茶中網(wǎng)
儒生手中的書(shū)，寫(xiě)盡天下功過(guò)事；俠客手中的劍，蕩盡人間不平事；茶人杯中的茶，藏盡世上滄桑事。韓非云：儒以文亂法，俠以武犯境。所以很多時(shí)候，他們是相通的。而無(wú)論是讀書(shū)之法，御劍之術(shù)，品茶之道，都是有境界之分的。
譬如讀書(shū)之法，講究循序漸進(jìn)，熟讀而精深；御劍之道，亦有四境，金庸老先生《神雕俠侶》中有一節(jié)叫神雕重劍，里面就介紹了獨(dú)孤求敗劍的四種境界。
也正如古域制的四款懂過(guò)茶一般！
懂過(guò)老樹(shù)：凌厲剛猛，無(wú)堅(jiān)不摧
懂過(guò)老樹(shù)的樹(shù)齡在100年之間，其茶色淡黃透亮，茶氣韻稍短，但茶湯滋味富足，苦澀協(xié)調(diào)，香氣高揚(yáng)，口感清新爽朗，對(duì)口腔沖擊力強(qiáng)，茶湯飽滿厚重，略有茶氣，如劍法大開(kāi)大合，力達(dá)千鈞。
懂過(guò)古樹(shù)秋茶：紫薇軟劍
滋味軟劍在劍冢中是不存在的，原文是說(shuō)是：誤傷義士不祥，悔恨無(wú)已，乃棄之深谷。但僅從只言片語(yǔ)中我們可以看出，紫薇軟劍有兩個(gè)特點(diǎn)，一是柔中帶剛，二是劍鋒凌厲。
這和懂過(guò)古樹(shù)秋茶異常相似，懂過(guò)秋茶最突出的特點(diǎn)就是香揚(yáng)水柔，味釅且醇，懂過(guò)古樹(shù)秋茶的滋味沒(méi)有春茶的濃郁，但湯感還是醇厚的，對(duì)口腔的沖擊力沒(méi)有懂過(guò)老樹(shù)的強(qiáng)，但氣韻在其之上，苦弱香高，茶湯清涼爽口，苦漸淡而甘甜出，生津快且持久，喉韻綿長(zhǎng)，香氣較春茶要高，水路偏粗狂。總體而言，茶氣中正平和，香氣既高揚(yáng)且內(nèi)斂，茶湯清純爽朗。高亢遼闊，香遠(yuǎn)溢清。
懂過(guò)古樹(shù)春茶：重劍無(wú)鋒，大巧不工
玄鐵重劍也就是神雕大俠楊過(guò)的隨身佩劍，使將起來(lái)應(yīng)該有“來(lái)如雷霆收震怒，罷如江海凝青光”之感覺(jué)，如果用一個(gè)字來(lái)形容每一柄劍的話，第一柄應(yīng)該是剛，第二柄紫薇軟劍應(yīng)該是柔，而第三餅玄鐵重劍應(yīng)該是“拙”，沒(méi)錯(cuò)就是“大巧若拙”！
懂過(guò)古樹(shù)春茶條索呈瓦灰色，色澤油潤(rùn)泛光，開(kāi)湯品飲，湯色金黃透亮，湯水浸出物豐富，滋味濃郁鮮爽，入口苦盡甘來(lái)，香氣悠遠(yuǎn)迷人，茶韻醇厚綿長(zhǎng)。此時(shí)湯水滋味鮮美，質(zhì)感厚潤(rùn)，余韻幽遠(yuǎn)，甘津綿長(zhǎng)，苦澀較輕，此時(shí)滿口生津，茶湯潤(rùn)且喉嚨甘甜。
看似樸拙的茶餅，卻在口感氣韻方面有著不俗的表現(xiàn)，這就是懂過(guò)春茶！
磨烈古樹(shù)如木劍：自此精進(jìn)，漸入無(wú)劍勝有劍之境。
還是那句老話，磨烈古茶，其為質(zhì)則金玉不足喻其貴，其為性則冰雪不足喻其潔，其為神則星日不足喻其精，其為貌則花月不足喻其色，如越之西子，善毀者難閉其美！
磨烈古茶飲之味釅氣足，飲后余韻無(wú)窮，所謂甘露，莫過(guò)如斯。
磨烈古茶滋味富足， 入口即有獨(dú)特的蘭花香，辨識(shí)度極高。飲之味釅氣足，湯感順滑，唇齒留香，飲后余韻無(wú)窮，生津快而持久，回甘綿綿不斷，水路細(xì)膩，喉韻舒爽綿長(zhǎng)。其品質(zhì)之高，可見(jiàn)一斑，茶氣通透，喉韻深爽，野韻悠長(zhǎng)，茶氣入喉，行云流水，不凝不滯，行于所當(dāng)行，止于當(dāng)所止。
懂過(guò)老樹(shù)春茶，一字記之曰：剛，懂過(guò)古樹(shù)秋茶，一字記之曰：柔，懂過(guò)古樹(shù)春茶，一字記之曰：拙；磨烈古樹(shù)茶，一字記之曰：無(wú)。
這就是懂過(guò)四境！
陳財(cái)，普洱茶新銳制茶工程師，1987年03月出生，云南瀾滄人，出生于制茶世家。先后任技術(shù)員、審評(píng)員、技術(shù)科長(zhǎng)、總工程師，擁有多年年古茶制作經(jīng)驗(yàn). 關(guān)于普洱茶，你想知道的，這里都知道 .能為你提供專業(yè)、快捷的1對(duì)1解答，朋友圈每天都更新發(fā)生在云南有趣的故事 ,采茶做茶及普洱茶全部干貨知識(shí)！只想把真正的好茶給愛(ài)茶懂茶的人！添加微信：435121
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