? ? ? ? 茶友們知道在喝茶的時(shí)候，哪個(gè)時(shí)間點(diǎn)為結(jié)束泡茶的最佳時(shí)機(jī)嗎？很多人會(huì)說(shuō)，當(dāng)然是喝不出茶味，感覺(jué)水味變得明顯的時(shí)候，或者是不想喝的時(shí)候?？墒?，我們是否有考究過(guò)，水味是什么樣的口感？?

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? ? ? ? ?水味，又稱(chēng)“茶水分離”，顧名思義，就是指一泡茶的茶水滋味在下降，無(wú)限接近水的原味所呈現(xiàn)的口感。除此之外，部分有水味的茶還融合有茶葉被燜過(guò)的口感。如果一款茶在其正常沖泡次數(shù)之內(nèi)中段或者前段浮現(xiàn)水味的口感，會(huì)讓人覺(jué)得這款茶“不耐泡”。

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? ? ? ? 出現(xiàn)水味的原因很多，一方面跟沖泡方法或者沖泡時(shí)間有關(guān)，醒茶不徹底會(huì)導(dǎo)致茶味沒(méi)能及時(shí)被釋放，水味相對(duì)明顯。另一方面，過(guò)硬的水質(zhì)、過(guò)低的水溫不容易溶解茶的內(nèi)含物質(zhì)到茶湯里，水味也會(huì)較為突出。值得注意的是，多雨水季節(jié)令茶含水多、或者因氣候較為潮濕使得存茶受潮兩大因素會(huì)影響茶的品質(zhì)，使得這類(lèi)茶的茶湯呈現(xiàn)水味。

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? ? ? ? 針對(duì)以上成因，我們來(lái)對(duì)癥下藥：

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? ? ? 1、有針對(duì)性地醒茶。黑茶、青茶等發(fā)酵程度較高的茶用沸水醒茶，而綠茶、白茶等嫩度較高、發(fā)酵程度較輕的茶則將其放在燜杯后的器皿里，用85℃左右的開(kāi)水醒茶。

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? ? ? ?2、用軟水泡茶。軟水是指不含或含較少可溶性鈣、鎂化合物的水，雜質(zhì)較少，平時(shí)我們喝的自來(lái)水不屬于這范疇。最適宜泡茶的水是山泉水，但是對(duì)于身處都市的我們來(lái)說(shuō)，這是不實(shí)際的。所以，我們平時(shí)可以在買(mǎi)個(gè)過(guò)濾器對(duì)自來(lái)水做過(guò)濾煮沸的操作后，根據(jù)不同茶的特質(zhì)來(lái)選擇泡茶的水溫。

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? ? ? ? 3、將茶密封好，放一段時(shí)間后再喝。新茶制成后立刻喝容易喝到水味，那就等一年后再開(kāi)封品飲。待水味慢慢褪去，口感會(huì)好很多。而平時(shí)取了干茶之后，要及時(shí)將茶包裝密封好，防止多余的水汽附著在干茶表面上，影響茶葉的品質(zhì)。

? ? ? ?上述的小竅門(mén)是為了排除水味對(duì)品茶的干擾。畢竟在品茶過(guò)程中，茶味是個(gè)很重要的元素。而當(dāng)我們喝有水味摻雜的茶時(shí)，很難喝到茶的原味，那么水味被嫌棄也是無(wú)可厚非。可是，對(duì)于本來(lái)就不喜歡某一款茶滋味的人來(lái)說(shuō)，水味能發(fā)揮中和作用，稀釋掉感覺(jué)不舒服的茶味，反而能讓品飲體驗(yàn)變得美妙。由此，或許我們可以這樣來(lái)理解水味——比上不足，比下有余。

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? ? ? ? 對(duì)于不喜歡水味的人來(lái)說(shuō)，最直接的解決辦法莫過(guò)于結(jié)束泡茶了。而經(jīng)常喝水味茶的人，對(duì)這種味道的態(tài)度可能是中立的。

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