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冰島茶名字的由來(lái)
勐庫(kù)冰島（當(dāng)?shù)厝艘卜Q(chēng)“丙島”）是臨滄市雙江縣著名的古代產(chǎn)茶村，以盛產(chǎn)冰島大葉種茶而聞名，是該縣最早有人工栽培茶樹(shù)的地方之一。冰島茶種是著名的勐庫(kù)大葉種的主要組成部分，冰島村是勐庫(kù)茶種的主要發(fā)源地。該地產(chǎn)茶的歷史悠久，有文字記載的時(shí)間為明朝（1485年前后），而無(wú)文字記載的傳說(shuō)卻早于明。對(duì)冰島茶的來(lái)歷有不同說(shuō)法：一為當(dāng)?shù)赝了尽鞍婕{古茶山引入”說(shuō)，一為其他地方引入說(shuō)。
冰島其包含著：冰島老寨、南迫寨、地界、壩歪寨、糯伍寨。冰島茶在勐庫(kù)人心中分成兩類(lèi)：冰島老寨的冰島茶和冰島村委會(huì)其它轄地的冰島茶?？v觀整個(gè)冰島茶區(qū)，其茶園面積不大，茶樹(shù)的數(shù)量相對(duì)而言較少，產(chǎn)量自然也不會(huì)高。
外形特點(diǎn)
冰島普洱茶葉子相對(duì)臺(tái)地茶顯得肥厚壯碩，葉面革質(zhì)感明顯，葉脈清晰，葉邊齒狀無(wú)規(guī)律狀，葉背毛少。香氣深沉而厚重，停留時(shí)間長(zhǎng)。喝起來(lái)有飽滿的口感，細(xì)細(xì)品味可感受到高山闊野般的氣息，茶湯的細(xì)密度和醇厚度較高、滲透力順暢。經(jīng)沖泡開(kāi)后，葉底顯得肥厚且彈性十足，用手揉捻不易碎，柔韌性舒展性較強(qiáng)。韻味口感十足，入口醇滑厚重，苦澀味所化出的甘性讓口腔生津。韻味能久久縈繞早喉嚨中。
冰島茶口感上最明顯的兩大特點(diǎn)：
1、冰島茶的滋味偏向于甜爽。甜表現(xiàn)在湯鮮甜、滋味甘甜，鮮爽、涼爽，其中以湯甜鮮爽為主。
2、冰島茶的茶湯香氣高揚(yáng)。茶香有蜜、蘭、冰糖香，其中以冰糖香為主，最持久。
冰島茶滋味中的“冰糖甜”以及“冰涼感”，你知道是怎么來(lái)的嗎？
其實(shí)，品一款品質(zhì)較好、工藝正確的普洱生茶，都會(huì)很容易感覺(jué)到有清涼感跟甜味。這是因?yàn)椴枥锩嬉话愣紩?huì)含有水解類(lèi)單寧，水解類(lèi)單寧在你口腔中分解時(shí)，一方面會(huì)產(chǎn)生葡萄糖，讓人感覺(jué)到甜味，這就是回甘；另外一方面，水解類(lèi)單寧在分解的過(guò)程中會(huì)吸收熱量，讓人感覺(jué)到清涼。
當(dāng)某款茶中的水解類(lèi)單寧含量足夠高時(shí)，清涼感就會(huì)很明顯?；馗食尸F(xiàn)時(shí)，會(huì)讓人覺(jué)得這就像是在吃冰糖。
而冰糖在口腔中融化時(shí)，也會(huì)吸收熱量，所以冰糖的口感滋味，就是清涼與甜的組合。
冰島茶，尤其是冰島黑大葉種，剛好是一個(gè)水解類(lèi)單寧含量極高的茶。在加工正確的前提下，它的清涼感和回甘就會(huì)表現(xiàn)的很明顯，確實(shí)像極了在吃冰糖！
冰島茶聲名遠(yuǎn)播且經(jīng)久不衰，不僅是一個(gè)虛頭支撐，更和其口感有莫大的關(guān)聯(lián)，如果沒(méi)有過(guò)硬的口感指標(biāo)征服大眾茶客，則不會(huì)有一波一波的爭(zhēng)相追逐，但作為一種飲品，對(duì)于頂級(jí)極致的追求也造成了冰島茶價(jià)格的居高不,很多茶客只能望而卻步，直至讓她成為傳說(shuō).....
你喝普洱茶的這些年，有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)一個(gè)有趣的現(xiàn)象，但凡認(rèn)識(shí)幾位新入門(mén)的茶友，他們總會(huì)和你探討幾個(gè)問(wèn)題，概率比較高的有“喝過(guò)正宗的冰島、老班章嗎？什么滋味？”“怎么區(qū)分古樹(shù)茶和臺(tái)地茶？”“熟茶真的能減肥、降血脂嗎？”
相同的問(wèn)題，茶友會(huì)聽(tīng)到各種不同的答案。畢竟某寶假一賠十的九塊九包郵冰島、老班章，客服小姐姐不會(huì)告訴你是山寨貨；茶店里四五位數(shù)的標(biāo)價(jià)牌，茶藝師卻一定告訴你這是最純正的冰島、老班章。
這不，今年茶剛上市便有無(wú)數(shù)茶客、茶商捧著真金白銀上熱門(mén)茶區(qū)買(mǎi)茶，不少茶客都以擁有純正“冰島”“老班章”為喝普洱茶之路上的“勛章”。
然而，現(xiàn)實(shí)總是“骨感”的，熱門(mén)茶區(qū)大多產(chǎn)量稀少，價(jià)格高，就算捧著錢(qián)都不一定買(mǎi)得到貨真價(jià)實(shí)的古樹(shù)純料普洱茶。為此，小編特別約見(jiàn)了專(zhuān)業(yè)制作冰島茶、昔歸茶十余年的普洱茶家族。他和我們分享了如何品鑒判斷一款冰島茶價(jià)值的方法，希望為喜愛(ài)冰島茶的消費(fèi)者提供一些科學(xué)的途徑。
茶樹(shù)劃分方法應(yīng)邏輯嚴(yán)格
把茶樹(shù)分為古樹(shù)、大樹(shù)、中樹(shù)、小樹(shù)、生態(tài)茶等，是目前業(yè)界比較流行的分法。普洱茶家族認(rèn)為這種劃分值得商榷，因?yàn)槠渲型瑫r(shí)采用了兩個(gè)分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)，這是不正確的。普洱茶家族說(shuō)：第一，大、中、小是講茶樹(shù)的外形特征；第二，“古”和“新”是講茶樹(shù)樹(shù)齡。
分類(lèi)時(shí)只能使用一種標(biāo)準(zhǔn)，不能同時(shí)使用2個(gè)或2個(gè)以上標(biāo)準(zhǔn)?！斑@就像人可以按性別分為男性和女性，但不能同時(shí)用性別和年齡2個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，從而把人分為男性、女性、老人、小孩4種。他說(shuō)，從科學(xué)角度來(lái)看，古樹(shù)不一定是大樹(shù)，但大樹(shù)原則上是古樹(shù)。
用人來(lái)打比方就是，一個(gè)5歲的孩子不可能有1.8米的身高，因?yàn)樯L(zhǎng)時(shí)間太短。但是，一位90多歲的老人，沒(méi)有1.6米的身高也是正常的。”他認(rèn)為，茶樹(shù)分為大、中、小樹(shù)是相對(duì)科學(xué)的。
廣義和狹義的冰島茶
南勐河將冰島行政村管轄的五個(gè)自然村民小組分成兩部分，其中壩歪、糯伍屬東半山；冰島老寨、地界、南迫屬西半山。
廣義的“冰島茶”泛指產(chǎn)自這五個(gè)自然村民小組的普洱茶，狹義的“冰島茶”則特指產(chǎn)自冰島老寨的普洱茶，也就是平常所說(shuō)的“冰島茶”，而最嚴(yán)格意義上的冰島茶，則只是產(chǎn)自冰島老寨的大樹(shù)春茶，這就是業(yè)內(nèi)所說(shuō)的“冰島正山茶”。
采摘標(biāo)準(zhǔn)
“今天所談的品鑒特指‘冰島正山茶’，是以冰島老寨大樹(shù)春季所產(chǎn)茶青為原料制作的普洱生茶?！?/p>
他介紹，滋味比較好的冰島茶大多是以一芽二葉或一芽三葉混合的茶青制成，因?yàn)楸鶏u茶芽頭肥碩，這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)采摘的茶青有合理的成熟度，茶多酚、茶氨酸、Y-氨基丁酸、茶多糖、兒茶素等內(nèi)含物質(zhì)較為均衡，茶湯滋味豐富，層次分明。
采摘時(shí)間
經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的生產(chǎn)實(shí)踐，普洱茶家族認(rèn)為一年之中最好的茶青采摘期在春茶季，大部分年份必須在公歷4月10日以前采摘，整個(gè)采摘周期為25天左右，在這25天中僅有14天時(shí)間的茶青品質(zhì)能達(dá)到最佳。
因此，從春茶開(kāi)采開(kāi)始，健身茶葉有限公司每天都會(huì)采制茶葉，不斷感受和對(duì)比茶葉的香氣、湯水滋味的變化，等待以上條件達(dá)到峰值后，進(jìn)行連續(xù)14天的采摘制作。
“如果你夠細(xì)心，就會(huì)發(fā)現(xiàn)同一棵茶樹(shù)，每天采制的茶葉滋味都會(huì)有所不同。連續(xù)制作14天，是因?yàn)椴枞~的香氣、滋味等轉(zhuǎn)變會(huì)在一夜之間連片的轉(zhuǎn)好，就好像‘忽如一夜春風(fēng)來(lái)，千樹(shù)萬(wàn)樹(shù)梨花開(kāi)’的感覺(jué)。當(dāng)然，也會(huì)在一夜之間斷崖式衰退。這就是很多人背著錢(qián)上山，請(qǐng)最好的師傅也制不出好茶的原因，采摘區(qū)域和采摘時(shí)間一樣重要”
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