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張芳賜:復(fù)活“十里香”

十里香,云南高香型茶之一,屬中小葉種類型。茶葉口感、品質(zhì)可以媲美龍井、黃山毛峰等名茶,在唐代就有栽培,到現(xiàn)在已有一千多年的歷史。
十里香茶原產(chǎn)于昆明東郊金馬山麓十里鋪,歷史上曾被稱為“十里貢茶”。6

十里香,云南高香型茶之一,屬中小葉種類型。茶葉口感、品質(zhì)可以媲美龍井、黃山毛峰等名茶,在唐代就有栽培,到現(xiàn)在已有一千多年的歷史。

十里香茶原產(chǎn)于昆明東郊金馬山麓十里鋪,歷史上曾被稱為“十里貢茶”。6 0年前,在中國著名植物學(xué)家蔡希陶的指導(dǎo)下,云南農(nóng)業(yè)大學(xué)張芳賜教授引種“十里香”茶樹成功,經(jīng)過50多年的保護(hù)、選育、雜交等研究工作,為十里香茶傾注了畢生心血,使得這一瀕臨滅絕的歷史優(yōu)良茶種得到有效保護(hù)。

迎上一臉謙和溫潤的笑。張芳賜從樓上下來,我們在樓道里相遇。張老健步如飛,動作敏捷,不像79歲的老人。進(jìn)屋,張老關(guān)掉電視上直播的早新聞,問喝什么。先泡了一個從美國折返回來的普洱老茶,“我舍不得,又帶回來了”。晨光從窗外照進(jìn)來,沙發(fā)和茶幾流金淌銀,紅潤的茶湯更顯透亮,像一盞養(yǎng)眼的燈。鴨舌帽,灰色外套,眼前的張老親切隨和。

云南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝系茶學(xué)專業(yè)創(chuàng)始人、國際茶葉科學(xué)文化研究會常務(wù)理事、發(fā)現(xiàn)21個茶樹新種并以他的名字命名……這是一位讓人尊重的老教授。就像他的名字一樣,張老的生命里有著茶的芬芳——現(xiàn)在,他耗時50年救活的昆明千年貢茶十里香,正逐漸浮出歷史和記憶的水面……

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名茶之妙:比龍井還香

記憶如茶香,事情從58年前說起。1953年,當(dāng)時20出頭的張芳賜還在安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)茶,大學(xué)實習(xí)去杭州考察獅峰龍井,當(dāng)時被認(rèn)為最好的茶。因此,能去獅峰實習(xí),被視為一種榮譽(yù)。在校園里,張芳賜和他的同學(xué)更注重理論學(xué)習(xí)和研究,而獅峰的實習(xí)讓他深深記住了龍井的茶香。“如果對龍井沒印象,我無法對十里香做出評判?!?/p>

第二年,張芳賜畢業(yè)分配到云南農(nóng)業(yè)廳工作。在一次對云南茶葉的調(diào)查研究中,昆明東郊十里鋪村十里香茶的發(fā)現(xiàn)讓張芳賜興奮不已?!皯{的就是第一感覺,這個茶非常好!因為剛剛接觸過獅峰龍井,但十里香比龍井還要香!十里香鮮葉采摘后,十分鐘后會散發(fā)出一種特別的香氣。”而做出的茶泡水回甘,清香悠遠(yuǎn)持久。

講到這里,張老的兒子張健——昆明十里香茶廠副總經(jīng)理——進(jìn)屋打開茶盒,拿出一個白底冰花瓶來,只見上面印著紅色的字:十里貢茶。他將茶葉輕輕放在茶碟上,這就是歷史上赫赫有名的十里香貢茶:條索緊秀,色澤綠潤,苗鋒勻整,白毫細(xì)密,聞起來有親切的茶香,更有細(xì)微、自然的果味與花香,十分獨特。

張健用一位臺灣泡茶高手教授的方法沖泡十里香,不同的是,水燒開之后,并不馬上沖泡,需放掉少部分熱量,以免高溫灼滅十里香的特質(zhì)。沖泡出來的十里香湯色淺綠嫩黃,清澈明亮,溫潤如玉。葉芽在杯中舒展開后清秀有型,讓人賞心悅目。清爽新鮮的茶香很快彌散開來,好像歷史在一杯水中復(fù)活。茶湯滋味醇和,入口即走,茶香卻停留在口齒之間,轉(zhuǎn)而變成一種清甜之味?!笆锵氵€有一個特點,就是耐泡!”我們一連喝了十泡,茶味雖然越來越清淡,但仍可回味,茶葉也保持著優(yōu)雅的形與色。

十里香早在唐朝就有栽培,距今已有一千多年的歷史?!昂人葏蔷圆枰允锵??!焙仁锵闶抢侠ッ鞯纳萑A享受。過去,昆明還有茶館專賣十里香茶,“一杯十里香茶全館皆香,”是云南歷史上有史料記載的兩個皇家貢茶之一。

1932年7月被征集參加美國芝加哥世博會展品,78年后,十里香榮獲2010年上海世博會名茶評優(yōu)“綠茶類”金獎,為云南名茶增加了不可多得的亮色。

復(fù)活之難:曲折的守衛(wèi)戰(zhàn)

張芳賜發(fā)現(xiàn)十里香茶樹的1954年,十里香已經(jīng)處于生死邊緣,當(dāng)時的茶樹只有零散分布的50棵左右。如果沒有足夠的產(chǎn)量作為支撐,十里香就會滅絕。

從這一年開始,張芳賜開始了一場持久的十里香守衛(wèi)戰(zhàn)?!皯?zhàn)爭”的對象,既是瀕臨消亡的茶樹,也是復(fù)雜多變的外部環(huán)境。

1955年到1976年,張芳賜把十里香的開發(fā)和保護(hù)列為農(nóng)業(yè)大學(xué)茶桑果系的科研項目,并撰寫了《昆明十里香茶調(diào)查》和《昆明十里香茶調(diào)查及恢復(fù)發(fā)展十里香建議》的研究材料,指出了十里香的歷史地位、出眾品質(zhì),提出了具體可行的保護(hù)措施。

研究材料引起省、市領(lǐng)導(dǎo)重視。幾經(jīng)研究,省外貿(mào)局劃撥近8萬元的??钣糜诒Wo(hù)和開發(fā)十里鋪的十里香茶。同時,張芳賜于1979年在六合村帶領(lǐng)農(nóng)業(yè)大學(xué)的老師和學(xué)生建立了一個6-7畝的觀測點,觀察十里香病害、生長、對環(huán)境的適應(yīng)等情況。

育苗是漫長而又艱苦的事情。為了在十里香茶的不同植株中選出最好的種苗,張芳賜在學(xué)校和觀測點之間來回奔波,每次都要花費幾個小時。1982年,農(nóng)大茶葉系向當(dāng)時生產(chǎn)塑料大棚的中央農(nóng)業(yè)部拖拉機(jī)廠定制了一個長30米、寬8米的塑料大棚,使十里香的培育條件得到改善,更開了當(dāng)時云南省第一個應(yīng)用塑料大棚培育茶苗的先河?!爸車霓r(nóng)民對大棚非常好奇,不時扔石頭看看里面有什么東西?!睘榱俗寣W(xué)生們更好地對十里香進(jìn)行研究,1987年,張芳賜又在昆明北郊雨樹村租到一塊地,讓十里香得到了良好的生長。

城市的快速擴(kuò)張與發(fā)展,讓茶園面積減少,茶樹面臨滅頂之災(zāi)。原來在十里鋪周圍還存有200多畝十里香茶園,但茶園逐漸被高速公路和工廠取代。2006年,昆明繞城高速公路開發(fā)有限公司因修路,對古茶樹進(jìn)行移栽。由于技術(shù)不過關(guān),3棵老樹死亡,16棵生死未卜,一度引起時任昆明市市長王文濤的高度重視。他多次批示,要求搶救和保護(hù)好十里香茶樹。隨后,十里香茶樹被移栽到云南農(nóng)業(yè)大學(xué)進(jìn)行保護(hù)和研發(fā)。

家人起初并不理解張老:一輩子就在保護(hù)那幾十棵茶樹,就算是保護(hù)好了,也還只是那幾十棵茶樹,大多數(shù)人還是不知道十里香。

“十里香太脆弱了!”張芳賜感嘆,自己一個人認(rèn)識到十里香的重要,還不足以挽救它。只有越來越多的人對十里香有了認(rèn)識,才能保護(hù)發(fā)展。但是,理想與現(xiàn)實的差距太大。要培育,要選優(yōu),都要投入大量的精力和時間。農(nóng)作物與其他產(chǎn)業(yè)相比,見效慢,商人并不看好。同時,培育工作還受到自然條件等諸多因素影響。

要保護(hù)十里香,必須加以發(fā)展。2005年,四個子女湊錢給張老建立了一個茶廠,希望借茶廠讓十里香茶廣為流傳。

十里香的保護(hù)工作得到了認(rèn)同。2007年至2009年,省、市創(chuàng)新辦領(lǐng)導(dǎo)多次來雨樹村了解十里香情況,之后撥了40萬元研究經(jīng)費給張芳賜。政府也對此尤為重視,并意欲把十里香茶作為高級禮茶;支持張芳賜在石林建一個200多畝的十里香茶園示范點,希望此示范點的成功能夠在云南適宜栽種的地區(qū)推廣,讓農(nóng)民致富。

2008年,已經(jīng)退休的張教授“退而不休”,不辭辛勞,跑遍昆明十多個縣區(qū),尋找適合十里香茶生長的環(huán)境。通過反復(fù)進(jìn)行土壤、氣候、光照等對比分析驗證,張芳賜把十里香茶生產(chǎn)基地選擇在石林風(fēng)景區(qū)附近的山頭上村。目前,已經(jīng)建立了200多畝的“十里香”貢茶繁育生產(chǎn)示范基地,每年可繁育“十里香”茶苗17萬株。四五年后,十里香將進(jìn)入盛產(chǎn)期,屆時會有更多的人喝到十里香茶。

去年一場春旱,茶苗一下子干枯了幾十畝,讓張老心疼不已,只得重新扦插、培育……

茶人之心:魂牽夢繞是茶香

1994年,張芳賜退休。原本,張老的生活會是另一番景象,受在美國工作生活的二個子女的邀請,去大洋彼岸安享晚年。但是,1995年到2000年間,張老就是放心不下十里香?!袄献孀诹粝碌暮脰|西,在我手上就應(yīng)該保護(hù)好,否則就是有罪的!”在十里香的感召下,張老又回到了中國,回到了十里香的身邊。

50年來,張芳賜把自己的工資都拿來投入到了對十里香的研究保護(hù)和發(fā)展工作之中。四個子女從不理解父親的所作所為,到現(xiàn)在終于被父親的執(zhí)著精神所打動——這不是一項簡單的茶葉保護(hù),更是文物搶救工作。一旦工作停滯,從頭再來要花費巨大的代價,而結(jié)果如何誰也無法預(yù)料。

茶香浸潤的生命,柔韌堅毅。張芳賜生在鐵觀音的故鄉(xiāng)福建,又在名茶眾多的安徽求學(xué),大學(xué)畢業(yè)即來到云南,全身都沾染著茶香茶氣。茶緣與生俱來,此生注定和茶綻放。

張老的床上擺滿各種研究報告和茶樹標(biāo)本,標(biāo)本標(biāo)簽上記錄著采集自何處,海拔多少。他涉獵的范圍不只是十里香。他長期從事茶樹資源的研究、調(diào)查和保護(hù)工作。如何將十里香的香氣嫁接到大葉種上,提升大葉種的茶品質(zhì),如何認(rèn)定云南是“世界茶源”,這都是張老的工作。

“中國學(xué)者近百年來積極開展茶樹原產(chǎn)地問題的學(xué)術(shù)調(diào)查和研究。中國茶葉學(xué)會名譽(yù)理事長吳覺農(nóng)和安徽農(nóng)學(xué)院陳椽教授、浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)莊晚芳教授、云南農(nóng)業(yè)大學(xué)張芳賜教授等人,在這方面的研究都取得了豐富的成果?!边@是陳彬藩在香港出版的專著《茶經(jīng)新篇》對張芳賜的評價。

張健說,有人為父親的精神打動,無償轉(zhuǎn)讓了已經(jīng)被注冊的“十里香”商標(biāo)。如果被外省搶注,就是花巨資也難要回,十里香的發(fā)展就失去它悠久的歷史文化內(nèi)涵。

聊起在怒江丙中洛做茶樹資源調(diào)查,張老有“明知山有虎,偏向虎山行”的坦然:“當(dāng)?shù)厝藥е鴳岩傻哪抗?,反?fù)問,你們真的來搞調(diào)查?那邊條件確實艱苦,大蚊子毒,晚上要掛蚊帳。掛了蚊帳也不管用,有一種小蟲能鉆進(jìn)去。”更讓人談蟲色變的是蜱蟲,怒江曾發(fā)生過蜱蟲叮咬染病,這種蟲子進(jìn)入到體內(nèi)腫脹以后才能發(fā)覺。

不過一說到茶,張老就笑逐顏開,全身放松?!拔医o你講一個好玩的事情,農(nóng)大茶學(xué)系的老師明顯高壽。呵呵!”“我喜歡茶園,現(xiàn)在每周都去石林茶園看看,一下地就干活,在茶園我感到高興。”在他眼中,那些茁壯生長的茶苗茶樹,仿佛是自己的另一群孩子。

三個半小時的長談一晃而過,我們約好十里香采摘的時候去茶園看看。那時,十里香會是百里香、千里香、甚至是萬里香了。

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