最近在熱播劇《三十而已》中,童瑤飾演的顧佳用一罐自己純手工制作的茶葉霸氣喊話“太太圈”,令人嘆為觀止,引來網(wǎng)友一片點贊。
劇中顧佳曾說,一罐茶葉雖然看似普通,但也要經(jīng)過采茶、水篩、揉捻、干燥、脫毛、壓制一系列的過程。
此話一出,也讓不少網(wǎng)友感嘆,茶的制作原來如此復(fù)雜!
那么提問來了
按照《三十而已》女主所說的制茶方法
最有可能制成的茶是什么茶呢?
是哪個呢?先不著急,且聽我細細分解。
采茶
采茶可沒有大家想象中簡單,純手工采茶一般采用提手采的采摘方法,采摘的茶要保持芽葉完整、新鮮、勻凈,不夾帶鱗片、魚葉、茶果和老枝葉。
如若茶樹理想的樹冠,采摘面平整,發(fā)芽整齊,熟練的采工會選擇雙手采,這比單手采效力提高50-100%。
采茶是制茶的第一步,更是一罐好茶的基礎(chǔ),而采茶的不易,只有親自體驗過后才能感同身受。
一個熟練的采茶工采摘1天也就采摘大概5至7斤的鮮葉,這些鮮葉制作而成的茶也就一斤多一點。
而現(xiàn)在,茶葉科學家們給我們研發(fā)了機械采茶機,這個就大大提高了采茶的效率和采茶的勞動力。
所有的茶類加工都要經(jīng)過這個過程,所以從這個過程沒有辦法判斷生產(chǎn)的是什么茶。
水篩
水篩本來是用來攤放茶葉鮮葉的一種篩子,女主在這里所講的水篩既然作為一種茶葉的加工工藝,那就非常類似綠茶加工中的攤晾、或者紅茶加工中的萎凋,又或者是烏龍茶加工中的攤青,這個操作就是把茶鮮葉薄薄地攤在竹席或者篩子上,讓茶葉散失水分,有利于下面的加工步驟,所以到這一步,女主可能做的茶葉就是綠茶、紅茶或者烏龍茶。
揉捻
這個步驟就是把鮮葉放在揉捻機加工的過程,利用壓力把茶葉的細胞破壞,茶汁揉出來,茶葉中不太好的青臭氣也會在這個過程中散出,這個過程也是為了接下來茶葉外形的定形,在茶葉加工中,綠茶、紅茶、烏龍茶、黑茶等都要用到揉捻工藝。
干燥
這個就更好理解了,那就是用高溫把茶葉給烘干了,烘干的過程茶葉中的微生物就會被殺死,這個過程也是產(chǎn)生怡人茶香的步驟了,干燥的方法很多,有的用鐵鍋炒干,有的用烘茶機烘干,這個過程幾乎是所有的茶都要有的。
脫毛
這茶葉也要脫毛嗎?茶葉的毛從哪兒來的呢?這個毛啊,其實就是茶葉的茸毫,采摘一片茶葉,你就能看到它表面的這么一層毫,有的茶葉需要保留茸毫,比如說白茶里的白毫銀針、綠茶里面的碧螺春啊都是這樣,而有的茶葉確是必須把毫給去掉的,如西湖龍井、竹葉青茶等。
說到現(xiàn)在,你們能知道這里面說到的茶是什么茶了嗎?
怎么能更加確定呢,給你點小提示吧!茶廠部分的拍攝場地位于浙江省金華市磐安縣。到底是什么茶呢?
答案:綠茶,有可能為以下茶葉,安云峰茶 、蘭溪毛峰茶 、磐安生態(tài)龍井 、武陽春雨。
雖然女主在電視劇里說自己手工制茶,然而隨著生產(chǎn)技術(shù)的改進,人們對茶葉的需求量不斷遞增,傳統(tǒng)的手工制茶無法做到大批量生產(chǎn),在產(chǎn)量上難以滿足大家的需求。
因此,如今大家生活喝到的茶葉大多都是機械生產(chǎn)的。與純手工制茶相比,雖然少了份情懷,但機械制作的茶同樣也是優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品哦。
陳財,普洱茶新銳制茶工程師,1987年03月出生,云南瀾滄人,出生于制茶世家。先后任技術(shù)員、審評員、技術(shù)科長、總工程師,擁有多年年古茶制作經(jīng)驗. 關(guān)于普洱茶,你想知道的,這里都知道 .能為你提供專業(yè)、快捷的1對1解答,朋友圈每天都更新發(fā)生在云南有趣的故事 ,采茶做茶及普洱茶全部干貨知識!只想把真正的好茶給愛茶懂茶的人!添加微信:435121
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