普洱茶的風靡,一開始,是因為茶葉飽含著整個西部名族遷移與發(fā)展歷史的文化因素。而后,古茶樹群落的發(fā)現(xiàn),茶樹的稀有性,是整個茶行業(yè),最為驚人的發(fā)現(xiàn)。漸漸普洱滋味的多變性,讓普洱在眾多茶類中脫穎而出,借由口感與文化,普洱在長期的發(fā)展中,茶樹的資源,已不夠支持整個茶友圈的收藏與品飲需求。很多農戶,便在茶園周圍的山間,開荒種茶。培植一種,與歷史上遺留下的普洱茶樹有相似口感的茶樹。
很多人稱他為臺地茶,其實他應該叫做生態(tài)茶,生態(tài)茶一般生長在生態(tài)環(huán)境較好的山腰上,通過茶農培育,種植的一種灌木型茶樹,以臺階式緊密生長和滿天星的散放生長為主要方式。
勐海是產(chǎn)茶的大縣,不僅有豐富的古茶樹資源,也有生態(tài)環(huán)境優(yōu)良的臺地茶園。原計劃是去往勐海最邊境的一個茶寨,曼邁,便經(jīng)過了這一村寨,——帕蚌。就在路旁,隔著車窗玻璃就可以看見成片的綠色。帕蚌,是整個版納最大的一個生態(tài)茶種植基地。
帕蚌隸屬于云南西雙版納勐??h西定鄉(xiāng)曼來村委會。距離村委會1.00公里,距離鎮(zhèn)4.00公里, 國土面積1.27平方公里,海拔1600.00米,年平均氣溫21.00℃,年降水量1640.00毫米。
帕蚌自然村這片生態(tài)茶園,種植的時間,據(jù)當?shù)乩喜柁r回憶,是在改革開放初期之時,種植的,40多年的時間,茶樹健康程度并沒有隨時間而有改變。每年葉片發(fā)新芽之時,發(fā)出的新芽都油綠細嫩。毫毛較少,茶葉鮮葉較短,呈圓潤的形狀,葉梗很粗,且圓,制出的干茶,條索短,但粗壯,緊結,干茶茶色會偏墨綠的色澤。
從村口進入茶園,眼中能看到的地方都是滿滿的綠色。接連幾座山,有臺階式緊密生長的茶樹,也有漫天星式的散放生長。如果所到之茶人,都能站在山之最頂端,享受著微風拂面的涼爽,用欣賞美好事物的眼光,停留腳步,安靜的感受那一刻的美景。生態(tài)茶園,雖不像古樹茶園般有參天的古樹與稀奇的寄生物。生態(tài)茶園的美,是大氣磅礴的美感,站于茶園中,被綠意包裹,似海浪般層疊的茶樹,人立于其中,是渺小的。也是舒適的,微風,陽光,空氣的滋養(yǎng),相信茶樹,也一定是喜歡的。
對于生態(tài)茶,很多茶友,或許會持保留意見。生態(tài)茶最主要決定茶品品質的其實是日照,茶園中基本沒有遮擋物,陽光直射,會加速茶葉生長,葉片必須分泌出更多的堿性物質與茶多酚,才能保證茶葉的正常生長,正式這一點,就是生態(tài)茶口感,苦澀增多。而在每一個生態(tài)茶園中,都有以滿天星的方式生長的茶樹。這是由于山腰很多地方,古樹不易遷移,臺階不便開墾,就保留斜坡,種植茶樹,不能像臺階式的密集生長,而正因為如此,茶樹有了一些遮擋物,分散的生長,也能保證茶樹從土壤中吸收充足的養(yǎng)分。
茶樹生長在這一片生態(tài)之地,茶湯與生長地相同,給人一種清凈,涼爽之感覺。對比了滿天星與臺階生長方式的茶樹后,滿天星種植方式,其實是很利于茶樹生長的一種方式。茶葉香氣帶有淡淡花香,雖不濃郁,卻聞之舒適。
亮黃帶有綠意的茶湯,入口雖不飽滿,濃郁。但茶湯的順滑度是足以讓舌面和口腔感到舒適的。茶湯入口,首先感覺到苦澀味較顯現(xiàn),整個口中,苦味停留時間較短,澀味停留時間較久。茶湯回甘在第五泡開始出現(xiàn)于舌兩側,淡淡的甜味,和茶湯入口的苦澀味,在口中,形成豐富的漸變口感。這樣一款生態(tài)茶,雖不說可以與古樹媲美,但茶湯入口的舒適度,是可以稱得上一款優(yōu)質茶的。
圖文均選自 益心泉.雨婷說茶的博客
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