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純純的老曼峨。
因?yàn)橐粋€(gè)物品，而去一個(gè)地方，這就是老曼峨。
初次喝到純料老曼峨，云南就成了魂?duì)繅?mèng)縈的地方。
它倏忽猛烈地闖入口腔，一股豪邁之情油然而生，苦底之后肆意綿延的甜，發(fā)端于喉間，涌入口腔，又留存于唇舌之上，久久不散。
在眾多茶友的印象中，老曼峨深得“苦”字，常被用作拼配茶的“筋骨”，為一餅普洱打下基礎(chǔ)與底蘊(yùn)，然后其他茶料的特性才好鋪陳而出。殊不知，老曼峨的好喝，從來(lái)都是被低估了的。
上好的老曼峨，苦中蘊(yùn)甜，苦澀入口化得很快，甘甜趁勢(shì)而上，伴隨著山野之韻，令人飲后難忘。尤其是那些生長(zhǎng)數(shù)百年的古茶樹(shù)，主根深入地下，歷經(jīng)深層次的積累與沉淀，制成的茶葉，韻味自然豐富許多，能夠讓人充分感受到苦茶的魅力。
只是，古茶樹(shù)難尋，老曼峨純料茶更是少見(jiàn)，乃至稀罕。為尋得這杯精粹專(zhuān)一的老曼峨之味，『誰(shuí)最中國(guó)』團(tuán)隊(duì)曾親赴云南西雙版納，于是，有了這餅誰(shuí)3茶·沉香。
不同于現(xiàn)代技術(shù)種植的臺(tái)地茶，它的原材料來(lái)自數(shù)百年的古茶樹(shù)。茶農(nóng)不干預(yù)茶樹(shù)生長(zhǎng)，使之避免農(nóng)藥化肥的侵蝕，這茶葉便有了那專(zhuān)屬山林的純凈氣息。
同時(shí)，不急于上市。茶人堅(jiān)持傳統(tǒng)古法制茶，2020年秋日采摘的茶葉，自然散放大半年，去燥后，才壓制成餅。不只現(xiàn)在就有滌蕩身心的純澈感，亦能經(jīng)得起歲月的考驗(yàn)，蘊(yùn)藏越陳越醇的潛質(zhì)。
這純純的老曼峨啊
是自然蓬勃的生命力，也是精粹專(zhuān)一的茶物性。
是對(duì)傳統(tǒng)制茶的堅(jiān)守，也是對(duì)純凈口味的追求。
誰(shuí)3茶·沉香
茶中筋骨，越陳越香
2020年秋茶上新
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-純正-
好好做茶，是我們的底氣
“要做就做純正的好茶，要不然沒(méi)必要進(jìn)入茶市場(chǎng)?！边@是『誰(shuí)最中國(guó)』創(chuàng)始人海豐老師常掛在嘴邊的一句話(huà)。
在海豐的眼中，做茶是“蹚渾水”的苦差事。廣告和營(yíng)銷(xiāo)出身的他，了解茶葉市場(chǎng)的特殊性：每個(gè)中國(guó)人都喝過(guò)茶，但真懂茶的有多少？都說(shuō)要好茶，礙于社交與禮品屬性，又怎樣兼顧？茶人夸這茶奇好，卻不甘心將好茶賣(mài)給不懂茶的人……
更直白地說(shuō)，茶葉市場(chǎng)其實(shí)分為兩塊：一塊是給懂茶人喝的茶；一塊是給不懂茶人喝的茶。前者受眾有限，根本做不大；后者能做大，但多以“懂茶”的名義將尚可的茶葉賣(mài)給“不那么懂茶”的人。所以，他不愿意進(jìn)入這個(gè)市場(chǎng)。
然而，一次尋茶之旅卻改變了他的看法。2019年春，海豐去了云南普洱茶的原產(chǎn)區(qū)——西雙版納勐海。一路行進(jìn)，親眼所見(jiàn)一些光禿禿的山上種滿(mǎn)了小茶樹(shù)，有時(shí)土層還能看到火燒過(guò)山的痕跡；原本一年一采、一年兩采的規(guī)律，變成不間斷采茶；原始的自然生長(zhǎng)，有些竟變成化肥、農(nóng)藥、除草劑的打理；原本茶樹(shù)與其他樹(shù)木混生的自然生態(tài)，逐漸剩下孤單的茶樹(shù)……
普洱茶的走紅，看得到的商機(jī)，讓許多茶農(nóng)、茶商等不及了，只想一茬接一茬地向外輸出茶葉。但那些堅(jiān)守本心，真正制作好茶的茶人茶農(nóng)卻因?yàn)椴粎f(xié)同市場(chǎng)操作，反而逐漸被“落后”了，生存空間被急劇壓縮。
這樣的事實(shí)，讓海豐說(shuō)不出話(huà)來(lái)。思索良久，遂決定注冊(cè)品牌誰(shuí)3，利用『誰(shuí)最中國(guó)』的影響力，與這些堅(jiān)守本心的茶人茶農(nóng)一起，做一餅干凈純正的好茶。
就這樣，讓茶回歸天然，那歷經(jīng)歲月的古茶樹(shù)們，依然能安靜地生長(zhǎng)著……
『誰(shuí)最中國(guó)』、有敬畏之心的茶農(nóng)，只是自然和茶客之間的一位位連接者……
-純凈-
茶葉有靈，數(shù)百年的歲月與積累
這次尋茶之旅，也讓海豐明白一個(gè)道理：只有走到茶的原產(chǎn)地，親眼看到，親自感受到，親自對(duì)比過(guò)，才能真正分辨茶的好壞。
他一路走過(guò)大安村、老班章、新班章、易武等幾大普洱茶產(chǎn)區(qū)，尤為驚艷的竟是一餅純料老曼峨。要知道老曼峨因苦味濃厚，茶性霸道，多用作拼配茶。而它卻富有層次：先是純凈的苦，厚重飽滿(mǎn)，入口即化，形成糯糯之感，而后齒頰留香，清涼馥郁，非常美妙。當(dāng)?shù)夭枞斯苁诵挛⑽⒁恍Γ骸袄下虢ㄕ延星?，這是我們的古樹(shù)茶，當(dāng)然好喝。”
海豐老師和茶人管仕新
老曼峨位于西雙版納傣族自治州的布朗山皺褶中，靠近中緬邊境。這里平均海拔1650米，常年高溫濕潤(rùn)，年平均氣溫18-21℃，年降水量1,374毫米，十分適宜茶樹(shù)的生長(zhǎng)。
當(dāng)?shù)亟ㄕ延?400年左右，是布朗山制茶技藝的發(fā)源地，作為整個(gè)布朗山的母體，老曼峨是信仰傳承的代表，也是后人追尋的根與源，亦是在快速發(fā)展的社會(huì)中的有所“不變”、讓人心安、牽掛的產(chǎn)區(qū)。
走入老曼峨村寨，輝煌的寺廟映入眼簾。在漫長(zhǎng)的歲月里，先人種下的古茶樹(shù)，與村寨周邊的野生樹(shù)木一起混生混長(zhǎng)。這種生物多樣性，為茶樹(shù)的生長(zhǎng)提供了良好的純凈環(huán)境。當(dāng)?shù)氐耐寥酪喔缓S富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，呈現(xiàn)出燦爛的金色。
受其滋養(yǎng)，古茶樹(shù)年復(fù)一年地靜靜成長(zhǎng)，歷經(jīng)數(shù)百年，高大而挺拔。一棵有一棵的看頭，一片有一片的看頭，藍(lán)天白云、陽(yáng)光雨露，古木兆春，茶芽吐綠，秋當(dāng)肥碩，高香四溢。當(dāng)你摘下一片嫩芽放入口中咀嚼的時(shí)候，自然的秘密也逐一呈現(xiàn)，純凈如許。
不干擾古茶樹(shù)的生長(zhǎng)，不使用化肥、農(nóng)藥、除草劑，只等待茶葉自然長(zhǎng)成。因此古茶樹(shù)的茶葉產(chǎn)量很低，遠(yuǎn)不及臺(tái)地茶，對(duì)制作工藝的要求也更高。但只有如此，才能體現(xiàn)純料老曼峨的純粹專(zhuān)一。
清嘗一口，有輕微的澀感，卻不影響體驗(yàn)，反而有一種生津的作用。略帶清苦，但化得很快，回甘很好，喉韻幽深而綿柔，十泡之后口感愈發(fā)甘滑。
-純粹-
用笨笨的方式，制一餅純料茶
管仕新和他的妻子，已有十幾年的制茶經(jīng)驗(yàn)。夫妻倆踏實(shí)又能吃苦，一邊學(xué)習(xí)寨子里的傳統(tǒng)工藝，一邊又自己琢磨完善，妻子炒茶炒的好，管叔為了茶葉更好喝，自己琢磨揉茶，揉得一手好茶。兩人互補(bǔ)配合，做出的生普深受老茶客喜愛(ài)。
古茶樹(shù)的茶葉量少，鮮葉從萎凋到成品，每個(gè)環(huán)節(jié)都不可馬虎，否則就暴殄天物了。為了使純料老曼峨更利于入口，現(xiàn)在就有好滋味，還會(huì)將散茶茶葉散放大半年，自然去燥后，才壓制成餅。
而后，還要加一道靜電除塵的先進(jìn)工藝，使之更加潔凈，至此，“沉香”才算真正走完一個(gè)制茶周期。在眾多環(huán)節(jié)下“笨功夫”與“苦功夫”，耗費(fèi)大半年，才等來(lái)這一餅茶的芬芳。
俗語(yǔ)道“春水秋香”，秋茶有更粗老的梗和葉片，其香更加馥郁，有一種滲透靈魂的感覺(jué)。同時(shí)得益于古茶樹(shù)的豐富內(nèi)質(zhì)，這茶湯亦十分純凈醇厚，層次性很豐富。
將它拿在手上，你會(huì)發(fā)現(xiàn)芽頭厚實(shí)，葉片粗壯而肥碩，屬于一口料（茶餅內(nèi)外用料一致），聞之清爽，令人愉悅。
沖泡后的茶湯黃亮，清澈鮮艷?；ǖ臍庀?、果的氣息、山林的氣息交替而出。那只屬于老曼峨的苦后回甘，更有一種蕩滌身心的清澈感。
歷經(jīng)春夏，天氣漸趨炎熱，人們現(xiàn)在滿(mǎn)心想念的，不就是這樣一杯“去油膩，理腸胃”的普洱茶嗎？
-純與醇-
茶中筋骨，越陳越香
有時(shí)候，茶和人一樣，需得要有深層次的涵養(yǎng)與歷練，方能越老越有韻味。
老曼峨素來(lái)有“茶中筋骨”之譽(yù)，比一般普洱茶更利于陳放轉(zhuǎn)化。茶圈里流行著一句“十年曼峨勝班章”，頗能說(shuō)明這個(gè)事實(shí)。
同時(shí)，因?yàn)樯站汛娣糯蟀肽昊蛞荒暧杏?，生燥感已去，也?huì)使得成餅后的陳化過(guò)程更加順暢。
好的原材料，好的制茶工藝，有了這兩個(gè)基礎(chǔ)，才成就它越陳越醇的潛質(zhì)。
品飲之人，應(yīng)該都會(huì)好奇經(jīng)過(guò)更長(zhǎng)時(shí)間的存放和轉(zhuǎn)化后，它的口感會(huì)出現(xiàn)怎樣的變化，又會(huì)有著怎樣的驚喜吧！這就等待各位茶友自行開(kāi)啟啦。
茶的沖泡：
取茶｜150ml—250ml泡茶容器，取6克茶；250ml—300ml泡茶容器取8克茶（可依據(jù)個(gè)人口感適當(dāng)增加投茶量）。
溫杯｜沸水燙蓋碗（壺）、公道杯、品茗杯。
投茶｜茶倒入蓋碗（壺），加蓋搖香，聞香。
沖泡｜無(wú)須洗茶，直接沖泡。頭一泡：15秒左右出湯，第二泡至第十泡：5秒左右（也可根據(jù)個(gè)人口感調(diào)整），十一泡以后適當(dāng)悶泡。
次數(shù)｜正常沖泡可達(dá)20次左右。
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