現(xiàn)代普洱茶也稱熟茶，是在曬青毛茶的基礎(chǔ)上經(jīng)過人工渥堆發(fā)酵加工制成的，這種茶在制作時經(jīng)過了高溫干燥過程，因此后期陳化越陳越香的特點并不明顯，不屬于投資收藏類普洱茶。

現(xiàn)代普洱茶在曬青毛基礎(chǔ)上主要經(jīng)過原料分級，渥堆，風(fēng)干，拼配，深加工，滅菌，包裝檢驗出廠等工序，分別生產(chǎn)出普洱速溶茶，普洱散茶，普洱緊壓茶，普洱袋裝茶等。

對曬青毛茶進行加工的第一步是原料分級，由于采摘時有一芽一葉，一芽兩葉，單葉之分，殺青，揉捻時又捻碎一部分茶青，因此在加工時會進行分級，進而為后續(xù)工序做好準(zhǔn)備。分級時，按照茶青的完整程度，老嫩程度分為沫茶，散茶，緊壓茶原料。

發(fā)酵成熟的普洱茶在準(zhǔn)備出堆時，需攤開茶堆，在堆中開幾條溝道讓茶中的水分風(fēng)干蒸發(fā)，茶青水分含量正常時白霜退盡即可出堆。

!

也想出現(xiàn)在這里？ 聯(lián)系我們吧

廣告

拼配是體現(xiàn)普洱茶優(yōu)劣的一個重要環(huán)節(jié)，拼配時要遵循“揚長避短，顯優(yōu)隱次，高低平衡”的原則。

“揚長避短”主要是指發(fā)揮云南大葉種茶粗壯肥實，苗鋒完整的特點，使原料經(jīng)濟價值最大限度地得到發(fā)揮。

“顯優(yōu)隱次”主要是指半成品品質(zhì)的估優(yōu)，次拼配，由于，原料有地區(qū)，級差，季節(jié)，山區(qū)和壩區(qū)之別，發(fā)酵程度有輕重，好次之別，篩分時又有大小，長短，粗細(xì)，輕重之別，其品質(zhì)有高有低，有優(yōu)有次，因此拼配時要優(yōu)劣搭配，取長補短。

“高低平衡”就是以標(biāo)準(zhǔn)樣或貿(mào)易樣，成交樣為依據(jù)，把品質(zhì)高的調(diào)低，低的調(diào)高，使之平衡，高低平衡貫穿整個拼配的始終。

深加工是指根據(jù)市場需要對普洱茶進行加工，生產(chǎn)出適合不同消費者的產(chǎn)品。如普洱茶有速溶茶，袋裝茶，緊壓茶，散茶等，這些都是根據(jù)市場需要來制作的。

茶葉在制作或發(fā)酵的過程中會滋生許多微生物，這些微生物利弊皆有，因此需要經(jīng)過滅菌處理。由于不同微生物存活的溫度條件不同，因此滅菌時要控制好溫度，以消除有害菌為主。

經(jīng)過滅菌處理的普洱茶就可以包裝檢驗出廠了，在包裝時，需要取樣檢驗。每裝若干件后，需用取樣鏟取出樣品約250克供檢驗用，檢驗用的樣品應(yīng)有所需的備份，以供復(fù)驗或備查之用。