在云南西雙版納的勐臘縣有一個(gè)群山環(huán)抱的小鎮(zhèn)，這里就是名滿天下傳統(tǒng)普洱茶的重要原產(chǎn)地——易武。神秘古樸的易武古鎮(zhèn)總是讓很多人情不自禁的去探訪普洱茶的悠長(zhǎng)歷史。

普洱，是云南的一個(gè)地名，清雍正七年設(shè)置普洱府，這里是當(dāng)時(shí)滇西南茶業(yè)交易的重要市場(chǎng)和貿(mào)易重鎮(zhèn)。普洱府地域廣大，位于瀾滄江中下游，境內(nèi)群山起伏，全區(qū)山地面積占98.3%，北回歸線橫穿普洱市中部，由于地處北回歸線附近，受地形、海拔影響，垂直氣候特點(diǎn)明顯，海拔高度在376米至3306米之間，地域小氣候明顯，日照充足，雨量充沛，空氣純凈、陽(yáng)光通透，因此孕育了高品質(zhì)的大葉種茶。

易武種茶的歷史始于唐代，明朝末期，江西人和云南石屏人進(jìn)入易武種茶，在明清時(shí)期備受朝廷關(guān)注，清政府實(shí)行“茶引”制，放寬茶葉專賣并把易武定為貢茶采辦地，易武因此成了茶人眼里的“朝圣地”，大批茶人涌入易武墾地種茶，這里商賈云集，熱鬧非凡。這里既是普洱六大茶山所產(chǎn)茶葉的集散地，又是滇藏茶馬古道之源頭，被稱為“茶馬古道”的第一古鎮(zhèn)，由于茶質(zhì)好每年都要進(jìn)貢朝廷，主要生產(chǎn)七子餅茶、沱茶、磚茶等普洱茶。而本地的易武大廟也見證了普洱茶歷史的滄桑繁榮，這里的正殿供奉關(guān)羽塑像，來(lái)往茶商在這里完成交易后都會(huì)在大廟里舉行祭拜和啟程儀式，然后統(tǒng)一出發(fā)，用馬隊(duì)把普洱茶送到遙遠(yuǎn)的地方和國(guó)度。

公元1845年，清朝政府為加強(qiáng)對(duì)茶山的管理和貢茶的運(yùn)送，從思茅至西雙版納倚邦、茶鄉(xiāng)易武的崇山峻嶺中修筑了一條用青石板鋪成的運(yùn)茶大道，寬兩米，綿延數(shù)百公里。

!

也想出現(xiàn)在這里？ 聯(lián)系我們吧

廣告

“瑞貢天朝”那塊匾是易武這兒的幾家大茶莊，像車順號(hào)、安樂(lè)號(hào)等字號(hào)完成貢茶任務(wù)完成的質(zhì)量好，當(dāng)時(shí)朝廷頒發(fā)給他們的牌匾。

據(jù)云南省農(nóng)科院茶研究所茶文化研究室主任陳紅偉介紹說(shuō)：云南這里最早濮人種茶。濮人是現(xiàn)在的布朗族、德昂族和佤族。在民間關(guān)于普洱茶如何成為飲品的傳說(shuō)也是不勝枚舉。

相傳哈尼族小伙子打獵捉到一只豹子，很高興就邀請(qǐng)全寨的人來(lái)跳舞，跳累了，他就燒了一鍋開水，這時(shí)刮來(lái)一陣風(fēng)，把一棵樹上的葉子吹落到里邊，煮了一會(huì)大家發(fā)現(xiàn)鍋里的水變黃了，嘗過(guò)發(fā)現(xiàn)水的味道苦中帶涼，回甘很好，于是就發(fā)現(xiàn)了茶葉。又說(shuō)苦聰人，打獵迷了路就爬到樹上看方向，順手抓了片葉子放到嘴里嘗嘗口感特別好，就認(rèn)識(shí)了茶葉。

自清朝起，在普洱地區(qū)制茶的人們開始稱這種大葉種茶為普洱茶。

普洱茶是用云南的大葉茶作為曬青原料，通過(guò)加工工藝，一種是壓制成形的叫生茶，另一種是渥堆發(fā)酵后加速陳華叫熟茶。

錢國(guó)（阿國(guó)），一位28歲的昆明小伙子，大概因?yàn)閻鄄璧年P(guān)系，在農(nóng)人群里總是顯得特別安靜?？釔鄄瑁?014年以來(lái)，阿國(guó)頻繁拜訪茶葉產(chǎn)區(qū)，與茶農(nóng)打交道，學(xué)習(xí)和考察上輩人管理茶園的經(jīng)驗(yàn)，經(jīng)過(guò)幾年對(duì)云南普洱茶的探索，他逐漸癡迷易武古茶的特殊口味信息，這時(shí)他想起了一個(gè)關(guān)鍵人：李成名，阿國(guó)爺爺?shù)呐f友，也被稱為“三爺爺”，總會(huì)在大家聚會(huì)的時(shí)候，提起當(dāng)年在易武丁家寨一帶開礦的經(jīng)歷，艱辛的歲月以及傳說(shuō)中的彎弓茶。

因此，阿國(guó)拜托三爺爺與當(dāng)年結(jié)識(shí)的寨子里那些老一輩茶農(nóng)聯(lián)系，為自己提供茶原料，隨著手作茶被越來(lái)越多客戶認(rèn)同，阿國(guó)懇請(qǐng)三爺爺一路引薦，前往丁家寨探尋古茶樹，經(jīng)過(guò)跋山涉水的艱難歷程，那一日阿國(guó)一行終于走進(jìn)了期待已久的丁家寨，在這里喝到了傳說(shuō)中正宗古法易武茶，大家在品飲之余，感慨萬(wàn)千，終于體會(huì)到了眾家對(duì)彎弓茶（易武茶）極致推崇的原因。與此同時(shí)，經(jīng)過(guò)兩年多的來(lái)料磨合，阿國(guó)也逐漸完成了茶葉公司和茶區(qū)合作社的初建，將古法手工做茶逐漸規(guī)范化，建立起一定規(guī)模的普洱茶生產(chǎn)體系。

隨著對(duì)易武古茶的癡迷，阿國(guó)在丁家寨保護(hù)性承包了本地的高山茶地，與茶農(nóng)長(zhǎng)久合作，用古法煥發(fā)普洱茶該有的甘醇！

錢國(guó)的古茶園在丁家寨海拔1370米處，受高山小氣候的影響，每年每片山林都會(huì)不同程度受到雨水和冰雹的侵害，產(chǎn)量有限，特別是清明節(jié)前后雨水過(guò)多，茶葉口味會(huì)變淡，缺少茶氣，因此阿國(guó)團(tuán)隊(duì)嚴(yán)格把控采摘時(shí)間，保證原料品質(zhì)才是出好茶的基礎(chǔ)。

在丁家寨設(shè)立茶葉承包合作社的同時(shí)，阿國(guó)也希望用自己微薄的力量帶動(dòng)本地茶農(nóng)經(jīng)濟(jì)，把普洱古茶銷售到全國(guó)各地。

易武丁家寨古樹普洱茶：香高水甜，入口質(zhì)感清醇綿厚；湯色清亮通透，甘甜悠長(zhǎng)，尤其是回甘強(qiáng)烈，以其獨(dú)特的茶質(zhì)及特殊的香氣獨(dú)自成韻。

阿國(guó)說(shuō)：很慶幸，在我對(duì)茶最癡迷的時(shí)候，上天賜予了最純粹的普洱古茶園！

丁家寨，是云南省勐臘縣易武鄉(xiāng)下轄自然村，這個(gè)偏遠(yuǎn)古樸的小山村經(jīng)歷了長(zhǎng)時(shí)間的沉寂，因此躲過(guò)對(duì)茶樹最瘋狂搶采的時(shí)間，完整留住了古茶的韻味。據(jù)三爺爺說(shuō)，當(dāng)?shù)乩先藗兏嬖V他，清咸豐年以前，曼撒山村密集，人口過(guò)萬(wàn)，丁家寨和曼撒老街曾是易武茶山最興旺的兩個(gè)寨子，僅從易武丁家寨關(guān)帝廟的殘?jiān)珨啾诰涂梢灶A(yù)想當(dāng)年的繁華，阿國(guó)承包的丁家寨古茶園出產(chǎn)的茶葉是易武茶中品質(zhì)最優(yōu)的幾個(gè)產(chǎn)區(qū)之一。

采摘這里的每一批茶葉必須戰(zhàn)勝蚊蟲、恐懼和勞累，翻越遮天蔽日的森林，跨過(guò)瘴氣疊生的河流，再駕駛摩托冒著生命危險(xiǎn)在濕滑的林間小道上穿梭，最后才能將這一點(diǎn)點(diǎn)大山中的精華呈現(xiàn)在愛茶人的眼前。而且這密實(shí)的大山中并不是處處都有茶樹，需要翻幾座山梁才能找到較為集中的茶園。從丁家寨里運(yùn)輸鮮葉僅僅通過(guò)一條窄窄的山路，真可謂：“你的一口好茶，我的跋山涉水，且飲且珍惜”。

現(xiàn)在很多愛茶人喜歡探訪茶山，而來(lái)易武探訪的人們大都只走到麻黑和落水洞的茶山上，真正的高山古茶園基本上外人是走不到的，因?yàn)槁吠酒閸缥ｋU(xiǎn)。易武丁家寨古樹茶基地，屬于原始風(fēng)貌森林，有許多古茶樹散落其中，樹桿有幾米至十幾米高，這些高桿古樹茶經(jīng)歷歲月的自然淘汰生長(zhǎng)，茶樹葉甘醇渾厚圓潤(rùn)，形成了易武茶的底蘊(yùn)和筋骨，同時(shí)強(qiáng)悍的滋味與山野氣韻相交也奠定了好茶的基礎(chǔ)。

傳承傳統(tǒng)，把原生態(tài)茶產(chǎn)品帶入平常百姓家，這是阿國(guó)做品質(zhì)茶一直追求的理念，讓大家喝到純正的普洱茶，喝的放心，品味普洱茶歷史演變的味道。

這款便攜易泡的易武丁家寨古樹普洱茶，是阿國(guó)團(tuán)隊(duì)的誠(chéng)意奉獻(xiàn)-龍珠

這款茶來(lái)自易武茶山基地森林茶園，經(jīng)丁家寨初制所標(biāo)準(zhǔn)初制工藝與則道貢茶廠手工揉捏精制成型。龍珠前期較餅狀曼松貢茶滋味略淡，但更加柔和，后期葉底張開，與餅茶無(wú)異，優(yōu)雅蘭香，細(xì)膩綿滑，飽滿韻長(zhǎng)。

龍珠小巧玲瓏，10g/顆，每顆龍珠獨(dú)立包裝，衛(wèi)生便攜，真正滿足隨身攜帶的需求。

龍珠的制作：

殺青，是普洱茶的初制工序之一。

主要目的是通過(guò)高溫破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性，抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化，蒸發(fā)鮮葉部分水分，使茶葉變軟，便于揉捻成形，同時(shí)散發(fā)青酵味，促進(jìn)良好香氣的形成。殺青過(guò)程中通過(guò)高溫，殺死茶葉中的微生物，中止減弱微生物的分解，所以殺青這一步驟對(duì)于茶葉品質(zhì)的形成是至關(guān)重要的。

阿國(guó)說(shuō)：如果茶葉的殺青不足，新茶青味較重，無(wú)論從茶湯香氣還是滋味來(lái)說(shuō)都是不優(yōu)質(zhì)的。在后期的擺放中青味可能會(huì)逐步消失，但是殺青不足的微生物依然活躍，茶葉內(nèi)質(zhì)的穩(wěn)定性就出了問(wèn)題，后期茶會(huì)發(fā)生質(zhì)變，出現(xiàn)發(fā)酸或是滋味不適等問(wèn)題。如果茶葉殺青過(guò)重，新茶會(huì)出現(xiàn)焦味，或是較為明顯的苦味，不管從茶湯喝茶香來(lái)說(shuō)，都會(huì)過(guò)于濃郁，也同樣是影響茶葉品質(zhì)的?；蛟S在存放中，焦味會(huì)一部分轉(zhuǎn)變成煙熏味，但是這并不是好茶轉(zhuǎn)化該有的味道，殺青過(guò)重導(dǎo)致茶葉的茶性太過(guò)穩(wěn)定，內(nèi)含物質(zhì)和微生物存留量小，茶葉后期保存的價(jià)值就不大了。

以正春曬青毛茶為原料，古法制作能減緩其發(fā)酵速度并增加柔軟度以利揉制，且去除青味，通常鍋內(nèi)壁溫度180℃左右。依據(jù)古法，優(yōu)秀的制茶師傅用鐵鍋手工殺青，對(duì)殺青的溫度和時(shí)間把握的爐火純青。因大葉種含水量高，殺青時(shí)必須悶抖結(jié)合，使茶葉失水均勻，高溫快速鈍化酶活性，制止多酚氧化?？梢愿玫乇３植枞~內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，促進(jìn)茶葉后期良好香氣的形成。

龍珠沖泡方法:普洱茶龍珠比一般茶葉耐泡，一般可以連續(xù)沖泡15次以上，直到湯味很淡為止。普洱茶一般用95-100℃的沸水沖泡。第一泡潤(rùn)茶20-30秒之后再出湯，第二泡開始前10泡基本都需要浸泡10秒出湯，10泡后浸茶30-40秒出湯，每一泡保持恒溫90-95度，溫高溫有利于發(fā)散香味，有利于茶味的快速浸出。煮純水或山泉水時(shí)不宜過(guò)度沸騰，避免水中的氧氣過(guò)少，影響茶葉的活性。

易武茶香揚(yáng)水柔，江內(nèi)茶中之上品。條索緊結(jié)黑亮，湯色淡金黃，葉底黃綠勻齊，山野氣強(qiáng)；杯底留香味濃，苦重澀輕，回甘很快且持久，澀退兩頰生津，舌底鳴泉，茶勁十足，細(xì)細(xì)品啜著，甜醇中含著天然濃郁的蜜香，柔滑細(xì)膩中藏著強(qiáng)勁卻內(nèi)斂的茶氣，更是將'班章為王，易武為后'這一說(shuō)詞表現(xiàn)的淋漓盡致。