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陳財(cái)普洱茶

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首頁(yè) 普洱 什么環(huán)境造就了干倉(cāng)茶的滋味?

什么環(huán)境造就了干倉(cāng)茶的滋味?

說(shuō)茶網(wǎng)訊:我們經(jīng)常會(huì)發(fā)現(xiàn),有些茶友喜歡普洱茶,也會(huì)選擇儲(chǔ)存一些,不管是自己喝還是投資,然而,選擇茶時(shí)卻沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn),結(jié)果是白白浪費(fèi)了金錢(qián)不說(shuō),更浪費(fèi)了后期投資在上面的時(shí)間與心思。我們都知道普洱茶具有越陳越

品茶有哪些專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)?(上篇)
我們經(jīng)常會(huì)發(fā)現(xiàn),有些茶友喜歡普洱茶,也會(huì)選擇儲(chǔ)存一些,不管是自己喝還是投資,然而,選擇茶時(shí)卻沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn),結(jié)果是白白浪費(fèi)了金錢(qián)不說(shuō),更浪費(fèi)了后期投資在上面的時(shí)間與心思。我們都知道普洱茶具有越陳越香的特性,然而我們?cè)趺床拍鼙WC普洱茶能夠越陳越香,能夠成為品質(zhì)優(yōu)秀的干倉(cāng)舊茶呢?
一、優(yōu)質(zhì)的原料:
普洱茶的選料其樹(shù)齡至少是達(dá)百年以上的野放古樹(shù)春茶,因古樹(shù)茶在自然生態(tài)環(huán)境中生長(zhǎng),周?chē)参锒鄻踊?,茶?shù)又經(jīng)過(guò)一冬天的養(yǎng)精蓄銳,剛發(fā)出的芽葉內(nèi)含物最為豐富,這就確保了普洱茶在后期轉(zhuǎn)化中仍具備豐富物質(zhì)的前提條件。試想如果選擇一款滋味淡薄的的臺(tái)地茶、夏茶或秋茶,哪怕再存放個(gè)幾十年,它依然是一片內(nèi)含物稀少?zèng)]有任何價(jià)值的茶葉。所以,優(yōu)質(zhì)的原料是成就優(yōu)質(zhì)干倉(cāng)舊茶的基礎(chǔ)條件。
二、精湛的工藝:
普洱茶在經(jīng)過(guò)鮮葉采摘、攤涼、殺青、揉捻、干燥等制作工藝過(guò)程中,任何一個(gè)環(huán)節(jié)的制作工藝都有著其精準(zhǔn)的要求。比如說(shuō)殺青,首先要根據(jù)原料的老嫩調(diào)整殺青溫度,其次,同樣的原料,殺青溫度高低也有講究,殺青時(shí)溫度過(guò)高則酶活性均被鈍化,偏向于綠茶化,就失去了后期陳化的意義;如果殺青溫度過(guò)低,則青味偏重,香氣過(guò)低,許多物質(zhì)難以發(fā)揮出來(lái)。又如揉捻的力度、渥堆發(fā)酵的程度、壓制的形式、干燥的方式等同樣對(duì)茶品的品質(zhì)起到不同程度的決定性作用,就不一一列舉,怎樣去把握,需要的是豐富的經(jīng)驗(yàn)。所以想得到一款優(yōu)質(zhì)的普洱茶,精湛成熟的制作工藝是成就一款優(yōu)質(zhì)普洱茶的前提條件。
三、專(zhuān)業(yè)的生態(tài)儲(chǔ)藏環(huán)境:
“茶之味清,而性易移”,普洱茶同樣具有很強(qiáng)的吸附性,容易受到外界環(huán)境的影響,存茶的過(guò)程中稍有不慎,茶葉就會(huì)受到破壞,也就失去了其越陳越香的特性。所以說(shuō)普洱茶后期的存放環(huán)境是能否成就優(yōu)質(zhì)干倉(cāng)舊茶的關(guān)鍵所在。
所以我們需要專(zhuān)業(yè)的生態(tài)倉(cāng)儲(chǔ)來(lái)儲(chǔ)藏普洱茶,那么專(zhuān)業(yè)生態(tài)倉(cāng)儲(chǔ)需要具備哪些條件?
條件一:干凈、通風(fēng)、無(wú)異味的儲(chǔ)藏環(huán)境。
普洱茶中含有棕櫚酸和萜烯類(lèi)物質(zhì),這兩種物質(zhì)能緊緊吸附空氣中的雜味,一旦茶葉中吸入了雜味就很難再祛除,基本上就伴隨茶的一生了。同時(shí),普洱茶的儲(chǔ)藏需要足夠的空間去呼吸,因此,需要適時(shí)的通風(fēng),讓其與足夠的氧氣接觸。在這個(gè)過(guò)程中,為保證空氣的干凈、無(wú)異味,我們需要借助自然物質(zhì)(生石灰、木炭等)的幫助,起到過(guò)濾空氣、降低空氣濕度的作用。
條件二:避光儲(chǔ)存
光照對(duì)茶倉(cāng)中的微生物菌群影響很大。普洱茶內(nèi)含物質(zhì)的氧化分解需要整個(gè)茶倉(cāng)中具有均衡的微生物菌群,而微生物菌群在遇到光時(shí)就會(huì)死亡,從而影響茶品的陳化質(zhì)量。同時(shí)茶中的丙醛、戊烯醇遇到光后易產(chǎn)生雜味,這種味道類(lèi)似于曬干的白菜味。所以,光也會(huì)使茶品產(chǎn)生雜味。因此,避免關(guān)照直射也是普洱茶儲(chǔ)藏過(guò)程中的一個(gè)重要因素。
條件三:適宜的溫度、濕度。
即:溫度控制在32℃以?xún)?nèi),濕度控制在75%以下。普洱茶的儲(chǔ)存整體要遵循四季變化的規(guī)律,恒溫恒濕會(huì)讓茶葉失去活性。在存放普洱茶時(shí),如果溫度過(guò)高,儲(chǔ)存出的普洱茶味苦且苦味在口腔中散化的也很慢,這是茶葉中的單寧物質(zhì)(單寧是多酚中高度聚合的化合物,它們能與蛋白質(zhì)和消化酶形成難溶于水的復(fù)合物,影響食物的吸收消化)在高溫下被鈍化的緣故。同時(shí),因茶葉是收縮多毛孔的結(jié)構(gòu),很容易吸收空氣中的水分,儲(chǔ)存環(huán)境的濕度過(guò)大時(shí),茶葉很容易發(fā)生霉變,從而影響茶品品質(zhì)。
所以說(shuō)想要得到一款優(yōu)質(zhì)的干倉(cāng)舊茶,三個(gè)條件必須具備:1、優(yōu)質(zhì)的原料;2、精湛的制作工藝;3、專(zhuān)業(yè)的生態(tài)倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境,三者缺一不可。優(yōu)質(zhì)的原料是基礎(chǔ),精湛的制作工藝是前提,專(zhuān)業(yè)的生態(tài)倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境是成就普洱茶優(yōu)秀品質(zhì)的核心關(guān)鍵。
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作者: 茶中網(wǎng)

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