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陳財(cái)普洱茶

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首頁 喝茶 每個(gè)季節(jié)的茶葉都有哪些特點(diǎn)?

每個(gè)季節(jié)的茶葉都有哪些特點(diǎn)?

在茶的世界中,茶葉的品質(zhì)與天氣是息息相關(guān)的,一年四季氣候變化不定,制作出的茶葉自然各有異同,如何區(qū)分不同季節(jié)的茶葉?不同季節(jié)的茶葉又有何區(qū)別呢?春茶(三月中旬至五月

一年四季的茶葉各有何種特征

在茶的世界中,茶葉的品質(zhì)與天氣是息息相關(guān)的,一年四季氣候變化不定,制作出的茶葉自然各有異同,如何區(qū)分不同季節(jié)的茶葉?不同季節(jié)的茶葉又有何區(qū)別呢?

春茶(三月中旬至五月上旬采收)

每年十二月至翌年清明節(jié)前,是春茶生長(zhǎng)的季節(jié)。茶樹在冬季為休眠狀態(tài),生長(zhǎng)速度緩慢,自春天起才開始萌發(fā)新芽。入春后雨量充沛,溫度適中,使春茶的芽葉肥壯,色澤翠綠,葉片質(zhì)地柔軟,滋味清新,香氣濃烈。春茶的干茶條索緊結(jié),香氣濃,芽葉與茶梗肥壯厚實(shí),偶爾會(huì)夾雜如綠豆大小的幼果。沖泡時(shí)因?yàn)闂l索厚重,春茶的下沉速度較快,香氣持久滋味甘醇。茶湯清澈明亮,葉底柔軟厚實(shí),芽葉較多,葉脈細(xì)密,葉緣的鋸齒形狀不明顯。

夏茶(五月中旬至六月下旬采收及七月上旬至八月中旬采收)

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夏茶的生長(zhǎng)季節(jié)是一年中最為炎熱的時(shí)間,茶樹芽葉生長(zhǎng)迅速,能溶解于茶湯中的溶出物質(zhì)相對(duì)減少,使得茶葉香氣不如春茶強(qiáng)烈,茶湯滋味不如春茶新鮮爽口,而且苦澀的成分增加。在外形上,夏茶的條索松散,茶葉輕飄蓬松,茶梗瘦長(zhǎng),芽尖常帶有茸毛,氣味略顯粗老。因?yàn)橹亓枯p,沖泡時(shí)茶葉下沉速度較慢,香氣難以提升,滋味苦澀,葉底薄而硬,頂芽較不明顯,故對(duì)開葉相對(duì)增加,葉脈較粗,葉緣的鋸齒狀清晰可見。

秋茶(九月上旬至十月下旬采收,俗稱秋白露)

秋茶的品質(zhì)介于春茶與夏茶之間,茶樹經(jīng)過春夏兩季的摘采后,茶芽?jī)?nèi)所含成分相對(duì)降低,茶葉的香氣、滋味較為平和。干茶葉大小不一,葉片輕薄瘦小,偶爾夾雜些許茶苞在條索中,香氣平淡。沖泡后的茶湯雖不如夏茶苦澀,但仍帶有些微澀味,滋味淡薄,葉底展開后大小不一,對(duì)開葉多,葉緣鋸齒狀明顯。

冬茶(十月下旬至十一月下旬采收,武夷巖茶不采冬茶,烏龍茶也很少采冬茶)

春茶的濃厚猶如楊貴祀的婀娜,冬茶的清香則如趙飛燕的輕盈,冬茶的水色與香味較春茶清淡,但香氣細(xì)膩,苦澀感較低,是冬茶的一大優(yōu)點(diǎn)。茶葉的外觀顏色為淡綠色,粗茶雜質(zhì)較多,整體顏色不均勻,但精制過后的成品可除去此一問題。茶葉的香氣偏淡香型,滋味雖不如春茶濃郁,卻較為柔順。

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作者: 茶中網(wǎng)

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