白毫銀針以散裝為佳，白毫銀針散茶富含氨基酸且多毫毛，而茶餅經(jīng)壓制后茶毫脫落，減少了氨基酸的含量；其次白毫銀針散茶為頭春肥壯的芽頭制作而成，而餅茶經(jīng)過(guò)壓制，芽頭會(huì)受損；白毫銀針散茶隨取隨泡且方便，而茶餅則需要撬茶，撬茶的過(guò)程中則容易折損茶葉。

一、白毫銀針壓餅會(huì)破壞白毫

茶葉中帶的毫毛越多，里面所含的氨基酸總量也就是越高的，而這些氨基酸的存在，往往對(duì)我們身體健康是有非常大的益處的，而白毫銀針里面所含的毫毛是非常多的，可以用白毫滿披來(lái)形容。

如果白毫銀針經(jīng)過(guò)壓餅的話，那么上面的白毫就會(huì)大量的脫落，而里面的氨基酸含量自然也是會(huì)受到大大的損耗的。

二、白毫銀針都是肥壯的單芽，壓餅會(huì)破壞形狀

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白毫銀針的采摘原料，都是采摘頭春肥壯的芽頭制作而成的，沒(méi)有任何的葉子，都是青翠嫩綠的芽頭，很是嬌嫩。

如果一旦壓餅的話，那么它的形狀就會(huì)被變成是七零八碎了，這樣的白毫銀針，那不實(shí)在是可惜，并且也稱(chēng)不上是真正的白毫銀針了；在沖泡的過(guò)程中，也就欣賞不了它那亭亭玉立的身姿了。

三、白毫銀針的采摘標(biāo)準(zhǔn)要求高，物以稀為貴

白毫銀針的采摘標(biāo)準(zhǔn)，全部都是肥壯的單芽，而且還是春茶的嫩梢萌發(fā)最早的一期，以一芽為采摘標(biāo)準(zhǔn)，是春日里最早長(zhǎng)出頭的那披茶制作而成的。

并且全部都是清明節(jié)前，剛剛開(kāi)始長(zhǎng)出的嫩芽，采摘時(shí)間只有短短的10-20天時(shí)間。試想一下，這么鮮嫩的茶，如果用來(lái)壓餅的話，那么會(huì)不會(huì)有點(diǎn)暴殄天物呢！

四、因?yàn)檎滟F，所以不適合壓餅

白毫銀針可以說(shuō)是非常珍貴的，是不適合用來(lái)壓餅的。而茶餅飲用之前，大家都知道，它是需要用茶刀或是茶針來(lái)撬開(kāi)的，而一撬就碎的情況下，對(duì)于白毫銀針這種嬌嫩的茶芽來(lái)說(shuō)，自然會(huì)破壞得更加的嚴(yán)重。

并且白毫銀針的產(chǎn)量很少，市場(chǎng)需求大，所以不用說(shuō)為了節(jié)省空間，去壓成餅來(lái)賣(mài)了。

陳財(cái)，普洱茶新銳制茶工程師，1987年03月出生，云南瀾滄人，出生于制茶世家。先后任技術(shù)員、審評(píng)員、技術(shù)科長(zhǎng)、總工程師，擁有多年年古茶制作經(jīng)驗(yàn). 關(guān)于普洱茶，你想知道的，這里都知道 .能為你提供專(zhuān)業(yè)、快捷的1對(duì)1解答，朋友圈每天都更新發(fā)生在云南有趣的故事 ,采茶做茶及普洱茶全部干貨知識(shí)！只想把真正的好茶給愛(ài)茶懂茶的人！添加微信：435121