普洱茶多以茶餅的形式在市場上出售流通，但對于茶餅的制作過程人們并不了解，不知道這種茶餅是怎樣做成的，今天我就帶大家走近茶餅，讓大家了解它的生產過程，能讓大家知道茶餅是怎么出現的。

制作茶餅的過程

1、制作茶餅的第1步是去自然界中采茶采茶的時候，一般采集那些一芽兩葉或者一芽三葉的新鮮茶葉，茶葉采摘回來以后要分開擺放在陰涼通風的地方讓它的水分流失，這樣可以減少茶葉制好以后的苦澀味，而且有利于茶香的生成，但它的失水程度一定要控制好。

2、茶葉在戰(zhàn)令完成以后，要對他進行殺青處理，殺青多數通過鐵鍋來完成，也可以用機械殺青，殺青的溫度要控制在300度左右，而且要注意殺青的手法，這個步驟需要有豐富的經驗，它能讓茶葉中的水分揮發(fā)，而且能保證茶葉的穩(wěn)定性，會讓多酚快速氧化。

3、茶葉殺青完成以后，就要對它進行揉捻，把茶葉中的細胞壁弄碎，讓茶葉里面的汁液浸出來，不過揉念的時候一定要掌控好力度，這樣有利于條索的生成，還會讓制好以后的茶葉質量更好，完成以后要對茶葉進行曬青處理，讓它的水分流失到90%以上。

4、曬青以后的茶葉要進行稱重，每個茶餅的重量應該在357克左右，有的也會制成200克或者250克的茶餅，稱重以后要把茶葉用蒸汽蒸濕，然后再放到專用的模具中壓制成型，壓好以后的茶餅要盡快干燥，含水量降到13%以下，隨后再把它放在陰涼通風的地方保存，有利于他后期的慢慢陳化。

上面為大家詳細介紹了制作茶餅的過程，其實茶餅就是用曬青毛茶制成的緊壓茶，大家只要知道曬青毛茶怎么做，又有制作茶餅的工具就能輕松做出茶餅，但想讓做好的茶餅質量好則需要積累豐富的經驗。

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