? ? ? ? 普洱茶的茶友，都會(huì)收藏普一些普洱茶。市場(chǎng)上普洱茶種類繁多，有生茶和熟茶之分，有散茶和緊壓茶之分，有野生喬木和灌木之分，更有等級(jí)之分。非專業(yè)茶友，很少人有能力判定普洱茶的等級(jí)、好壞以及年份，因此往往以價(jià)格論品質(zhì)，而不是以品質(zhì)論價(jià)格。

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? ? ? ? 如果要對(duì)普洱茶的真?zhèn)巍⒑脡?、新陳、香味、時(shí)序、品性等有較高的認(rèn)識(shí)，就必須培養(yǎng)對(duì)普洱茶的專業(yè)知識(shí)，還有無(wú)限的情感和熱愛(ài)。

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? ? ? ?產(chǎn)地決定品質(zhì)，普洱茶以西雙版納、思茅、臨滄即瀾滄江中下游地段生長(zhǎng)的喬木大葉茶為主，特別以勐海、鎮(zhèn)遠(yuǎn)、景邁、易武、景東、景谷、布朗山等地的茶為優(yōu)。

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? ? ? ? ?普洱茶是公認(rèn)的一種有生命的茶，必須選用云南大葉種曬青為原料才能保證其長(zhǎng)期品質(zhì)。下面來(lái)分辨普洱茶的好壞。

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? ? ? ? ?細(xì)辨色香味形進(jìn)一步考察茶葉的質(zhì)地，則須通過(guò)色澤、香氣、味道、形態(tài)等來(lái)掌握，此時(shí)要用眼、鼻、手同時(shí)進(jìn)行鑒別。

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? ? ? ? 1. 生熟之辨：將采來(lái)的茶葉經(jīng)過(guò)殺青、揉捻、曬干、蒸壓成型加以干燥，叫青餅。經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵制作出來(lái)的為熟茶?？蓮南銡?、湯色、葉底來(lái)辨生熟。生茶湯色是栗紅色，而熟茶為暗栗色，甚至接近黑色。干倉(cāng)的生茶葉底呈現(xiàn)栗色至深栗色，葉條質(zhì)地飽滿柔軟，充滿鮮活感。熟茶的葉底多半是暗栗色或黑色,葉條質(zhì)地 干瘦老硬。

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? ? ? ? 2.干倉(cāng)濕倉(cāng)之辨：干倉(cāng)茶的條索結(jié)實(shí)，顏色鮮潤(rùn)，油面光澤，充分表現(xiàn)了茶葉的活力感。而濕倉(cāng)的條索松脫，顏色暗淡，粗糙且茶葉表面留有綠霉或灰霉。干倉(cāng)茶的湯色、葉底呈栗紅色，而濕倉(cāng)茶的湯色和葉底呈暗紅色和黑色。

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? ? ? ? ?3.香氣之辨：普洱茶有荷香、蘭香、樟香和清香四大類。尤其蘭香和樟香必須是云南舊茶園喬木茶樹(shù)與樟樹(shù)混生才具有。至于矮化灌木的新茶園就只有荷香和清香了。

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? ? ? ?4.味道之辨：上好的茶經(jīng)沖泡甘甜爽凈，越泡越甜。稍次的茶則有苦澀的味道，更次者則有酸水的味道。大多品茗高手都公認(rèn)“無(wú)味之味”是普洱的最極品。

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? ? ? ? 5.喉潤(rùn)之辨：好的普洱茶入口喉頭得以滋潤(rùn)，立即解除干涸之感。資深的品茗高手，極重視喉潤(rùn)特色。有些陳年普洱在儲(chǔ)存過(guò)程中過(guò)于密封，開(kāi)封后馬上沖泡，會(huì)有燥的感覺(jué)。把它裝在較大的容器中回存一段時(shí)間，燥感自然消失。

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