云南普洱茶網(wǎng)(www.puerlife.com)2011年12月30日資訊： 這不僅僅是一篇單純的茶商宣傳文章，而是將茶商王瑞作為一個(gè)案例，來(lái)揭示普洱茶行業(yè)一些深層問(wèn)題，以期能折射普洱茶產(chǎn)業(yè)的未來(lái)。————題記
當(dāng)業(yè)界有些專家，簡(jiǎn)單地以短期市場(chǎng)表現(xiàn)為導(dǎo)向，企圖將生茶趕出普洱茶大家庭時(shí)，茶商王瑞先生用他的理念和行動(dòng)，將高端生茶賣到了中國(guó)北方，賣到了臺(tái)灣乃至韓國(guó)，證明了生茶的價(jià)值與無(wú)限可能……
一、高端普洱生茶是中國(guó)茶葉的希望所在
中國(guó)茶葉的希望在哪里？就在云南；云南茶葉的希望在哪里？就在高端普洱生茶。
高速發(fā)展的中國(guó)，在享受現(xiàn)代文明帶來(lái)的成果時(shí)，也飽嘗了工業(yè)化帶來(lái)的透支環(huán)境等諸多惡果，許多產(chǎn)茶大省也未能幸免，生態(tài)被破壞，過(guò)度使用農(nóng)藥與化肥，使得中國(guó)的茶葉越來(lái)越不原生態(tài)，農(nóng)殘成為嚴(yán)峻的問(wèn)題，出口日本與西歐頻頻亮出檢驗(yàn)不合格的紅燈，這嚴(yán)重影響了中國(guó)茶葉的聲譽(yù)，降低了消費(fèi)者的消費(fèi)意愿，大規(guī)模透支了中國(guó)茶葉的未來(lái)。幸好，中國(guó)還有云南這樣的一個(gè)欠發(fā)達(dá)地區(qū)，尤其在滇西南的茶葉主產(chǎn)區(qū)，還未經(jīng)歷過(guò)多少現(xiàn)代文明的洗禮，在很大程度上保留了茶葉的本來(lái)面目。云南茶葉從深山中走來(lái)，其特有的山野之氣，給沉悶的都市人群帶來(lái)一股清新的風(fēng)，這就是云南茶葉的原生態(tài)價(jià)值所在，也是中國(guó)茶葉的未來(lái)希望所在。當(dāng)然，云南的茶葉也并不都是原生態(tài)的，在追求產(chǎn)量和賣相的現(xiàn)代種植加工技術(shù)指導(dǎo)下，云南也擁有大量的臺(tái)地茶，以及片面追求茶葉的色香味與外形，而忽視茶葉的內(nèi)質(zhì)生產(chǎn)加工出來(lái)的茶葉，這樣的茶葉不能算原生態(tài)。在云南，高端普洱生茶無(wú)疑就是原生態(tài)茶葉的代表，這些生茶即便不是古樹茶，也至少是嚴(yán)格按照生態(tài)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)出來(lái)的臺(tái)地茶，因此在其身上寄托著云南茶葉的未來(lái)。
好的產(chǎn)品離不開好的原料，去年雀巢公司跑到昆明來(lái)收購(gòu)云南山泉，拋出一段耐人尋味的話——目前中國(guó)水業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)從渠道戰(zhàn)、品牌戰(zhàn)進(jìn)入了資源戰(zhàn)，也就是優(yōu)質(zhì)水源爭(zhēng)奪戰(zhàn)，水的質(zhì)量決定市場(chǎng)的未來(lái)。以此觀之，中國(guó)茶業(yè)，目前仍處于渠道戰(zhàn)的階段，行業(yè)的品牌企業(yè)還在艱難孕育之中，品牌戰(zhàn)還沒(méi)有出現(xiàn)，更遑論資源戰(zhàn)了。但有遠(yuǎn)見的茶商會(huì)意識(shí)到，在渠道戰(zhàn)中如果沒(méi)有過(guò)硬的產(chǎn)品，往往會(huì)陷入殘酷的價(jià)格戰(zhàn)中，即便通過(guò)現(xiàn)代廣告的宣傳包裝，一時(shí)搶占了一些市場(chǎng)份額，但時(shí)間久了，也會(huì)露餡，被消費(fèi)者拋棄，這就是在普洱茶泡沫年代，一些不注重產(chǎn)品品質(zhì)，片面強(qiáng)調(diào)宣傳作用的知名企業(yè)，曾經(jīng)喧囂一時(shí)，而現(xiàn)在很難在茶葉市場(chǎng)發(fā)出自己的聲音的根本原因。因此，他們把目光投向了品質(zhì)，超越了渠道戰(zhàn)與品牌戰(zhàn)的階段，直接進(jìn)入了控制優(yōu)質(zhì)原料資源的階段，因?yàn)樗麄兩钚藕玫脑献龀鰜?lái)的產(chǎn)品，本身會(huì)說(shuō)話，就是最好的廣告，不打渠道戰(zhàn)而會(huì)擁有渠道，因?yàn)楹玫漠a(chǎn)品自己會(huì)走路，不打品牌戰(zhàn)而會(huì)擁有品牌，因?yàn)榭诒褪亲詈玫钠放啤?br />王瑞就是這樣一個(gè)信奉好茶自己會(huì)說(shuō)話、會(huì)走路的人，創(chuàng)建了昆明菁峰茶業(yè)公司，依照“為好茶之人做好茶”的理念，堅(jiān)持給客戶提供高端生茶。為保證產(chǎn)品的質(zhì)量，王瑞只做云南普洱茶的一個(gè)代表——勐庫(kù)茶，而且做的只是勐庫(kù)古樹茶的春茶與秋茶。為何舍棄臺(tái)地茶與夏茶不用，王瑞的說(shuō)法是，我只做精品，有多少優(yōu)質(zhì)的原料我就做多少優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，臺(tái)地茶與夏茶達(dá)不到我選茶的標(biāo)準(zhǔn)，只好放棄了。為此，王瑞在茶葉雜志里花錢打出了這樣的廣告：喜歡大批量進(jìn)貨的朋友請(qǐng)不要聯(lián)系我們，我們的產(chǎn)品沒(méi)有“大產(chǎn)量”，因?yàn)槲覀冎蛔龉艠洳?！為了這句承諾，王瑞在今年的春天，接到一個(gè)客戶的5噸訂單，只敢答應(yīng)給對(duì)方做一噸茶，其做茶的嚴(yán)謹(jǐn)風(fēng)格由此可鑒。
二、北方市場(chǎng)的生熟之辨
普洱茶的未來(lái)在哪里？王瑞看好正在悄然興起的北方市場(chǎng)。當(dāng)南方市場(chǎng)囤積了天量的普洱茶，市場(chǎng)已經(jīng)做爛時(shí)，市場(chǎng)的風(fēng)向標(biāo)已經(jīng)轉(zhuǎn)向了華北、西北、東北的中國(guó)“三北之地”，云南的廠商、廣東的囤貨紛紛北進(jìn)尋找市場(chǎng)，現(xiàn)在北方喝熟茶的人口越來(lái)越多，一個(gè)龐大的市場(chǎng)正在逐步孕育之中，但真正催生成熟還需要待以時(shí)日。普洱向北，熟茶當(dāng)先。當(dāng)熟茶熱銷時(shí)，作為云南本土茶商的王瑞，仍在默默的堅(jiān)守自己的高端生茶理念——成熟的市場(chǎng)，必然以高端生茶為喝普洱茶的人所普遍接受為標(biāo)志。
目前，北方普洱茶市場(chǎng)的產(chǎn)品銷售格局是，熟茶最受歡迎，老茶喜歡的人也很多，普通生茶難走，高端生茶僅在小圈子里流行。熟茶是受誤導(dǎo)最深的一個(gè)產(chǎn)品，一些茶商把不地道的廉價(jià)熟茶大量推向北方市場(chǎng)，這些茶都或多或少存在原料、發(fā)酵、衛(wèi)生等諸多問(wèn)題，因?yàn)檫@些茶便宜，喝的人比較多，很多人把渥堆不好帶來(lái)的堆子異味當(dāng)成普洱茶的本味，這樣一來(lái)正宗的普洱熟茶，當(dāng)?shù)厝私邮懿涣耍J(rèn)為是綠茶冒充的，這對(duì)推廣云南普洱茶非常不利。因此，王瑞認(rèn)為，北方市場(chǎng)目前只是一個(gè)混亂的市場(chǎng)，受誤導(dǎo)的市場(chǎng)，一個(gè)成熟的市場(chǎng)，要有成熟的消費(fèi)者，其標(biāo)志就是普通的消費(fèi)者都能接受高端生茶的口感，因?yàn)檫@是用最優(yōu)質(zhì)的原料按照傳統(tǒng)的方法生產(chǎn)出來(lái)的，代表最地道的普洱茶口感，如果消費(fèi)者能接受這樣的口感，也就證明普洱茶真正深入人心了。其實(shí)，這是經(jīng)過(guò)實(shí)踐檢驗(yàn)的，很多剛接觸普洱茶的人，往往拒絕生茶，選擇熟茶，等到喝茶有一經(jīng)驗(yàn)了，大都對(duì)高端生茶的代表——古樹茶，倍加推崇。
一個(gè)被錯(cuò)誤的觀念誤導(dǎo)的市場(chǎng)，注定是走不了多遠(yuǎn)的，因?yàn)楹芏嗳税蚜淤|(zhì)熟茶與做倉(cāng)出來(lái)的老茶當(dāng)成正宗的普洱茶，喝了這些口感怪怪的普洱茶后，自然會(huì)以為普洱茶不過(guò)如此，不會(huì)好喝與高檔到哪里，長(zhǎng)此以往，普洱茶也就被消費(fèi)者錯(cuò)誤的歸為價(jià)廉的低檔茶的行列，導(dǎo)致普洱茶很難翻身。因此，以大眾化面目出現(xiàn)的熟茶雖然在推廣普洱茶方面功不可沒(méi)，但也很難在消費(fèi)者心智中建立云茶的高端價(jià)值形象。熟茶讓消費(fèi)者初步接觸與認(rèn)識(shí)了普洱茶，接下來(lái)的北方市場(chǎng)還需要高端生茶來(lái)點(diǎn)燃普洱茶的高端價(jià)值。只有通過(guò)高端生茶與正宗老茶的熱銷才能逐步提升云茶的價(jià)值空間，才能拉動(dòng)熟茶的價(jià)格，才能在整體上使云茶擺脫價(jià)廉物美的尷尬局面?？春帽狈绞袌?chǎng)的王瑞，并沒(méi)有簡(jiǎn)單的跟風(fēng)，在大家都賣熟茶的時(shí)候，王瑞把山東青島作為自己推廣高端古樹茶的支點(diǎn)，經(jīng)過(guò)艱難的開拓，目前北方有越來(lái)越多的朋友接受了王瑞的高端生茶，口碑效應(yīng)已經(jīng)初步凸顯。當(dāng)業(yè)界有些專家，簡(jiǎn)單的以短期市場(chǎng)表現(xiàn)為導(dǎo)向，企圖將生茶趕出普洱茶大家庭時(shí)，茶商王瑞用他的理念和行動(dòng)，將高端生茶賣到了中國(guó)北方，買到了臺(tái)灣乃至韓國(guó)，證明了生茶的價(jià)值和無(wú)限可能……
三、古樹茶熱與茶商的良心
王瑞笑說(shuō)自己可能是云南做得最累的茶商，因?yàn)樽约盒胀趺?，瑞字的頂部是山，我的頭上也就頂一座山。雖然是玩笑話，但卻是極真實(shí)的。王瑞的頭上是壓了一座山，那就是勐庫(kù)山，一座質(zhì)量之山，質(zhì)量重于泰山，在今年古樹茶大熱的年份尤是。
普洱茶崩盤后，持續(xù)高漲的古樹茶、名山茶熱，其實(shí)寓示著普洱高端生茶的價(jià)值越來(lái)越受到人們的重視，這是普洱茶重現(xiàn)輝煌的關(guān)鍵所在，但也存在極大的隱憂。瘋狂的普洱茶過(guò)后，又迎來(lái)了瘋狂的古樹茶，現(xiàn)在不光茶商紛紛涌上出名的山頭，連茶客與日本人、韓國(guó)人，乃至歐美國(guó)家的人，都以上普洱茶山為榮為樂(lè)。云南的古樹茶無(wú)疑屬于稀缺資源，越是稀缺的東西，市場(chǎng)上追捧的人就越多。2010年的春天，云南著名茶山的古樹茶熱得發(fā)燙，價(jià)格一飛沖天，茶農(nóng)與茶商面對(duì)急劇變化的價(jià)格還能像以前那樣行事嗎？于是，我們看到茶農(nóng)們惜售待價(jià)而沽，用臺(tái)地鮮葉或外地毛茶冒充當(dāng)?shù)毓艠洳?；紛紛上山的茶商有意無(wú)意的收到大量的真真假假的古樹茶，并全部以古樹茶的名義推向市場(chǎng)，賣給終端消費(fèi)者。王瑞不由得懷念起了08與09兩年，那兩年市場(chǎng)不太景氣，古樹茶雖然也熱，但還沒(méi)有瘋狂，茶農(nóng)的心態(tài)還算平靜，做事還算誠(chéng)信，那兩年要收純正的古樹茶還不太難。而今年呢，王瑞是3月份就進(jìn)茶山了，5月份才從勐庫(kù)回來(lái)，在山上整整蹲了兩個(gè)多月，就是為了收上純正的古樹茶。為嚴(yán)格控制質(zhì)量，王瑞收的不是毛茶而是鮮葉，不是叫人收鮮，而是自己親自在收鮮點(diǎn)驗(yàn)收每一背簍的鮮葉，不放過(guò)任何一個(gè)可能出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題的地方。為鼓勵(lì)茶農(nóng)交純正古樹料，王瑞定的收鮮價(jià)比市場(chǎng)價(jià)高一元，而且當(dāng)場(chǎng)付的是現(xiàn)金，因此深受茶農(nóng)歡迎，比一般茶商收了更多更好的茶葉。今年茶葉的品質(zhì)保住了，但王瑞付出太多太多，至今他的女兒還在勐庫(kù)基地監(jiān)督加工，而他自己呢，如同魚兒一樣回昆明老家吐個(gè)氣泡，換口氣，又要拖著極疲倦的身子返回勐庫(kù)抓茶葉質(zhì)量。在茶山，經(jīng)常有外面的人背鮮葉來(lái)賣，山寨里的狗一見到陌生人就大叫，我們只要一聽到狗叫，就知道這人背的是外地鮮葉，后來(lái)狗也不叫了，因?yàn)榻?jīng)常來(lái)，狗也把他們當(dāng)成熟人了，當(dāng)然對(duì)于這些外地鮮葉我是不要的，有很多不太懂茶的茶商就稀里糊涂收了，王瑞邊講著狗的笑話邊搖著頭嘆息著說(shuō)，現(xiàn)在要認(rèn)真做點(diǎn)好茶太難了，但再難我也要堅(jiān)持下去。
我一直以為，云南茶葉的希望在于茶農(nóng)、茶商心態(tài)的原生態(tài)，如同好水決定水業(yè)的未來(lái)一樣，好茶也決定了云南茶葉能走多遠(yuǎn)。不管是做熟茶、做生茶等傳統(tǒng)產(chǎn)品，還是做茶粉、茶膏、茶飲料等深加工產(chǎn)品，都離不開優(yōu)質(zhì)的原料，品質(zhì)決定品牌形象，價(jià)值決定了云茶的價(jià)格空間。但愿云南茶葉不要在集體競(jìng)劣機(jī)制下，重蹈中國(guó)奶業(yè)淪陷的悲劇。普洱茶市場(chǎng)崩盤了并不可怕，怕的是人心的墮落與短視。雖然普洱茶市場(chǎng)存在很多亂象，幸好還有王瑞先生等一大批誠(chéng)信商人，讓我們看到行業(yè)的希望所在——良心有多大，普洱茶就能走多遠(yuǎn)！

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