喝茶的盞被稱為建盞，建盞指的是建窯燒制的黑釉茶碗，即建窯黑釉盞，在宋朝專門作為飲茶、斗茶的器皿，建盞出自福建建陽窯口，和五大名窯一樣，建窯也是中國的著名的古窯之一。

建盞和我們平時用的瓷器不同，氣質(zhì)古樸厚重，表面斑紋密布，略感粗糙，建盞流行于宋朝，宋朝點(diǎn)茶大行其道：先把茶磨成粉，然后用少量水調(diào)成糊糊，再注水，用類似打蛋器的茶筅打出茶沫。

宋朝斗茶成風(fēng)，國民頂級網(wǎng)紅宋徽宗極力推崇斗茶文化，上至皇家貴族下至黎民百姓，都是斗茶的粉絲。

大書法家蔡襄在《茶錄》中提到斗茶：視其面色鮮白，著盞無水痕者為絕佳。建安斗試，以水痕先退者為負(fù)，耐久者為勝。

斗茶主要看湯色和湯花，就是說誰點(diǎn)的茶白，打的泡沫持久，誰就贏了。

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范仲淹用“勝若登仙不可攀，輸同降將無窮恥”來描寫斗茶的勝敗心情，有點(diǎn)兒輸不起的感覺。

由于崇尚“湯色貴白”，用青瓷或白瓷的茶器不能很好的突出白色，反而笨重古樸的黑瓷更能襯托茶湯色白，黑白分明，一目了然。

于是黑瓷脫穎而出，與當(dāng)時的青瓷、白瓷三分天下，黑瓷的黑釉盞更以建盞為尊。

建盞最適合斗茶。大而深的器型便于攪拌茶湯，青黑的釉色易于觀察湯色，厚重的盞壁保溫性極好，讓湯色完美呈現(xiàn)，建盞的獨(dú)特風(fēng)格成為宋人斗茶器具的上上之選，也可以說斗茶成就了建盞的輝煌。

成也蕭何敗也蕭何。建盞伴隨點(diǎn)茶斗茶的流行盛極于兩宋，明朝時期，點(diǎn)茶被泡茶取而代之，斗茶衰落，建盞的輝煌也逐漸黯淡，被世人慢慢遺忘，直至清代完全斷燒。

柳暗花明又一村。日本則一直保留點(diǎn)茶法并沿用至今，建盞也在幾百年的時間里，一直充當(dāng)茶道中的主角，從未被撼動過。

建盞在日本叫“天目盞”，被奉為國寶。當(dāng)今世界品相完整的宋代“頂級建盞”，都收藏在日本。

陳財，普洱茶新銳制茶工程師，1987年03月出生，云南瀾滄人，出生于制茶世家。先后任技術(shù)員、審評員、技術(shù)科長、總工程師，擁有多年年古茶制作經(jīng)驗. 關(guān)于普洱茶，你想知道的，這里都知道 .能為你提供專業(yè)、快捷的1對1解答，朋友圈每天都更新發(fā)生在云南有趣的故事 ,采茶做茶及普洱茶全部干貨知識！只想把真正的好茶給愛茶懂茶的人！添加微信：435121