云南普洱茶熟茶的歷史一直是懸在許多人心頭上的謎，其起源有許多版本，撲朔離迷，雜項叢生，而流傳的資料往往語焉不詳，沒有真正觸動歷史的東西，也沒有任何證據(jù)可言。本刊特派記者前往香港，希望從這個有著“喝普洱茶上百年歷史的地方”，通過走訪那些尚健在的古稀老茶人，努力尋找到那一段快被遺 忘的歷史。

　　初見

　　丁亥年（2007年），香港茶界著名的茶文化研究者王漢堅先生作有《盧鑄勛》詩一首，詩云：藏缺緊茶四張羅，盧鑄靈巧占商機。新法速效催陳韻，熟餅溯本是長州。義助南天成大業(yè)，印支佳茗集香江。年過古稀雄心在，記述曾經(jīng)享后人。

　　新星茶莊的楊慧章先生說，這首詩說了盧鑄勛一生的主要茶業(yè)經(jīng)歷，也表達出了茶界的幾度變遷。盧鑄勛先生的精神，就是香港茶業(yè)精神的代表，也是普洱茶精神的代表。他隨后拿出一餅印有這首詩的七子餅給我看，是新星茶莊專門為盧鑄勛制作的紀(jì)念餅。

　　盧鑄勛先生對許多人來說，完全是一個陌生的名字。在香港茶界卻無人不知，無人不曉。楊先生說，這是香港與外界長期的不交流導(dǎo)致的。他指的是文化上的交流。

　　而我們，也終于在等待中見到這位只是在傳說中的老人。當(dāng)他拄著拐杖蹣跚走進屋子的時候，我們都站立起來，不僅是讓座，更多的還是致敬。盧鑄勛并不會普通話，所有采訪都是在等翻譯中記錄的?；貞浧鹉贻p時候的做茶經(jīng)歷，81歲高齡的他神情就像一個孩子。

　?。ūR鑄勛先生）

　　要的是紅茶，卻做成了發(fā)酵茶

　　盧鑄勛先生1927年出生于廣東潮州，11歲到澳門做學(xué)徒，開始學(xué)做生意，1939年前往香港，開始接觸茶。后來遇到戰(zhàn)爭和天災(zāi)，多次往返于澳門和家。1943年，盧鑄勛先生在兄長盧炳乾的帶領(lǐng)下，再次來到遠離戰(zhàn)亂的澳門，在英記茶莊做雜工送貨，學(xué)茶師從呂奀芬。

　　1946年6月調(diào)升上三樓工廠學(xué)習(xí)篩焙、蒸制各類舊茶，其中以孫義順笠仔六安茶最多。當(dāng)時在澳門所制的孫義順六安茶，使用的竹葉、笠仔及招紙，全由佛山運 到澳門英記茶莊加工，每笠茶十二兩，六笠為一條，十條為一捆，圓形外加竹葉織竹芴捆實，為之為一捆，或稱一件。1945年到1951年間，每月生產(chǎn)十到十五捆。這個時候，工資也增加了一倍。到了當(dāng)年8月，工資已經(jīng)漲到了每月四十元。這份工作盧先生一做就是七年，工作越來越受到認(rèn)可。當(dāng)時的紅茶的很好賣，湖南的功夫紅茶每司擔(dān)200多塊，祁門紅茶售價每司擔(dān)到350到370元。上級的青茶可以賣到110元—120元，下級的青茶可以買到70-75元每司擔(dān)。

　　因為考慮到紅茶的銷量不錯，價格賣得起來，盧鑄勛想，要是把青茶發(fā)酵轉(zhuǎn)化成紅茶，那不是可以賺很多錢？已經(jīng)掌握茶葉加工技術(shù)的盧鑄勲于是在一個深夜開始了 他自己都無法預(yù)知的偉大的創(chuàng)造。他用十斤茶加兩斤水，用麻袋覆蓋使其發(fā)熱到75度，經(jīng)數(shù)次反堆轉(zhuǎn)紅，再用30度（和暖）火力焙干，出來的茶葉泡了之后，發(fā) 現(xiàn)湯色葉底與紅茶一樣，只是可惜沒有紅茶的清香風(fēng)味。味道出不來怎么辦？盧鑄勛當(dāng)時覺得外觀上已經(jīng)可以蒙混過關(guān)，只要味道也可以過關(guān)，那么自制“紅茶”就 意味著財源滾滾。盧鑄勛把自己兩個月的薪金（80元）拿出來，到香港各處去購買食用香精，回到茶坊繼續(xù)試驗。很遺憾，各種香精都調(diào)試過，始終無法制造出紅 茶的風(fēng)味，他認(rèn)為是制作工藝出了問題。決定再試驗，于是再將十斤青茶加水發(fā)酵轉(zhuǎn)紅至七成干，放入貨倉焗六十天后取出，這次，泡出來的茶湯色比蒸制的舊茶更 為深褐色，茶味也更淡，盧鑄勛為自己的發(fā)明暗自喜悅，這一切都是偷著進行的。

　　1945年，英記茶莊規(guī)模已經(jīng)不小。當(dāng)時的英記茶莊擁有各種技工、茶師、推銷員、雜工共十幾人，揀茶女工十幾人。主要制作的茶有英記米蘭茶，古磱銀針茶， 銷往金邊、香港、中山石岐以及中山三鄉(xiāng)。古法蒸制散裝及笠仔六安茶、普洱茶餅主要銷往港、澳，岐山等地。當(dāng)時茶商鴻華則是轉(zhuǎn)口銷南洋最多，其茶品主要是英記供貨。

　　（英記茶莊）

　?。ǜＨA號牌照）

　　宋聘味，姑娘茶味，同慶號味，他都會做

　　1949年，中國開始取消私商，實行統(tǒng)購統(tǒng)銷，一些商人紛紛向海外發(fā)展。在云南經(jīng)商的同興號老板袁壽山于1950年到達澳門，在英記茶莊講了一些國內(nèi)茶葉商人的現(xiàn)狀，準(zhǔn)備前往香港發(fā)展，特來茶莊借錢。同時鴻華從南洋傳來的消息說，那邊茶餅很吃緊，像宋聘號、敬昌號、同慶號等等，更是有價無市。他們問英記有 無技術(shù)可以生產(chǎn)。當(dāng)時誰也不懂此項工藝，盧鑄勲還是覺得應(yīng)該研制一下，他已經(jīng)在制作工藝方面很有經(jīng)驗，也表現(xiàn)出一些天賦。一個月后，研制成功，每個月可以 生產(chǎn)茶餅30到50件。茶餅的規(guī)格為每件84片茶餅，7片為一桶，12筒為一支和一件。

　　1954年，盧鑄勛到香港結(jié)婚，其后在長州創(chuàng)立福華號，有了自己的品牌“福華號宋聘嘜”，當(dāng)時的青茶百花齊放，而眾多的茶商都各自引進各國青茶，中國的各大茶區(qū)產(chǎn)品都進入到香港，云南、福建、廣東等各地的茶都被稱為青毛茶。因為各地的茶青經(jīng)過蒸壓制舊后會產(chǎn)生不同的陳香味，比如說沉樟、檳香味等味道，所以茶青的選擇顯得很重要。當(dāng)時香港的茶業(yè)出口已經(jīng)很旺盛，盧鑄勛決定在新公司恢復(fù)1946年所使用的發(fā)酵發(fā)放，用印尼毛峰青茶先發(fā)酵后制成茶餅。第一批茶做了30支，一部分賣給香港灣仔的龍門酒樓（這家酒樓現(xiàn)在還在），其他的外銷。當(dāng)時負(fù)責(zé)外銷的茶莊很多，主要有分銷南洋四家和分銷金山的四家共八大家。

　　盧鑄勛帶著自己的發(fā)酵茶找銷往南洋的致生祥問負(fù)責(zé)人孔繁鼎是否可以辦理出口，孔說，“扮蟹就有，扮茶就沒有?！笨墒且粋€月后，終于有茶品單返?？追倍ΡR鑄勛說，“你小子有毅力啊，今天有30只單返，12元8角一桶成交?！币恢?2桶，共360桶，每桶成本4元，第一次出口就賺了錢。茶有得賣，生意有得做。

　　1956年，盧鑄勛接到一單生意，唯一洋行的鄧堃要做一批姑娘緊茶。盧鑄勛之前也沒做過此類茶，回家研制了一周，交出了貨物，第一天鄧堃下了1000支的訂單。姑娘緊茶的規(guī)格每個為六兩四錢重，每桶七個，每支裝十八桶，共一百二十六個，凈重三十公斤。生意是來了，可是當(dāng)時盧鑄勛連買茶青的錢都不夠，于是再 次找人投資，幾經(jīng)波折后終于找到錢和茶青。之后，他把此款茶命名為“寶藍牌”，當(dāng)時用的料是越南會安青，廣東粵毛青，四川川毛青。這批原本要2個月時間做的茶，最后40天就做成了。

　　1957年，南洋經(jīng)濟不景氣，香港也受到影響，銷南洋的四大家賒出的貨款，只能收回一小部分，當(dāng)時給盧鑄勛投資的幾個人也從福華號撤回股份，盧鑄勛只有用自己的工資頂住，才沒有變賣生產(chǎn)茶葉的工具。1959年，唯一洋行再次給了盧鑄勛一份1500支的緊茶訂單，勉強又熬過一段時間。

　　其實，他就是熟茶的教父

　　1960年，西藏封鎖，不與外商貿(mào)易，一些茶廠也開始停業(yè)。當(dāng)時盧鑄勛只有幫別人去發(fā)酵茶業(yè)換取微薄工資。也是這一年，盧鑄勛開始新的一批茶生產(chǎn)，這次他 用的是云南茶青，在經(jīng)過60天的試驗工藝后，發(fā)酵出來的茶湯色深褐明凈，口感不錯，鴻華公司愿意以每司擔(dān)320元收購，因為第一次有普洱發(fā)酵舊茶在市場上 出現(xiàn)，賣得異常好。

　　后來曾鑒問盧鑄勛發(fā)酵的秘方是什么，他說，“每擔(dān)茶加水20斤發(fā)熱至75度，反堆數(shù)次茶約七成干，裝包入倉即可。”后來曾鑒的弟弟曾啟到廣州加入中茶分公司做茶業(yè)發(fā)酵師傅，從此開始了在廣州中茶分公司的普洱茶發(fā)酵之路。后來香港祥發(fā)咸蛋莊老板張旺燊笑盧鑄勛是傻子，怎么會輕易把技術(shù)外傳，還揚言，未來10年香港茶業(yè)的局面會因為此技術(shù)而改變。后來居然變成現(xiàn)實，以后10多年內(nèi)，居然沒有茶青運往香港。

　　1962年，盧鑄勛與南天貿(mào)易公司（香港著名的茶業(yè)公司，很長一段時間里，壟斷大陸到香港的所有茶業(yè)貿(mào)易，與當(dāng)時的香港港九茶商自由貿(mào)易思想有矛盾沖突） 的周琮到泰國了解茶業(yè)情況。在周琮引薦下，他認(rèn)識了曼谷茗茶廠的楊大甲，并協(xié)助盧鑄勲通過與當(dāng)局交涉后，多留了一周在曼谷，向當(dāng)?shù)夭鑿S傳授普洱茶的發(fā)酵技 術(shù)。自此，泰國也開始了普洱茶的發(fā)酵技術(shù)。今天，泰國依舊在盧鑄勛教授的技術(shù)下生產(chǎn)普洱茶。

　　1975年，原本要和周琮一起成立南泰昌有限公司的盧鑄勲因為種種原因，沒有參加。而是另外成立了裕泰貿(mào)易公司，經(jīng)營茶葉茗茶廠所制的發(fā)酵普洱茶。 1976年，周琮邀請盧鑄勛前往云南，他沒有去，而是讓周琮帶去發(fā)酵普洱茶的方法，之后，發(fā)酵普洱茶傳到云南，云南也開始普洱茶的發(fā)酵之路。

　　1975年，盧鑄勛制作出第一批100支同慶號茶餅，1976年運到香港，開始在三個茶莊賣。1979年前往長沙益陽茶廠指導(dǎo)制作發(fā)酵茶。1989年5月7日，開始做“福華號宋聘嘜”共420支。1992年前往越南胡志明市指導(dǎo)制作發(fā)酵普洱茶。1996年轉(zhuǎn)讓制作同慶號技術(shù)給越南胡志明市竹橋國營企業(yè)公司林思光。

　　2000年，盧鑄勛宣布退出江湖。

　　盧鑄勛說，我是潮州人，為何不只推潮州茶？我終其一生，都是為世人尋找適合的茶而奔走。他對自己的這一生的總結(jié)是，“一個生長在亂世的小子”。人生格言：人生不怕苦，努力向前看，面對逆境，積極樂觀。

　　“茶，你們聊。”盧鑄勛說完，拄著拐杖就下樓去了。有人約了他周末下午打麻將。

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