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陳財(cái)普洱茶

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首頁 喝茶 普洱茶里有茶梗是好是壞?

普洱茶里有茶梗是好是壞?

很多人泡茶之前,都會(huì)仔細(xì)觀察茶葉,并且會(huì)從中挑選出茶梗較少甚至沒有茶梗的茶來泡。事實(shí)上,茶葉中不但要有一定的茶梗才能泡出更濃的香味,茶梗里還有一定的營養(yǎng)物質(zhì),若喝茶只挑“葉”卻無“?!?,品嘗性會(huì)減…

很多人泡茶之前,都會(huì)仔細(xì)觀察茶葉,并且會(huì)從中挑選出茶梗較少甚至沒有茶梗的茶來泡。事實(shí)上,茶葉中不但要有一定的茶梗才能泡出更濃的香味,茶梗里還有一定的營養(yǎng)物質(zhì),若喝茶只挑“葉”卻無“?!?,品嘗性會(huì)減少一大半。

據(jù)專家介紹,茶梗中含有相當(dāng)數(shù)量的香氣物質(zhì),茶葉香氣由第一葉至第三葉逐漸下降,而茶梗的香氣最高。茶葉香氣物質(zhì)主要在茶梗和嫩葉的主脈中,而且嫩梗中的氨基酸高于嫩葉。

莖梗中的維管束是養(yǎng)分和香氣的主要輸導(dǎo)組織,所含物質(zhì)大部分是水溶性的,茶葉在加工過程中,香氣從梗中隨水分蒸發(fā)轉(zhuǎn)移到葉中,這些物質(zhì)轉(zhuǎn)移到葉片后與葉片的有效物質(zhì)結(jié)合轉(zhuǎn)化形成更高更濃的香味品質(zhì)。

 

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茶梗作為鮮葉的營養(yǎng)傳導(dǎo)器官,含有較高的糖分,所以在拼配普洱茶的時(shí)候,也會(huì)適當(dāng)?shù)姆湃氩韫?。此外,甚至還有茶友會(huì)專門收集普洱茶梗,配上生態(tài)茶壓制成磚,陳化一段時(shí)間后再取出來喝,香甜可口,風(fēng)韻迷人。

茶梗對(duì)于壓制來說也有很重要的作用。普洱茶在加工儲(chǔ)存過程中需要一定的溫度、濕度以及氧氣條件才能進(jìn)行發(fā)酵。一定量的茶梗,能增加磚身內(nèi)空隙,保證氧氣充足,有利于品質(zhì)的形成。

此外,一定的含梗量更有利于磚內(nèi)水分的排出,以及增加磚身的結(jié)構(gòu)力和強(qiáng)度。所以,下次遇到茶梗,請(qǐng)不要再把它丟掉了,要知道,在某些茶里,好茶是必須要“有?!钡?。

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作者: ci187130

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