上投法是泡茶的一種手法,主要是沖泡細嫩綠茶,先注水、后投茶,先將杯子內(nèi)注水至7分滿,然后撥入茶葉,再傾斜杯身緩緩旋轉(zhuǎn)兩圈,讓茶和水充分融合,最后靜待1~2min,就可以飲用了。
泡茶的三種投茶方法:
上投法:
上投法,沖泡茶葉的一種方法。主要是沖泡細嫩綠茶,通常是單芽或者一芽一葉,比如貴州都勻毛尖、洞庭碧螺春等,嫩度較高的綠茶。
即“先水后茶”——杯子內(nèi)注水至7分滿,然后撥入茶葉,再傾斜杯身緩緩旋轉(zhuǎn)兩圈,讓茶和水充分融合,最后靜待1~2min,就可以飲用了。
細嫩的茶葉是茶樹上剛剛生長出來的新生命,猶如剛出生的嬰孩,珍貴且?guī)缀鯖]有防御力。
沖泡這樣的茶,不能用剛燒開的水,那樣會燙傷它,一般80℃~85℃的水,有熱度且安全。
采用“先水后茶”的上投法,也是為了避免水直接沖擊茶身帶來的物理傷害。
中投法:
中投法,沖泡茶葉的一種方法。主要沖泡較細嫩且高香的綠茶,比方說龍井。
“先水后茶,再添水”——杯子內(nèi)注水至3分滿,然后撥入茶葉,再傾斜杯身緩緩旋轉(zhuǎn)兩圈。
茶浸入水后,高沖注水至7分滿,此時茶葉隨水翻騰起舞,茶香開始彌漫。最后靜待1~2min,就可以飲用了。
細嫩且高香的茶葉,經(jīng)不得高溫熱力和水沖擊的傷害,但是又需要溫度來激發(fā)茶中的香氣,所以采用“水-茶-水”的投茶順序。
先水后茶,保護茶葉不受熱力的傷害,二次高沖注水,激發(fā)茶香。
下投法:
下投法,沖泡茶葉的一種方法。也是平時最容易接觸的一種沖泡方法。主要沖泡粗壯、粗老茶葉,通常一芽二三葉或者更低等級,比方說太平猴魁。
同家庭普通沖泡一樣“先茶后水”——茶先投入茶器,提壺高沖注入水,茶葉隨著水柱翻滾并舒展,然后傾斜杯身緩緩旋轉(zhuǎn)兩圈,最后靜置1~2min便可以飲用了。
粗壯的茶,等級不高,身板強健,營養(yǎng)物質(zhì)內(nèi)斂。這樣的茶要用高溫的水來浸提它的內(nèi)含物,同時利用熱水注入時的沖擊力激發(fā)它的內(nèi)含物的擴散。
陳財,普洱茶新銳制茶工程師,1987年03月出生,云南瀾滄人,出生于制茶世家。先后任技術員、審評員、技術科長、總工程師,擁有多年年古茶制作經(jīng)驗. 關于普洱茶,你想知道的,這里都知道 .能為你提供專業(yè)、快捷的1對1解答,朋友圈每天都更新發(fā)生在云南有趣的故事 ,采茶做茶及普洱茶全部干貨知識!只想把真正的好茶給愛茶懂茶的人!添加微信:435121
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