喉韻

“喉韻”是普洱茶的精髓所在。茶的作用依次從藥用價(jià)值，其后到品飲價(jià)值，再上升到高雅的文化價(jià)值。其中品飲價(jià)值中解渴是最基本的先決條件之一，也就是通常我們所說(shuō)的讓口腔和喉嚨得到滋潤(rùn)而不干渴。然而“喉韻”又可分為甘、潤(rùn)、燥三個(gè)方面。回甘是喝茶最基本有效的感覺(jué)，回甘的“喉韻“也是喝茶者最喜歡的味覺(jué)享受和精神享受，通常在普洱老茶的生茶中體現(xiàn)的較為明顯。回甘往往也和苦味伴隨，有“苦盡甘來(lái)”的說(shuō)法。普洱茶有不苦而回甘的好茶，而多半都是先苦而后甘，例如易武地區(qū)的茶就是先苦后甘明顯的特點(diǎn)。

陳化老茶

一些經(jīng)過(guò)

!

也想出現(xiàn)在這里？ 聯(lián)系我們吧

廣告

陳化的老茶能達(dá)到潤(rùn)化的境界。茶湯水性太過(guò)苦澀或太利，就會(huì)使喉頭難受，產(chǎn)生干燥的，下咽不順暢等不舒適的感覺(jué)，造成品飲者情緒不穩(wěn)定、心境不安的感覺(jué)。也就是一些茶友反映的“掛喉”之感。但要強(qiáng)調(diào)的是“掛喉”現(xiàn)像（喉頭難受，產(chǎn)生干燥——似火燒，下咽不順暢等不舒適的感覺(jué)）和條件并非只此一條，還需以下這幾種情況的茶湯引起品飲者的口感和身體上的不適，才能真正稱(chēng)之為掛喉。

1、茶葉毛料的質(zhì)量低

2、沒(méi)有良好的儲(chǔ)藏

3、沖泡的方式和步驟有誤或者細(xì)節(jié)沒(méi)有掌握好

4、工藝制作水平的高低

茶葉工藝

第4條通常只可能在熟茶中出現(xiàn)，其余以上三條不管是生茶還是熟茶都會(huì)。一般多年的老茶是喝不出“掛喉”之感來(lái)的，所以水性的苦澀餅不能說(shuō)明“掛喉”。有些陳年普洱在貯存過(guò)程中過(guò)于密封，開(kāi)封后馬上沖泡也會(huì)出現(xiàn)燥感。因此，必須裝在一個(gè)較大的容器里面敞一段時(shí)間的氣，這樣燥感和其它味道就會(huì)慢慢消失了。

生津

生津，就是口腔中分泌唾液。在中國(guó)傳統(tǒng)中，人們對(duì)唾液看得極為寶貴，現(xiàn)在從生物學(xué)的角度來(lái)講，唾液對(duì)人體也是非常有益的?！翱谥猩颉?，一方面解渴，另一方面也在滋潤(rùn)生命。普洱茶是云南喬木大葉茶種，內(nèi)涵成分高，生津則是其主要特色之一。普洱茶的水性，就是指除了味道之外，茶湯在口腔中引起的各種口感。在具體形容茶的滋味，很多時(shí)候人們會(huì)把生津和回甘放在一起“回甘生津”，然而需要大家注意的是有的茶并不是兩者都具備。你比如說(shuō)當(dāng)年的生茶，有回甘而生津不明顯的，有生津而回甘不明顯的。

茶湯醇滑

滑是指柔和的感覺(jué)，茶湯醇滑是衡量一個(gè)茶好壞的基本標(biāo)準(zhǔn)。儲(chǔ)藏條件優(yōu)良，并且陳化得好的熟茶老茶，它的醇厚和順滑度在入口的那一刻好似把它那非凡的品質(zhì)彰顯無(wú)余！當(dāng)然生茶的老茶也能喝出醇度和厚度來(lái)，但是滑度就不會(huì)像熟茶那樣體現(xiàn)得淋漓盡致，甚至沒(méi)有，這是老茶生茶與熟茶在口感上的一個(gè)重大區(qū)別。

茶湯水性

化就是入口即化，茶湯水性的最高境界就是“入口即化，喝了沒(méi)喝”?！昂攘藳](méi)喝”不等同于“喝了等于沒(méi)喝”,這里所說(shuō)的意思是在口腔中蔓延開(kāi)來(lái)的速度非常的快?；牧硪惶攸c(diǎn)就是化氣，湯水化勁柔和而寧?kù)o。只有在干倉(cāng)生茶茶湯才會(huì)有較強(qiáng)烈的活性，才能凸顯這一特性來(lái)。