rèn)屬茶科植物，可飲用。

1986年班禪參觀下關(guān)茶廠，希望恢復(fù)心臟型緊茶的生產(chǎn)，并當(dāng)場(chǎng)訂購500擔(dān)，由下關(guān)茶廠加工后運(yùn)交青海省政協(xié)；而當(dāng)時(shí)亦在省內(nèi)邊銷茶區(qū)銷售一部分，但數(shù)量不多。

1987年底臺(tái)灣開放大陸探親，1988年底臺(tái)灣茶藝界一行十四人到下關(guān)茶廠參觀。

1988年為解決中檔原料過多，開始試制加工「丙級(jí)沱茶」。

1989年昆明茶廠開發(fā)出旅游微型沱茶。下關(guān)茶廠于1997年生產(chǎn)3g 微型小普洱沱茶，主要出口日本。

1992年松鶴牌沱茶（內(nèi)銷）注冊(cè)商標(biāo)正式啟用。

1993年開始生產(chǎn)「一級(jí)沱茶」。

1994年由云南省下關(guān)茶廠、云南省茶葉進(jìn)出口公司、重慶渝中茶葉公司、云南省下關(guān)茶業(yè)綜合經(jīng)營(yíng)公司、下關(guān)茶廠職工持股會(huì)，共同發(fā)起組成『云南下關(guān)沱茶股份有限公司』。

1996年茶廠決定將廠徽?qǐng)D形做為產(chǎn)品標(biāo)志，壓制在甲級(jí)沱茶上，以取代原來壓制在甲級(jí)沱茶上的「甲」字。

1997年下關(guān)茶廠投資組建云南茶苑投資有限公司，以及大理茶苑旅行分社。

1999年下關(guān)茶廠正式規(guī)范為云南下關(guān)茶廠沱茶(集團(tuán))股份有限公司。此時(shí)，下關(guān)茶品配方與制程出現(xiàn)重大變化。

2004年4月改為民營(yíng)企業(yè)，國營(yíng)下關(guān)茶廠正式走入歷史。

選自石昆牧的博客：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4caeb21b010008n5.html

《金典普洱茶名詞釋義》

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