雅安的茶葉品種蒙頂石花、蒙頂黃芽、蒙頂甘露、綠毛峰、花毛峰、雅安藏茶等，其品類涵蓋綠茶、紅茶、黃茶、黑茶，雅安，別名雨城，常年云霧繚繞，土壤肥沃，雅安也是目前地球上唯一大熊貓生存的環(huán)境，優(yōu)越的環(huán)境為茶樹的生長奠定了良好的基礎(chǔ)。

雅安有哪些茶葉品種

1、蒙頂石花

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蒙頂石花茶產(chǎn)于四川西南的雅安市名山縣，距離成都110公里，歷史悠久，是中國最古老的名茶。

蒙頂茶也是中國種茶業(yè)和茶文化的發(fā)祥地之一，早在兩千多年前的西漢時(shí)期，茶祖吳理真開始在蒙頂馴化栽種野生茶樹，開始了人工種茶的歷史，從唐玄宗天寶元年(742年)到清末1100多年的時(shí)間成為中國歷史上唯一的正貢茶。

品質(zhì)特點(diǎn)：蒙頂石花茶外形扁平勻直，嫩綠油潤；湯色嫩綠，清澈明亮；香氣濃郁，芬芳鮮嫩；滋味鮮嫩，濃郁回甘；葉底細(xì)嫩，芽葉勻整。

造型自然美觀，外型像石頭上苔蘚，沖泡后整芽形似花。

2、蒙頂甘露

蒙頂甘露，是國內(nèi)最早出現(xiàn)的卷曲（揉捻）型綠茶。

蒙頂甘露茶采摘細(xì)嫩，制工精湛，外形美觀，內(nèi)質(zhì)優(yōu)異。其品質(zhì)特點(diǎn)：緊卷多毫，淺綠油潤，葉嫩芽壯，芽葉純整，湯黃微碧，清澈明亮，香馨高爽，味醇甘鮮。

為了保證蒙頂甘露的優(yōu)異品質(zhì)，鮮葉原料細(xì)嫩，采摘標(biāo)準(zhǔn)為單芽或一芽一葉初展。每年2月底至清明節(jié)前是采制蒙頂甘露的最佳時(shí)節(jié)。

蒙頂甘露的制法工藝沿用明朝的“三炒三揉”制法。鮮葉采回后，經(jīng)過攤放，然后殺青。為使茶葉初步卷緊成條，給“做形”工序創(chuàng)造條件，殺青后需經(jīng)過三次揉捻和三次炒青。

最后經(jīng)過初烘、勻小堆和復(fù)烘達(dá)到足干。由于在加工過程中加入了揉捻工藝，和普通的綠茶相比，滋味更加鮮嫩醇爽。

3、蒙頂黃芽

蒙頂黃芽是中國芽形黃茶的代表之一。蒙頂黃芽外形扁直，芽條勻整，色澤嫩黃，芽毫顯露，花香幽長，湯色黃亮透碧，滋味鮮醇回甘，葉底全芽嫩黃。

蒙頂黃芽茶青采用明前全芽頭制作，每斤干茶需要4萬至5萬個(gè)芽頭。蒙頂黃芽是制作過程包括殺青、初包、復(fù)炒、復(fù)包、三炒、堆積攤放、四炒、烘焙八道工序。

而決定蒙頂黃芽品質(zhì)的關(guān)鍵還在于獨(dú)特的悶黃工藝。同時(shí)，由于芽葉特嫩，要求制工精細(xì)。