刮風(fēng)寨是“易武茶區(qū)”中的小產(chǎn)區(qū)古樹(shù)茶。處在中國(guó)與老撾的邊境上，海拔1203米，茶樹(shù)生長(zhǎng)在一片廣達(dá)50平方公里的原始森林里，古樹(shù)茶高矮不一，品種多樣，野放在林子里，或獨(dú)立成垛，或三五株成叢；這些茶樹(shù)在國(guó)有林和保護(hù)區(qū)中不為外人所知，依自然條件生生不息！過(guò)去，這里沒(méi)有自來(lái)水、沒(méi)有電，也沒(méi)有公路到達(dá)；現(xiàn)在，古樹(shù)茶的興起和人們對(duì)原生口感的追求，讓地處原始國(guó)有林的刮風(fēng)寨受到大量愛(ài)茶之人的關(guān)注。刮風(fēng)寨的古茶樹(shù)基本沒(méi)有經(jīng)過(guò)人為矮化，和森林古樹(shù)混生，茶樹(shù)生長(zhǎng)的比較緩慢，內(nèi)含物質(zhì)積累的非常多，在存儲(chǔ)轉(zhuǎn)化中，往往能夠給人很大的驚喜。

刮風(fēng)寨村居住著175戶800多名瑤族群眾和很少部分的苗族，每3-4戶茶農(nóng)家占據(jù)一片古樹(shù)茶，主要集中在薄荷堂，茶王樹(shù)，冷水河，白沙河等，優(yōu)越的自然條件和生態(tài)環(huán)境，為刮風(fēng)寨的茶樹(shù)創(chuàng)造了最適宜生長(zhǎng)的條件，這里生長(zhǎng)的都是樹(shù)齡幾百年以上的古茶樹(shù)，高的有3層樓那么高，主干直徑需2人合抱。

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在原始森林中的茶樹(shù)由于被其他雜木遮擋，受到的日照少，屬于陽(yáng)光漫射，這樣的茶葉生長(zhǎng)速度較為緩慢，茶樹(shù)生長(zhǎng)分散，基于這些客觀的條件因素，這里的茶葉品質(zhì)是非常的好，口感厚實(shí)承重，具有強(qiáng)烈的山野氣息，苦澀味卻較低，回甘迅速，綿柔的后勁更是將'易武為后'這一說(shuō)詞表現(xiàn)的淋漓盡致。

刮風(fēng)寨古樹(shù)茶的特點(diǎn)：刮風(fēng)寨古茶，典型的易武采摘手法，一芽三葉留長(zhǎng)梗，曬后顏色灰亮中透著墨綠色光澤。易武茶以柔著稱(chēng)，刮風(fēng)寨古樹(shù)茶更是兼具綿柔與剛烈。這里的茶芽肥枝壯，葉脈清晰，顏色更偏黑，茶芽滿披茶毫；茶湯風(fēng)味除了慣有的易武茶的柔甜之外，還帶著強(qiáng)烈的山野氣息，苦后長(zhǎng)甜，柔中有烈，使刮風(fēng)寨在易武茶普遍的甜柔風(fēng)格中獨(dú)樹(shù)一幟。

刮風(fēng)寨古樹(shù)茶甜醇中含天然濃郁的蜜香，柔滑細(xì)膩中藏著強(qiáng)勁卻內(nèi)斂的茶氣，苦澀而含蓄，喉韻綿延悠長(zhǎng)。尤以后期變化之美見(jiàn)長(zhǎng)，新茶初品甜味當(dāng)先，喉韻深，香氣足，后期變化湯水厚實(shí)，滋味飽滿，苦底和澀味退去，陳香之韻漸出。

刮風(fēng)寨古樹(shù)茶（氣，香，味，韻）都具有，基本代表了好普洱茶的高標(biāo)準(zhǔn)。有的茶友說(shuō)茶氣足，是指苦味，這是不可接受，也是片面的。氣，更應(yīng)該體現(xiàn)在內(nèi)，就是喝下茶后整個(gè)身體感覺(jué)有點(diǎn)微熱，當(dāng)然不是全部都有，無(wú)法用一個(gè)科學(xué)數(shù)據(jù)來(lái)衡量。

在原始森林中的刮風(fēng)寨古樹(shù)茶，天然成好茶，全無(wú)人為干預(yù)，其天性得以完全釋放。現(xiàn)在，刮風(fēng)寨的茶從蠻荒中走來(lái)，曾被遺忘的精靈煥發(fā)出新的生命力。

陳財(cái)，普洱茶新銳制茶工程師，1987年03月出生，云南瀾滄人，出生于制茶世家。先后任技術(shù)員、審評(píng)員、技術(shù)科長(zhǎng)、總工程師，擁有多年年古茶制作經(jīng)驗(yàn). 關(guān)于普洱茶，你想知道的，這里都知道 .能為你提供專(zhuān)業(yè)、快捷的1對(duì)1解答，朋友圈每天都更新發(fā)生在云南有趣的故事 ,采茶做茶及普洱茶全部干貨知識(shí)！只想把真正的好茶給愛(ài)茶懂茶的人！添加微信：435121