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說(shuō)到明前茶，不少愛(ài)茶人士的第一反應(yīng)是西湖龍井。一提到烏牛早，很多人都會(huì)拿來(lái)和西湖龍井作區(qū)分。但烏牛早也有烏牛早的優(yōu)點(diǎn)，雖然不及西湖龍井茶的知名度高，但也是好茶。優(yōu)質(zhì)的烏牛早和龍井43，外形上很難區(qū)分。但是將兩者一沖一泡一聞，就亦明了。龍井43，烏牛早各具何特點(diǎn)呢？有比較才有差異。
烏牛早和龍井43的區(qū)別
1、色異：外地“烏牛早龍井”干茶整體顏色基本偏綠色。本地的茶葉做的相對(duì)偏黃綠。
龍井43干茶顏色呈糙米色，湯水呈嫩黃色。
2、香異：烏牛早龍井多少有點(diǎn)青草味，味道和龍井43比，相對(duì)偏淡些。“龍井43”口感更為醇厚，入口更順滑甘甜。
3、形異：“烏牛早龍井”芽心粗壯，肥壯粗短些，芽心大，而形態(tài)更美。
龍井43芽頭修長(zhǎng)苗條、舒展些，（越早的龍井43芽心也越粗壯些）
4、龍井43還有個(gè)獨(dú)特的地方，茶葉的梗斷處帶點(diǎn)紅色，俗稱(chēng)“紅屁股”。
龍井茶鑒別方法
如今茶葉市場(chǎng)復(fù)雜混亂，先為大家介紹一下如何挑選一款品質(zhì)優(yōu)異的龍井茶。
產(chǎn)區(qū)等級(jí)：
龍井茶在浙江范圍內(nèi)一般分為三大類(lèi)：西湖龍井、錢(qián)塘龍井、越州龍井，等級(jí)一般以西湖龍井為首。
而西湖龍井又分為"獅龍?jiān)苹⒚?五個(gè)字號(hào)，即獅峰，龍井村，云棲，虎跑，梅家塢五產(chǎn)區(qū)。其中獅峰龍井品質(zhì)最為優(yōu)異。（“天下名茶數(shù)龍井、龍井上品在獅峰”。）
正常市場(chǎng)價(jià)：西湖產(chǎn)區(qū)價(jià)格：1200-6000，錢(qián)塘產(chǎn)區(qū)與越州產(chǎn)區(qū)價(jià)格：300-1000。
采摘級(jí)別：
除了產(chǎn)區(qū)分等級(jí)之外，茶葉的采摘時(shí)間也有影響。
社前，春分之前(3.22-3.23)。
明前，清明節(jié)前(3.23-4.5)
雨前，谷雨之前(4.5-4.22)
這三個(gè)時(shí)期所采摘的茶葉品質(zhì)最佳，稱(chēng)為"三前摘翠"，其中社前茶產(chǎn)量稀少，以此為貴。雨前為上品，明前為珍品。但明前與雨前的品質(zhì)依當(dāng)年情況而定。
明前和雨前茶的價(jià)格會(huì)高于其他時(shí)間采摘到的茶葉，同樣品質(zhì)也會(huì)優(yōu)異。
1.從外形上分辨龍井品質(zhì)：
一般來(lái)說(shuō)，品質(zhì)優(yōu)異的龍井茶扁平光滑、挺秀尖削、長(zhǎng)短大小均勻整齊、色澤黃綠鮮活。反之，外形松散粗糙、筋脈顯露、色澤枯黃都是質(zhì)量低次的標(biāo)志。在一般情況下，通過(guò)茶的外形就能大概地判斷品質(zhì)的優(yōu)劣。
2.從香氣上分辨龍井品質(zhì):
茶葉干嗅般還不能完全香氣的優(yōu)劣，與濕嗅結(jié)合后基本可以確定。茶葉內(nèi)的芳香物質(zhì)，經(jīng)過(guò)沸水泡后揮發(fā)。特級(jí)想嗅基本就可以確定了。嗅香氣時(shí)應(yīng)先辨別香氣是否正常，品質(zhì)優(yōu)秀的龍井茶往往帶有鮮純的嫩香。
3.從滋味上分辨龍井品質(zhì):
茶葉滋味衡量是品質(zhì)的重要因素。一般來(lái)講，香氣好的滋味通常較好，香氣差的滋味通常較差。龍井茶滋味以鮮醇甘爽為好。
4.從湯色上分辨龍井品質(zhì):
清澈明亮為好，深黃為次。
5.從葉底上分辨龍井品質(zhì):
龍井茶的葉底芽葉細(xì)嫩成朵、勻齊、嫩綠明亮，槍旗交錯(cuò)。(一葉一芽，其形似旗，茶芽稍長(zhǎng)，其形如槍?zhuān)视址Q(chēng)之為“旗槍”，是高品質(zhì)的體現(xiàn)。)
若條件允許，應(yīng)該盡量在沖泡品嘗后選購(gòu)！此外，從2001年開(kāi)始，在西湖龍井的產(chǎn)銷(xiāo)過(guò)程中就推行了“西湖龍井茶防偽標(biāo)識(shí)及其保真系統(tǒng)“。在購(gòu)買(mǎi)西湖龍井茶時(shí)，應(yīng)先看其產(chǎn)地標(biāo)識(shí)，以識(shí)別真假?？稍阡N(xiāo)售點(diǎn)內(nèi)的標(biāo)識(shí)查驗(yàn)機(jī)上查驗(yàn)。
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