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? ? ? ?同事說(shuō)，去上一家茶莊工作時(shí)，問(wèn)老板：“怎樣泡茶啊？”
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? ? ? ?老板鄙視地看了她一眼：“水開(kāi)了，泡就是。”意思是這也不會(huì)？！
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? ? ? ?有朋友來(lái)喝茶，一坐到茶臺(tái)邊就說(shuō)，“我不會(huì)喝茶啊?！?/div>
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? ? ? ?泡茶喝茶，究竟是簡(jiǎn)單還是復(fù)雜嘛？需要專(zhuān)業(yè)技能？別說(shuō)你一頭霧水，我有時(shí)也困惑。
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? ? ? ?泡茶，有時(shí)簡(jiǎn)單，有時(shí)還真得裝一下。為什么呢？比如吃飯，我們是不是有時(shí)簡(jiǎn)單，裝起來(lái)的時(shí)候要多隆重有多隆重？泡茶吃飯，一個(gè)道理。
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? ? ? ?四川人平常喝茶，隨便從罐子里抓一小撮茶葉擱一杯子里，開(kāi)水加滿(mǎn)，喝完又續(xù)，直到茶味星子都喝不到了才倒掉。喝茶，可以這么簡(jiǎn)單粗暴。
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? ? ? ?相反，文人士大夫階層對(duì)于琴棋書(shū)畫(huà)詩(shī)酒茶，諸多講究，不得半點(diǎn)馬虎。代表人物近有李漁、張岱，遠(yuǎn)有盧仝、陸羽，讀經(jīng)史子集也分春夏秋冬，彈個(gè)琴不焚個(gè)香簡(jiǎn)直是不可忍，煮茶當(dāng)然要好水慢火佳器好環(huán)境。是裝嗎？當(dāng)然不是！清朝的潮人張潮說(shuō)：“松下聽(tīng)琴，月下聽(tīng)蕭，耳中自有不同?！笨梢?jiàn)，幽園靜窗品茶，口中更有一番滋味。
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? ? ? ?講了這么多廢話，那究竟泡茶要不要講究??？
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? ? ? ? 說(shuō)個(gè)騎墻的建議，可以講究，可以不講究。聽(tīng)我聊聊需要講究啥，不需要講究啥。
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? ? ? ?有些人泡茶，看起來(lái)簡(jiǎn)單直接，雖說(shuō)不上粗暴，但也和文雅好像靠不上邊，但泡出來(lái)的茶好喝。有些人泡茶，名器美壺美輪美奐，看那泡茶的架勢(shì)不是修行了千年，就是下凡的仙子，可泡出來(lái)的茶滋味，總是濃淡不相宜，缺甜少鹽。
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? ? ? ? 問(wèn)題出在哪兒呢？茶是自然之物，當(dāng)然需要理解“自然”。泡茶和做菜一個(gè)道理，首先要明白材料才好下鍋。對(duì)于手中茶的基本特性還是需要簡(jiǎn)單的理解，才能采用不同的器皿和水溫，僅僅是追求茶器并不能讓茶好喝。
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? ? ? ? 其次，泡茶動(dòng)作要自然，任何多余的做作和矯情都會(huì)影響茶的滋味。動(dòng)作自然，講究的是手上動(dòng)作要放松，不要故意地翹手指，或者太過(guò)用力，整個(gè)手型的曲線要柔和。
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? ? ? ?第三，不要刻意追求所謂的禪茶一味。禪和愛(ài)情一樣，說(shuō)不得，一說(shuō)就錯(cuò)。想通過(guò)沏茶品茶修心，就要把心放下。
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? ? ? ? 明白了？需要講究的是，對(duì)茶的理解和平和自然的動(dòng)作。不需要講究的是表面的花哨和排場(chǎng)。在理解了“自然”以后，對(duì)茶器和儀式的追求是錦上添花。離開(kāi)了對(duì)茶這個(gè)材料本身的理解的儀式，僅僅是裝模作樣。
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