? ? ? ? 茶商泡茶，茶客喝，茶客泡茶，自己喝。乍一看，像是一句形容茶葉市場流通的話語，其實往深了理解，泡茶的技巧與手法，才是此話真正的含義。從來茶葉都是“哈姆雷特”，每個人沖泡出的茶香都是屬于自己心里的哪一個。作為茶藝師，泡茶不只是泡出茶湯分給客人喝這么簡單，而是要懂得控制茶性、控制節(jié)奏。簡單地講，茶藝師是整個過程的引導(dǎo)者和控制者，應(yīng)當(dāng)知道如何讓客人喝得開心，喝得適度。

?

?

? ? ? ?泡茶，無外乎投茶量、水溫、沖泡時間，三者的結(jié)合。然而作為一名茶藝師，應(yīng)該優(yōu)先學(xué)會的是，根據(jù)茶葉嫩度、特點來進(jìn)行沖泡。比如一般容易出湯出色的茶葉就適合稍微少一點的投茶量，而像白茶這種滋味較淡的茶就可以適當(dāng)多投一些；嫩度較高的茶葉適合用比較低的水溫，比如90~95℃甚至85℃，而比較粗老的茶葉就適合沸水沖泡甚至是煮飲；某一泡滋味略重，下一泡就可以適當(dāng)縮短沖泡時間，反之則延長沖泡時間。

?

? ? ? ? 一個好的、優(yōu)秀的茶藝師，在在泡出茶葉本味的基礎(chǔ)上，更重要的是要照顧到顧客的喜好與口感。與顧客交流：茶葉的種類、香型、口感、濃淡，滿足他的口感，讓他愛上一款沒有喝過的茶，這都是茶藝師應(yīng)該做的事情。

?

?

? ? ? ? 很多茶客大都有這樣的疑問：自己買的茶葉，在店里喝美女姐姐泡的時候，香的不要不要的，買回家后就沒有了那種香味。知識就是起源于對世界的觀察，其實只要仔細(xì)觀察就會發(fā)現(xiàn)，在茶店購買試茶時，很少有茶泡到四泡以后的，即便是十泡左右茶香依舊的，也是要被換掉的。這是因為這個茶在前幾泡已經(jīng)被茶藝師將茶葉中的香氣與滋味全都激發(fā)出來了，對于這樣一泡已經(jīng)沒有持續(xù)性的茶，味道都已經(jīng)不在了，難道還要繼續(xù)留住嗎？這，就是茶館的營銷學(xué)。到這我想大家應(yīng)該了解了吧，茶葉的潛能是一個固定值，泡茶的人如何激發(fā)，能激發(fā)多少完全取決于對茶的認(rèn)識與沖泡的技巧手法。

?

? ? ? ? ?如何沖泡出一款茶香與滋味都層次感明顯，持續(xù)遞進(jìn)的茶來犒勞自己呢？有一個非常簡單的方法。那就是沖泡的時候采用“大水量定點低斟”的注水法。出水快，但是力度小，加上定點注水，就可以讓茶葉中的物質(zhì)在水中緩緩浸出，比起一開始的強烈濃郁，持續(xù)的好口感和愉悅香氣更令人舒適。

?

?

? ? ? ? 一般情況下，茶藝師不會給客人喝到尾水，通常是當(dāng)一道茶的滋味已經(jīng)過了值得品味的階段，就會換另外一種茶來泡。但是如何在客人的層面給到暗示，讓他不會覺得換茶太突兀呢？正確的做法就是讓他從嘴里的茶湯中感受到這款茶他已經(jīng)不想再喝了。而想要達(dá)到這樣的效果也很簡單，泡出水味，茶香難繼，自然可以順暢地結(jié)束一款茶。

?

? ? ? ? ?說了這么多，其實都是些非常簡單的小技巧，只要你用心把握，細(xì)心觀察，盡心了解，懂得控制茶性，懂得控制節(jié)奏，就沒有泡不好的茶。

來源：互聯(lián)網(wǎng) 更多好文請關(guān)注秒懂普洱
微信公眾號：puersir；
茶中網(wǎng)：www.jcbat.com
普洱茶知識交流請?zhí)砑觽€人微信號：chanchadashi