五、HACCP認(rèn)證程序有哪些？

HACCP體系認(rèn)證通常分為四個階段，即企業(yè)申請階段、認(rèn)證審核階段，證書保持階段、復(fù)審換證階段。企業(yè)申請階段：首先，企業(yè)申請HACCP認(rèn)證必須注意選擇經(jīng)國家認(rèn)可的、具備資格和資深專業(yè)背景的第三方認(rèn)證機(jī)構(gòu)，這樣才能確保認(rèn)證的權(quán)威性及證書效力，確保認(rèn)證結(jié)果與產(chǎn)品消費國官方驗證體系相銜接認(rèn)證機(jī)構(gòu)將對申請方提供的認(rèn)證申請書、文件資料、雙方約定的審核依據(jù)等內(nèi)容進(jìn)行評估。

認(rèn)證機(jī)構(gòu)將根據(jù)自身專業(yè)資源及CNAB授權(quán)的審核業(yè)務(wù)范圍決定受理企業(yè)的申請，并與申請方簽署認(rèn)證合同在認(rèn)證機(jī)構(gòu)受理企業(yè)申請后，申請企業(yè)應(yīng)提交與HACCP體系相關(guān)的程序文件和資料，申請企業(yè)還應(yīng)聲明已充分運行了HACCP體系認(rèn)證機(jī)構(gòu)對企業(yè)提供和傳授的所有資料和信息負(fù)有保密責(zé)任。

認(rèn)證審核階段：認(rèn)證機(jī)構(gòu)受理申請后將確定審核小組，并按照擬定的審核計劃對申請方的HACP體系進(jìn)行初訪和審核。必要時審核小組還會聘請技術(shù)專家對審核過程提供技術(shù)指導(dǎo)。申請方聘請的食品安全顧問可以作為觀察員參加審核過程，HACCP體系的審核過程通常分為兩個階段，第一階段是進(jìn)行文件審核，包括SSOP計劃、GMP程序、員工培訓(xùn)計劃、設(shè)備保養(yǎng)計劃HACCP計劃等。

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這一階段的評審一般需要在申請方的現(xiàn)場進(jìn)行，以便審核組收集更多的必要信息。審核小組將聽取申請方有關(guān)信息的反饋，井與申請方就第二階段的審核細(xì)節(jié)達(dá)成一致。第二階段審核必須在審核方的現(xiàn)場進(jìn)行，審核組將主要評價ACCP體系、GMP或SSOP的適宜性符合性、有效性。

現(xiàn)場審核結(jié)束，審核小組將最終審核結(jié)果提交認(rèn)證機(jī)構(gòu)作出認(rèn)證決定，認(rèn)證機(jī)構(gòu)將向電請人頒發(fā)認(rèn)證證書。證書保持階段鳘于HACCP是一個安全控制體系，因此其認(rèn)證證書有效期通常最多為一年，獲證企業(yè)應(yīng)在證書有效期內(nèi)保證HACCP體系的持線運行，同時必須接受認(rèn)證機(jī)構(gòu)至少每半年一次的監(jiān)督審核。

如果獲證方在證書有效期內(nèi)對其以HACCP為基礎(chǔ)的食品安全體系進(jìn)行了重大更改，應(yīng)通知認(rèn)證機(jī)構(gòu)，認(rèn)證機(jī)構(gòu)將視情況增加監(jiān)督認(rèn)證頻次或安排復(fù)審，復(fù)審換證階段：認(rèn)證機(jī)構(gòu)將在獲證金業(yè)HACCP證書有效期結(jié)束前安排體系的復(fù)審，通過復(fù)審認(rèn)證機(jī)構(gòu)將向獲證企業(yè)換發(fā)新的認(rèn)證證書。此外，根據(jù)法規(guī)及顧客的要求，在證書有效期內(nèi)，獲證方還可能接受官方及顧客對HACCP體系的驗證。

六、HACCP有什么特點？

適用范圍廣。HACCP是一種系統(tǒng)化的程序，它可以用于食品生產(chǎn)、加工、運輸和銷售中所有階段中的所有方面的食品安全問題安全性高。HACCP是一種預(yù)防性體系，通過對CCP的控制將危害因素消除在生產(chǎn)過程中使危害不發(fā)生或一發(fā)生立即糾正，從而有效地保證了食品的安全性和可靠性針對性強(qiáng)。

HACCP體系通過判定生產(chǎn)中的CCP，針對其采用相應(yīng)的預(yù)防措施，只對那些影響食品安全性的重要因素進(jìn)行重點控制，而對次要因素只花較少的精力，做到有主有次，有的放矢，大大節(jié)約了成本，但可保證產(chǎn)品的質(zhì)量目前，茶葉以致我國茶葉葉產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)的安全衛(wèi)生控制體系與國際先進(jìn)水品都還有很大差距，在一些實力強(qiáng)的茶葉生產(chǎn)企業(yè)，如果能利用HACCP原則建立起一系列先進(jìn)的安全衛(wèi)生和質(zhì)量保證體系，將為開創(chuàng)我國的茶葉葉和茶葉國際名牌翻開新的篇章。本內(nèi)容來自《云茶大典》