有些普洱茶沖泡之后會(huì)有樟香的味道,普洱茶的這種樟香是如何形成的呢?
普洱茶香有很多種,但是無(wú)論是生茶還是熟茶,都沒(méi)有樟香這個(gè)香氣。但確實(shí)有些人在喝茶的時(shí)候能喝到樟香這個(gè)味道,這是什么情況呢?
一般情況下,樟香的芳香氣味主要來(lái)源于樟樹(shù)的香味成分芳樟醇,芳樟醇具有天潤(rùn)優(yōu)雅的氣味。
普洱茶鮮葉有100多種香氣成份,而普洱茶也有300多種香氣成份。普洱茶的香氣是普洱茶干茶化學(xué)成份的表現(xiàn)。
普洱茶的香氣來(lái)源有三種:
一是普洱茶鮮葉中的香氣,屬于茶葉原有的香氣。
二是普洱茶經(jīng)過(guò)加工之后產(chǎn)生的新的香氣。生茶經(jīng)過(guò)特殊的加工工藝加工之后會(huì)有強(qiáng)烈的花香;熟茶經(jīng)過(guò)制茶工藝尤其是渥堆發(fā)酵之后,也會(huì)出現(xiàn)新的香氣,比如說(shuō)沉香。
三是普洱茶在多年合理的環(huán)境存放之后,經(jīng)過(guò)微生物的和酶的作用下,進(jìn)而產(chǎn)生很多變化,尤其是香氣成份。
普洱生茶在合理的溫濕度和大環(huán)境中進(jìn)行陳化的時(shí)候,根據(jù)不同的溫度、濕度和環(huán)境進(jìn)行轉(zhuǎn)化,茶多酚會(huì)有不同的分解和合成。
普洱茶中的芳樟醇含量是隨著普洱生茶的存儲(chǔ)過(guò)程的提高而提高的,其他香氣的成分會(huì)下降,在一定的陳化時(shí)間和之后,芳樟醇在整個(gè)茶葉的香氣中占主導(dǎo)成份,此時(shí)普洱陳茶就會(huì)呈現(xiàn)樟香。
云南大葉種普洱茶茶性非常的強(qiáng)烈濃郁,得到了樟香的摻合,顯現(xiàn)出一種高貴古樸的魅力。云南大葉種春茶鮮葉制作的生茶和渥堆發(fā)酵制作的熟茶,其中就有樟香或者說(shuō)木香等芳樟醇,只是并沒(méi)有占主導(dǎo)地位,所以喝不出樟香。
茶葉經(jīng)過(guò)一定的環(huán)境和一定時(shí)間的存放,茶中的物質(zhì)發(fā)生轉(zhuǎn)化和改變,繼而芳樟醇的含量增加,直到占有香氣的主導(dǎo)地位,茶自然表現(xiàn)出來(lái)的就是樟香。
普洱茶的樟香也成為提供和人類(lèi)長(zhǎng)壽的訊號(hào)。普洱茶茶菁的老嫩程度不同,所含的樟香濃淡度便有所不同。
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