普洱茶離開茶底,就脫離了根本,成了無本之源。
巧婦難為無米炊是也。因此,脫離了茶底,后面的二個因素都不用說了。不少人認為,所有普洱茶都會越放越好,越陳越香。因此,我們有必須理清一個概念。我們常常打個這樣的譬如,橙皮永遠放不出陳皮,就算新會柑皮不是其特殊的工藝,也不會放出陳皮。
所以,我們說茶底有三方面的含意:
一、符合制造普洱茶的茶菁,這應該是特指云南特定茶區(qū)所出產(chǎn)的茶菁。
并不是任一茶菁都可以制造普洱茶的。所謂,一方水土養(yǎng)一方人是也??赡苡胁栌褧f,這不是多余嗎?普洱茶那有不是云南的茶菁的?非也,利益驅動,市場會五花百門,千奇百怪的,舉個較為明顯的例子吧,有些茶的成品售價,比云南最便宜的茶菁還要低都有的。一種可能就是老板喜歡賠本,一種可能就是用了其它地方的茶菁。如果,茶底壓根不是云南特定的茶菁,怎么放,放多久,還是白放的。
二、茶菁的優(yōu)與劣,是云南特定的茶菁,就入了大圍了。
但云南茶,或者說任何地方的茶都有優(yōu)劣之別,品質都不會一致。一說到茶質又會帶出,古樹、臺地、有機、生態(tài)、大樹、小樹………等等一系列的名詞。名詞,花樣可多種多樣,但這些都是表象,茶的實質萬變不離其中,主要體現(xiàn)在有益的內(nèi)含物質豐富,不良的刺激性較小,就是好茶,相之,就是劣茶。變化,或說后陳化需要有物質,不可能無中生有的。有才可生有。事實上,很多茶友都所經(jīng)驗的,同等條件存放,有的茶品會越放越香濃,而有的茶品會越放越寡淡。其實這就是原來茶底的優(yōu)劣之別了。所以,選優(yōu)與劣茶底存放是決定普洱茶未來茶品的關健。我們應該有意識地做這件事,而不是人云亦云,盲目跟風。這叫自覺,也是自由的。
三、正常工藝,指沒有把茶菁做壞的工藝。
普洱茶能繼續(xù)后陳化,跟它傳統(tǒng)的工藝有關。按采摘→殺青→揉捻→曬青,特別強調和關健的是曬青,由于是陽光正常溫度進行,它使茶葉得以保留活性,這是奠定了其后陳化的基礎。如果,不是常溫曬青,而是高溫烘青,可能結果就不一樣了。這是為什么要特別指出,正常工藝和沒有把茶菁做壞的工藝呢?因為現(xiàn)在市場上,有的為了新茶現(xiàn)喝的效果好,會采用一些急進的方法,破壞了茶的活性。
如果,要買新茶自己存放,選擇茶底很重要。
微信公眾號:puersir;
茶中網(wǎng):www.jcbat.com
普洱茶知識交流請?zhí)砑觽€人微信號:chanchadashi
古樹茶,普洱茶,紅茶,白茶等購買請關注陳老師微信,或點擊囤茶優(yōu)選商城進入購買。國家級制茶工程師,國家一級評茶師-陳財嚴選推薦。
一鍵關注陳老師微信號:435121