正山小種屬于紅茶類，茶葉經(jīng)過全發(fā)酵而成，茶內(nèi)包含多種物質(zhì)，且析出速度快，因此正山小種在沖泡時(shí)洗茶時(shí)間不宜過長(zhǎng)，正常情況下，從注水到出湯整個(gè)過程耗時(shí)5秒，即洗茶時(shí)間為5秒。

洗茶時(shí)要注意什么：

1、在投茶前先用開水將茶具開燙洗一遍；

2、選用90°C左右的熱水，適合的水溫有利于正山小種茶葉香氣、滋味以及所富含的內(nèi)含物的浸出；

3、投入5克正山小種（110ml的蓋碗容量），將洗茶時(shí)間控制在5秒，以免茶葉內(nèi)含物質(zhì)被過多浪費(fèi)。

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洗茶之后便是正常沖泡了，那么如何掌握好每一泡的時(shí)間呢：

第一泡的正山小種浸泡時(shí)間不要超過５秒，最好在3～4秒左右出水為最佳，以免影響了它的香氣，隨后的三泡， 5～8秒為最佳，第四泡之后，盡量不要超過15秒。

這樣才是合理的沖泡時(shí)間。此為蓋碗并采用“高山流水”法沖泡時(shí)間，若采用大壺，依水量多少和沖泡次數(shù)的多少可浸泡1～3分鐘倒出。

不同品種的正山小種紅茶浸泡時(shí)間不同，通常來說正山小種紅茶不適合長(zhǎng)時(shí)間的浸泡，一般前4泡的浸泡時(shí)間不宜超過5秒，后幾泡浸泡時(shí)間可以略長(zhǎng)一些，但也以不要超過30秒為宜。

陳財(cái)，普洱茶新銳制茶工程師，1987年03月出生，云南瀾滄人，出生于制茶世家。先后任技術(shù)員、審評(píng)員、技術(shù)科長(zhǎng)、總工程師，擁有多年年古茶制作經(jīng)驗(yàn). 關(guān)于普洱茶，你想知道的，這里都知道 .能為你提供專業(yè)、快捷的1對(duì)1解答，朋友圈每天都更新發(fā)生在云南有趣的故事 ,采茶做茶及普洱茶全部干貨知識(shí)！只想把真正的好茶給愛茶懂茶的人！添加微信：435121