福建綠茶種類：尤溪綠茶、石亭茶、七境堂綠茶、天山綠茶、蓮峰大毫、蓮心茶、雪峰白毛猴、福云曲毫、云峰毛峰、云峰螺毫。

福建綠茶種類：

1.石亭綠

亦稱“石亭茶”。產(chǎn)于福建南安豐州鄉(xiāng)九日山與蓮花峰一帶的炒青綠茶。最初為僧人所栽制。

蓮花峰有晉代太元丙子年（376）的“蓮花茶襟”石刻，為福建最早有關(guān)茶的石刻，產(chǎn)茶有1600余年的歷史，因蓮花峰的石亭而得名。

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鮮葉原料為一芽二葉。經(jīng)殺青、揉捻、炒干制成。緊結(jié)重實(shí)，銀灰?guī)ЬG，湯水清澈碧綠，葉底民粹嫩綠，稱謂“三綠”。

2.七境堂綠茶

產(chǎn)于福建羅源西部七個(gè)自然村的條形炒青綠茶。每村稱為一“境”，每個(gè)境包括一些小村落，七個(gè)境共建有泰山廟稱“七境堂”，故名。

采摘一芽一葉，經(jīng)攤放、殺青、揉捻、烘干制成。條索油綠稍灰，香高味醇，具自然花香。

3.天山綠茶

產(chǎn)于福建寧德西鄉(xiāng)中天山一帶的烘青綠茶。明清以后以制炒青綠茶為主。后為適應(yīng)花荼生產(chǎn)需要改制烘青綠茶。

采摘一芽二三葉，經(jīng)殺青、揉捻、烘干而成。以香高、味濃、色翠、耐泡四大特色著稱，為窨制花茶的優(yōu)良原料。

4.蓮峰大毫

產(chǎn)于福州北郊蓮花峰下的烘青綠茶。紅旗茶場(chǎng)研制。選用毫多、芽壯的福鼎大毫茶良種，采一芽一葉或一芽二葉初展，經(jīng)攤晾、萎凋、殺青、烘干制成。

嫩綠油潤(rùn)，顆顆成朵，白毫顯露，味鮮醇甘爽，湯色嫩綠明亮。

5.蓮心茶

亦稱“綠茶蓮心”。產(chǎn)于福建福鼎、霞浦等地的條形烘青綠茶。采摘大白茶品種一芽二葉，經(jīng)輕萎凋、殺青、毛火、攤涼、堆積、足火焙干制成。

細(xì)緊纖秀，鋒苗顯露，綠中帶黃，似蓮子芯，香氣清幽含綠豆香。

6.雪峰白毛猴

產(chǎn)于福州雪峰寺附近海拔800米高山上的彎曲形炒青綠茶。因身披白色茸毛，狀若白毛猴故名。

研制于20世紀(jì)90年代。3月上旬至下旬采摘福云六號(hào)、福鼎大毫茶第一葉初展嫩梢，經(jīng)輕度萎凋、攤晾、高溫殺青、揉捻、整形、初干、再整形、烘炒復(fù)干、揀剔制成。

肥壯彎曲，披白茸毛，色銀綠隱翠，湯清碧綠，香高清幽，味醇爽回甘，葉底柔嫩勻綠。

7.福云曲毫

產(chǎn)于福建福安的卷曲形半烘炒綠茶。福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所研制。春分前后采摘福云七號(hào)無(wú)性系良種的一芽一葉初展嫩梢，經(jīng)殺青、揉捻、毛火、整形、攤涼、足火制成。

緊結(jié)卷曲，茸毫顯露，湯色黃綠，味鮮爽甘醇，具濃郁的板栗香，葉底嫩黃明亮。

8.云峰毛峰

亦稱“云峰清明”。產(chǎn)于福建永安的烘青綠茶。1978年研制。選用驚蟄至清明間芽多毫福云品系品種茶樹(shù)與早芽高香黃棪品種茶樹(shù)，采摘一芽葉至一芽二葉，經(jīng)攤晾、高溫快速殺青、輕壓保毫揉捻、薄攤烘干制成。

按采制時(shí)期拼配為一至三級(jí)。條索緊直、色澤翠綠、富含白毫；湯色清澈嫩綠，香氣幽雅，味鮮醇，葉底嫩黃。

9.云峰螺毫

產(chǎn)于福建永安云峰茶場(chǎng)的半烘炒綠茶。因外形卷曲，毫鋒顯露而得名。采制工藝仿“洞庭碧螺春”，以清明前福云系、福鼎大毫等早芽、毫顯的良種茶樹(shù)分批、及時(shí)嫩采，分級(jí)攤晾揀剔后，經(jīng)高溫殺青、清風(fēng)、揉捻、整形提毫、文火烘干制成。

分極品、優(yōu)質(zhì)、一級(jí)。芽葉肥嫩、均勻，外形緊結(jié)卷曲，茸毛密披，湯色清澈嫩綠，香氣幽雅，味甘醇，葉底勻亮，完整。

10.頂峰毫

產(chǎn)于福州恩頂茶場(chǎng)的炒青綠茶。研制于1990年。鮮葉原料采自無(wú)性系福云七號(hào)、福鼎大毫茶、福安大白茶等良種茶樹(shù)。

3月中旬采一芽一葉，經(jīng)萎凋、攤晾、高溫殺青、做形、低溫慢烘制成。肥壯挺直，毫鋒顯露，香高，味醇厚，湯色黃綠明亮，葉底勻亮。

陳財(cái)，普洱茶新銳制茶工程師，1987年03月出生，云南瀾滄人，出生于制茶世家。先后任技術(shù)員、審評(píng)員、技術(shù)科長(zhǎng)、總工程師，擁有多年年古茶制作經(jīng)驗(yàn). 關(guān)于普洱茶，你想知道的，這里都知道 .能為你提供專業(yè)、快捷的1對(duì)1解答，朋友圈每天都更新發(fā)生在云南有趣的故事 ,采茶做茶及普洱茶全部干貨知識(shí)！只想把真正的好茶給愛(ài)茶懂茶的人！添加微信：435121