茶中網(wǎng)
歲月如風奔跑，時間一點一點地流逝，不知不覺中，人生猶如白駒過隙。仿佛昨日還是積雪層層的酷冬，今天已是烈日炙烤的炎夏。
?
2017年7月，譚梅坐在佤山映象自己的辦公室里，看著將要上市的新品“佤山遠歸”與“佤山尋木”，感慨萬千，她回想起1982年那一天，一個黃毛丫頭挎著軍用小挎包走進了云南省茶葉公司昆明茶廠，成為了這家國營茶企的員工。
?
也是在1982年，劉德華踏足娛樂圈，35年來一直大紅大紫。
?
命運就在1982年發(fā)生轉(zhuǎn)折。劉德華以敢拼敢闖的勁頭一路從跑龍?zhí)椎男』镒颖嫉健疤焱酢?，普洱茶界，譚梅用精益求精的態(tài)度，使得茶行業(yè)從此有了以譚梅命名的普洱熟茶。
?
一開始就進國營茶廠，師從吳啟英
?
1982年，那是一個大學生畢業(yè)包分配的年代，譚梅從安徽農(nóng)業(yè)大學畢業(yè)，進入了中國土產(chǎn)畜產(chǎn)進出口公司云南茶葉分公司昆明茶廠工作，開始從事茶葉加工生產(chǎn)審評的一線實際工作。
?
譚梅進廠時，普洱熟茶試制不久，各方面工藝都處在不斷摸索和總結(jié)的階段，譚梅跟隨吳啟英、陳佩仁等老一輩技術(shù)專家，對各批次發(fā)酵的熟茶不斷進行審評，再結(jié)合學校里學習的生化知識，探索發(fā)酵工藝對口感的影響和提升。
?
在豐富的一線實踐和良師指引下，譚梅從一個對普洱茶初步了解的大學生迅速成長為對收購原料、生產(chǎn)加工、拼配等方面都有著豐富經(jīng)驗的技術(shù)人員。
?
新生代的技術(shù)力量，參與了7581的改良
?
1973年，中國土產(chǎn)畜產(chǎn)進出口公司云南茶葉分公司根據(jù)廣東和香港市場的需求，開始試制普洱熟茶。在此之前，普洱茶的轉(zhuǎn)化主要依賴于自然陳化，是一個非常長期與緩慢的過程。
?
經(jīng)過艱難的探索和研究，昆明茶廠實現(xiàn)了具有自己風格的渥堆發(fā)酵技術(shù)定型。發(fā)酵時間由自然發(fā)酵所需的十幾年至幾十年，縮短到60天左右，得以進行規(guī)模化生產(chǎn)，出口港澳與國際市場。
?
但那時的7581，無論是發(fā)酵的程度、選用茶箐的級別、產(chǎn)品的口感定位與拼配方案等，都處于在不停摸索中，在壓制松緊程度、磚形的工整程度、發(fā)酵程度、原料級別都沒有達到很好的期望值。最終，省茶葉公司昆明茶廠決心對7581進行整改改良，提升其市場表現(xiàn)。
?
此時，譚梅已經(jīng)成長為發(fā)揮重要作用的新一代技術(shù)力量。
?
佤山映象起航，譚梅一直未曾改變
?
1996年，中國土產(chǎn)畜產(chǎn)進出口公司云南茶葉分公司昆明茶廠改制，各部門并入土畜產(chǎn)進出口公司云南茶葉分公司以承包經(jīng)營制繼續(xù)經(jīng)營。譚梅組建生產(chǎn)經(jīng)營部，繼續(xù)普洱茶，特別是7581茶磚的生產(chǎn)與加工。
?
2004年，譚梅和主要技術(shù)力量轉(zhuǎn)入云南省滄源佤山茶廠，擔任技術(shù)總監(jiān)，并創(chuàng)立“佤山映象”品牌。原來的7581打上了佤山映象的新商標，至今生產(chǎn)十余年未間斷。
?
期間，經(jīng)歷了2004年左右普洱茶的普及，2007年普洱茶市場的高峰與低谷，近年古樹茶市場的火爆。
?
而譚梅一直未曾改變，縱使期間社會、企業(yè)、市場都在時間的洪流中經(jīng)歷著不同的變革。似乎初心不改的人，就該是心無旁騖的，也該是簡單的。
?
問譚梅，為什么一做那么年。譚梅笑道：既然自己做茶，那就要最本真的普洱熟茶，讓大家真正體會到普洱熟茶的韻味之所在。不知不覺，也就做了那么多年。
?
念念不忘，必有回響：手制熟茶人稱“譚梅磚”
?
35年的專注和持續(xù)，也為譚梅帶來了欣慰的回報，這種回報更多的是在精神層面，譚梅認為，普洱茶于她，是一種喜愛與一種生活，這些都不是利潤可以衡量的，發(fā)自心底認為好的東西，自然希望可以分享給更多的人。
?
所謂念念不忘，必有回響，經(jīng)譚梅手制熟茶，在業(yè)界，被人稱“譚梅磚”。
!
也想出現(xiàn)在這里？
聯(lián)系我們吧
廣告
?
比如譚梅監(jiān)制的熟普佤山金磚，茶湯棕紅透亮，陳香浮現(xiàn)，帶木香和甜甜的熟果香，茶湯醇和，較為飽滿，湯感細膩柔順，協(xié)調(diào)度非常的好，尾韻帶有稠稠的乳糯感?；馗噬蛉岷托炀?。六泡后茶湯依然甜潤爽口，回味間隱有甘草甜香。
?
而譚梅磚，更成為了佤山映象的標志性茶品，也是譚梅壓制磚茶的統(tǒng)稱。其磚形規(guī)整，棱角分明而邊線銳利，口感陳醇柔滑，入口或綿密稠滑，或陳香潤甜，經(jīng)過時間的陳放后，湯色紅亮，層次豐富，煥發(fā)出愈加美好的風采。
?
譚梅磚以其多年如一日的卓越穩(wěn)定品質(zhì)，大大顛覆了人們眼中磚不如餅的印象，也在市場中贏得了交口稱贊的口碑。
?
不斷創(chuàng)新，總有新的驚喜
?
當佤山映象的7581，7832，7852等已經(jīng)良好地展示出傳統(tǒng)口感特點并形成了佤山映象熟茶的風格標志后，譚梅和她的團隊開始思考：在延續(xù)原有風格的基礎(chǔ)上，熟茶口感能不能有些新亮點，讓每一年的新品，都給茶友帶來新的驚喜。于是譚梅在拼配工藝上下足了工夫。
?
2017年，經(jīng)歷了近百杯的方案設(shè)計與開湯評審后，終于有兩杯茶，讓人喝到了驚艷的味道：“香”、“糯”、“綿”、“滑”，譚梅將其定名為 “佤山遠歸”以及“佤山尋木”，寓意佤山映象35年尋茶一方，攜一杯溫潤茶湯遠歸而來。
?
這批新品，譚梅依然采用50-60天的傳統(tǒng)慢發(fā)酵，悉心施水、翻堆、進行溫濕度的控制，每一階段抽樣開湯評審，記錄每次變化的狀況，耐心等候微生物菌群的自然生長和氧化酶促反應順勢發(fā)生。
?
最終發(fā)酵完成后，綿綢醇滑的湯感已經(jīng)基本形成，奠定了良好的口感基礎(chǔ)。
?
兩款茶品全新上市，見證又一次成長蛻變
?
今年上市的“佤山遠歸”以及“佤山尋木”，它們將見證佤山映象又一次成長的蛻變。
?
佤山映象品牌負責人曹女士對茶語網(wǎng)編輯說：“我們的茶原料都精選于臨滄茶區(qū)。今年這兩款茶，我們依然以臨滄茶為基礎(chǔ)，取其濃強醇厚之優(yōu)點，采取不同側(cè)重的選料方案，以期在產(chǎn)品中呈現(xiàn)不同風格特點，以及入口便能感覺到凝膩油潤的湯感和豐富的變化，讓大家可以感受到普洱熟茶細微之變的精妙之處?！?/p>
?
“希望在這兩杯溫潤熟普里，茶客們能喝到佤山映象多年來堅持傳統(tǒng)發(fā)酵工藝所帶來的經(jīng)典熟普味道，看到我們一直未變的初心；也能體驗到其實熟普的韻味也可以變化無窮，令人驚喜，這是我們堅守傳統(tǒng)工藝，同時不斷創(chuàng)新的成果?！?/div>
?
“無論是三十年前還是今天，我們希望給你喝到的，都是一樣的味道，一樣的溫潤醇滑。”這是譚梅曾經(jīng)說過的一段話，作為總結(jié)，實在沒有比這更精當?shù)难哉摿恕?/div>
古樹茶,普洱茶,紅茶,白茶等購買請關(guān)注陳老師微信,或點擊囤茶優(yōu)選商城進入購買。國家級制茶工程師，國家一級評茶師-陳財嚴選推薦。
一鍵關(guān)注陳老師微信號：435121
?
三十五年，她詮釋了什么是時光荏苒，初心不改，面對自己熱愛的事業(yè)，只要信念一直在，就總有被回應的時候，也會有獲得回報的一天。
?
?
相關(guān)熱詞：
普洱茶
熟茶
工藝
原料
傳統(tǒng)
譚梅
延伸閱讀：
· 第二屆普洱茶十大杰出人物07-06
· 余秋雨：茶是土地創(chuàng)造出來的藝術(shù)06-10
· 林平祥－第二屆普洱茶十大杰出人物介紹07-06
· 一棵植物的奇跡—云南龍潤集團董事局主席焦家良07-06
· 茶與體育－婁自田的茶業(yè)營銷思考07-23
來源：互聯(lián)網(wǎng) 更多好文請關(guān)注秒懂普洱
微信公眾號：puersir；
茶中網(wǎng)：www.jcbat.com
普洱茶知識交流請?zhí)砑觽€人微信號：chanchadashi
微信公眾號：puersir；
茶中網(wǎng)：www.jcbat.com
普洱茶知識交流請?zhí)砑觽€人微信號：chanchadashi
古樹茶,普洱茶,紅茶,白茶等購買請關(guān)注陳老師微信,或點擊囤茶優(yōu)選商城進入購買。國家級制茶工程師，國家一級評茶師-陳財嚴選推薦。
一鍵關(guān)注陳老師微信號：435121
免責聲明:凡注明來源本網(wǎng)的所有作品，均為本網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，歡迎轉(zhuǎn)載，注明出處。非本網(wǎng)作品均來自互聯(lián)網(wǎng)，轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點和對其真實性負責。 http://www.jcbat.com/13393.html
陳財制茶
