?

　　2、古樹茶擁有獨特的茶氣和韻味
?

　　在普洱茶中，古樹茶因其獨特的茶氣、韻味成為普洱茶中的珍品，茶氣、韻味是鑒別古樹茶的重要依據(jù)，在品飲時表現(xiàn)為醇和、滑順、香顯而久、心曠神怡，在吞咽茶湯時在喉部和鼻腔中會有特殊香

和多層次的醇和氣韻。
?

　　3.了解各地古樹茶的特征
?

　　由于受氣候、水土和生長環(huán)境的影響，各地古樹茶的品質(zhì)和色香味有一定差異，掌握這些特征是品賞、鑒別的一個重要依據(jù)。比如易武老樹茶苦澀味不重，甜味較顯而且醇厚度較好，與易武處于同河、氣流走向的江城茶也具有相似的特征，但在茶的醇厚度方面則有差距。墨江、鎮(zhèn)沅、景谷、景東的古樹茶基本特征是苦底，多數(shù)苦味顯而澀味不顯。由于受緯度、氣候、土壤等條件的影響，茶氣茶最足的茶幾乎都在瀾滄江以西的勐海、瀾滄，例如老班章、賀開、巴達(dá)、景邁、邦崴等，這些茶山的茶氣茶味濃郁，茶的醇厚度高，耐沖泡，香氣怡人，回甘持久。

?

　
　　4、開湯品賞古樹茶
?

　　香韻是鑒別古樹茶的關(guān)鍵之一，古樹茶的香韻通常濃郁而下沉，不同山頭的茶在香韻上也千差萬別，如易武蜜香，南糯山果香等，古樹茶有甜度，一般表現(xiàn)為高雅清甜，口感醇厚，層次感強，茶湯通透明亮，多數(shù)古樹茶苦澀不顯，回甘生津都體現(xiàn)得比較快，且通常會在喉部形成清涼舒適感，即喉韻。此外就是茶的持續(xù)性，臺地茶由于樹齡和速生的原因耐泡度較差，一般四至五泡就淡了，而古樹茶由于樹齡和生態(tài)關(guān)系，一般都可沖泡十余泡，有的可沖泡二十余泡。品茶湯時還可以簡單判斷是否符合各茶山特征，如景邁茶澀顯苦弱，湯中帶甜，有蘭香，湯質(zhì)醇厚。

?

來源：互聯(lián)網(wǎng) 更多好文請關(guān)注秒懂普洱
微信公眾號：puersir；
茶中網(wǎng)：www.jcbat.com
普洱茶知識交流請?zhí)砑觽€人微信號：chanchadashi