黃片茶是什么？

關(guān)于“黃片”的出處，流傳較廣的是來自清人阮福的《普洱茶記》中的記載：“將揉時(shí)預(yù)擇其內(nèi)之勁黃而不卷者，名金玉天?！?/p>

這種在普洱茶制作過程中挑揀出的，揉捻時(shí)不能卷結(jié)成條的，相對(duì)粗老的黃葉“金玉天”，差不多就是類似如今的“黃片”。

簡單來說，所謂的普洱茶黃片，是指在原料篩揀工序中，因條索疏松、粗大，在揉捻過程中不成條，按照生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)揀出來的這部分茶箐，俗稱“黃片”。

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近年來隨著市場的多樣化發(fā)展，隨著更多的茶友有機(jī)會(huì)認(rèn)識(shí)、了解和品飲到黃片，其樸實(shí)的價(jià)格和獨(dú)特的口感也漸漸被更多人所接受和喜愛，加上干茶色澤一般都是墨綠中帶黃，陳放越久葉片越黃紅褐，所以茶油們給它起了一個(gè)很響亮的名字---“黃金葉”。

黃片茶的品質(zhì)如何？

首先，黃片的制作工藝和品質(zhì)，與其所選的普洱茶原料茶箐是一致的。

大部分黃片，基本都是第三葉，它們只是因?yàn)橥庑尾患驯粧鰡为?dú)存放在一起，并非品質(zhì)不好。

黃片生長周期更長，葉片組織厚實(shí)，以甘甜柔醇的滋味和耐泡見長。

一般來講，茶葉原料愈粗老，糖含量愈高。等級(jí)低相對(duì)粗老的茶葉中糖的含量高于等級(jí)嫩度高的茶葉。

“黃金葉”由于茶多糖含量高，所以，滋味比較甜醇，又由于咖啡堿、茶多酚等含量相對(duì)嫩芽嫩葉較少，所以，少苦少澀。

不似普洱生茶的刺激性那么強(qiáng)，適口性更高，尤其對(duì)于剛開始喝普洱茶的茶友來說，是個(gè)很不錯(cuò)的入門選擇。

為什么說黃片茶是實(shí)實(shí)在在的“口糧茶”？

黃片自帶“口糧茶”屬性。尤其是一些名山頭古樹料的黃片。

首先，原料本身的品質(zhì)足夠優(yōu)秀；然后，由于是被“揀剔”出來的“副產(chǎn)品”，價(jià)格又非常實(shí)惠。

當(dāng)下可飲，越陳越迷人，好喝又不貴，妥妥的口糧茶優(yōu)選。

小戶賽古樹黃片

茶百科這款古樹黃片，來自勐庫小戶賽古樹普洱茶原料。

小戶賽，勐庫十八寨之一，屬西半山，其名氣在臨滄雙江尤大，因?yàn)樗粌H是勐庫面積最大的古茶園，還是雙江目前古茶園保留的最多、保存得最好的寨子。

這里平均海拔近2000米，山高霧深，河水豐富，古茶樹經(jīng)過數(shù)百年歲月的洗禮，茶內(nèi)含物的含量與比例，非常接近冰島老寨茶，這也是茶圈流傳的“小戶賽，賽冰島”美譽(yù)的理論依據(jù)。

小戶賽的普洱茶，干茶壯實(shí)，香氣高銳，蜜香明顯，帶花香，滋味醇厚，微苦澀，回甘生津快，茶湯飽滿滑順，齒頰留香，水路細(xì)膩，滋味清甜，香揚(yáng)水柔。

小戶賽古樹黃金葉的制作工藝和品質(zhì)，與其所篩揀的原料茶箐是一致的，兼帶了一個(gè)寨子的典型茶性風(fēng)格。因此此“黃金葉磚”，同樣的花蜜香高揚(yáng)，滋味順柔，冰糖甜。

此黃金葉磚與眾不同的兩大特色

一是原料存放一年多后才壓制。

2019年制作，在云南當(dāng)?shù)貜S里存放一年多，今年2020年4月壓制。

散料“黃金葉”，經(jīng)過云南原產(chǎn)地、原環(huán)境一年多的存放、陳化，茶葉自身熟知的特定氣候環(huán)境孕育之后，與市場上當(dāng)年黃片當(dāng)年壓的茶相比，香氣是更加出眾驚喜的蜜甜香，滋味也更加醇順柔。

二是壓制此黃金葉磚時(shí)，茶百科加入了較多的“黑條”、部分嫩葉，不止使磚面更美觀，也使其香氣更清遠(yuǎn)，口感滋味飽滿有內(nèi)容且更加醇厚順，也更耐泡。

同時(shí)，又有少部分的茶梗，是為了更加均衡滋味和香氣。

因此茶磚骨肉勻亭，”有肉有骨“，利于口感和存放過程中的轉(zhuǎn)化平衡。這是與市場上黃片茶更加明顯的區(qū)分。

如何沖泡此黃金葉磚？

一是建議品飲之前，先進(jìn)行一段時(shí)間的醒茶，比如用細(xì)茶針撬開成塊狀，裝入紫砂罐里一二周，以此自然”干醒“，使茶適應(yīng)環(huán)境。

二是主泡器可選容量稍大一些的蓋碗，便于茶葉舒展及香氣激發(fā)。

溫杯燙盞，提高器皿溫度，更好發(fā)揮茶性。

投茶量可較常規(guī)生普稍多些，如茶百科日常使用的約130ml的蓋碗，投茶量約為6-7克。

第一道可潤茶（即洗茶），溫度不必太高，水量以沒過茶葉即可。

可嘗試沸水沖泡，也可以稍稍降低水溫至85-90℃左右，湯感會(huì)更綿柔，甜潤順。

前幾道快出湯，避免悶泡。隨著沖泡次數(shù)的增加，出湯時(shí)間可適當(dāng)延長5-10秒。